Tani po, më në fund, ju pini kafe në vendin e kafesë
** Bogota,** kryeqyteti i madh kolumbian, gjithashtu e njeh - dhe dëshiron ta shpallë atë nga maja e saj Kodra Monserrate , si dhe nga një grusht i mirë kafene të pavarura të cilët i përkushtohen me shpirt e trup kafesë vendase. Dhe me arsye të mirë: sado e habitshme të duket, konsumi i kafesë në Kolumbi është modest në krahasim me vendet e tjera.
Ndërsa në Brazil konsumohen rreth gjashtë kilogramë për person në vit, dhe në Shtetet e Bashkuara katër (sipas numrave të cituar nga The Economist), në Kolumbi ato mezi arrijnë një kilogram e gjysmë për person në vit (në Spanjë konsumojnë, në mesatare, një kilogram e 600 gramë për person në vit) – shifra shumë diskrete për prodhuesin e tretë më të madh të kafesë në botë (pas Brazilit dhe Vietnamit).
Por gjithçka do të ndryshojë: konsumi i brendshëm i kafesë kolumbiane është rritur në mënyrë eksponenciale vitet e fundit ( 33% ndërmjet 2009 dhe 2014, sipas ** Federatës Kombëtare të Kultivuesve të Kafes ** ), dhe nuk tregon asnjë shenjë ndalimi.
Sidomos nëse Bogotá ka diçka për të thënë: prej disa kohësh, Lagjet Chapinero dhe qirinj janë spërkatur nga kafe të specializuara në drithërat vendase, në të cilën entuziastët e pijeve të mëngjesit nga Bogota duan jo vetëm të nxisin konsumin, por edhe të sjellin të gjithë urtësinë e artit të ekspresit në rrugët e qytetit të tyre.
Mirë se vini në revolucionin e kafesë në Bogotá.
Një hedhje guri nga Plaza Bolivar në lagjen bohem të Candelaria, Art dhe pasion është ëndrra e çdo dashamirës të kafesë, nga të dyja anët e filxhanit. Nga njëra anë, si i varur nga kafeina , kjo kafene shërben infuzione me drithëra nga kultivuesit me dymbëdhjetë origjinë të ndryshme në Kolumbi me të cilët punojnë drejtpërdrejt, duke i ndihmuar ata të përfitojnë sa më shumë nga të korrat e tyre.
Nëse dëshironi të hidheni në anën tjetër, Art dhe pasion ka një orar të ngjeshur kurse baristash në nivele të ndryshme, nga fillimi në master (duke përfshirë një kurs për baristën e shtëpisë, nëse doni të merrni kënaqësinë e kafesë në shtëpi). Për më tepër, misioni i saj nuk është i përqendruar tek e tashmja: themeli i saj ofron bursa dhe kurse për studentët e universitetit të interesuar për të qenë pjesë e revolucionit të kafesë.
Kultist i kafesë i habitur sapo e sheh. Në një këngë dashurie kafeja nga forma e saj më primitive , kjo kafe idiosinkratike nga Zona G është brenda një kontejneri, i cili dikur përdorej për transportin e grurit. Përtej shkëlqimit të vendit, Café Cultor konsiderohet një pionier në lëvizjen e Kafe me origjinë në Bogota. I dedikuar ekskluzivisht për kafen e tregtisë së ndershme, ky vend ofron lloje të ndryshme fasulesh nga zona të ndryshme të Kolumbisë, veçanërisht nga zonat me rrezik të lartë.
Baristat me njohuri të larta (të cilët kanë fituar disa çmime kombëtare) janë më se të gatshëm në çdo kohë të ndajnë historinë e çdo kafeje ndërsa e përgatisin atë në metodën më të përshtatshme për secilën kokërr. Nëse doni të shkoni më tej , jepni kurse kafeje me origjinë, si dhe degustime e punëtori mujore.
Tani ju pini kafe në vendin e kafesë
Pa bërë shumë zhurmë, ** Magola Buendía ** është bërë një nga referencat e kafesë në të Candelaria . Kjo kafene familjare është një nga vendet e takimit të lagjes si për udhëtarët, ashtu edhe për banorët e vjetër.
Dhe për arsye të mirë: kafeja, e cila vjen kryesisht nga departamenti i Huila, është korrur nga mënyrë artizanale në kulturat e pavarura të udhëhequra nga familje autoktone. Shije dhe cilësi, pa asnjë pikë pretendimi.
Magola Buendia
"Sfida" është fjala më e mirë për të përcaktuar Lulezim portokallte . Kjo kafe nga parku 93 ajo qëndron krenare për traditën dhe popullaritetin e saj, e padekur nga e reja që kërcënon nga rruga tjetër me sirenën e saj të gjelbër dhe famën botërore. Kujt i duhet kur kokrrat tuaja të kafesë rriten dhe zgjidhen me përpikëri nga një grup fermerësh kafeje në departamentin e Quindío , qendër dhe qendër e zonës së kafesë kolumbiane?
Për Azahar, ky ishte misioni që në fillim: të afronte konsumatorin me origjinën e filxhanit të tij. Dhe këtë e bën në mënyra të ndryshme, nga duke përfshirë informacione dhe të dhëna për kokrrat dhe llojin e kafesë në çdo qese , për të sjellë virtualisht të varurit nga kafeja me kultivuesit: në çdo qese ka një Kodi QR që lidhet me një video të prerjes , të udhëhequr nga të njëjtët ekspertë që e korrën atë.
Nga këtu...
deri ketu...
I vendosur në një rrugë të qetë në lagjen e zënë Chapinero, Pjekje kafeje me Burbon Nuk ofron vetëm një pije, por një përvojë të tërë. Ky vend është i specializuar në dy aspekte diametralisht të kundërta.
Nga njëra anë, ata janë ekspertë në Metodat artizanale të përgatitjes së kafesë , nga shtypi francez tek filtri në sifon - një filxhan me avull është vetëm fundi i shfaqjes këtu. Dhe nga ana tjetër, nëse keni ardhur në këtë cep të Bogota-s duke dashur diçka ndryshe, jeni në vendin e duhur: Bourbon, i cili i përmbahet emrit të tij, është një specialist i koktejeve me bazë kafeje. Mënyra e përsosur për të nisur natën e Bogotas… dhe për të vazhduar revolucionin.
Pjekje kafeje me Burbon
Pjekje kafeje me Burbon