Përgatitja e absintit, një ritual i tërë
Kini parasysh shtatë 'çiftimet' tona tipike zvicerane për të pirë absinthe (dhe pa u dehur):
1. I ngrirë
Alkooli dhe akullorja janë dy nga ato ilaçe (ose justifikime) të mira për të luftuar tretjen e vështirë pas një vakti. Dhe duke qenë se zviceranët janë shumë në përzierjen e gjërave (shih çokollatën me qumësht) për të parë se çfarë ndodh, ata nuk e kanë humbur rastin, kur të vijë vera, të përfundojnë një haraç gastronomik mishngrënës me këtë delikatesë. Edhe pse jep atë frikë parandaluese për përbërësin e saj yll, rezultati përfundimtar është fantastik, me një krem i mahnitshëm dhe me një rrugëtim shijeje që shkon nga ëmbëlsia e pritur në prekjen barishtore dhe të veçantë që i jep pelini. Më i rekomanduari, ai i testuar në Ferme des Brandt .
Akullore me absinthe nga Ferme des Brandt
dy. Bonbonat dhe tartufi
Këtu nuk e marrin Oskarin për origjinalitet, por askush nuk i lejojnë vetes luksin të mos provojë këto dy vese të veshura me kakao . E para është ende klasikja në të cilën pijet brenda zëvendësohen me absinthe. Por me një prekje shumë profesionale, që në Zvicër dinë ta bëjnë lakrën e mirë të çokollatës të shkrihet në kohën e duhur në të cilën gjuha i qaset zemrës së ngrohtë për të shkrirë gjithçka dhe, ah!... të arrijë orgazma e dehur . Tartufi përdor absintin për të ngjeshur masën e të verdhës së vezës, gjalpit dhe kremit të qumështit dhe për t'i dhënë delikatesës një prekje fshati.
3. Cokollate
Sigurisht që jemi në Zvicër. Dhe, sigurisht, ata nuk do t'i shtonin orëve absinte (ora do të ishte alternativa tjetër më e shëndetshme për të kaluar dimrin të argëtuar) ose djathit, kështu që ata tërhoqën klasikun e tretë zviceran: cokollata . Rezultati janë çokollatë perfekte (lloji që shitet me ons dhe që do t'i kujtonte edhe Sauronit fëmijërinë e tij) me një prekje të egër. Është mente? Është nenexhik? Është kamomil? Djalë, më mirë mos u thuaj prindërve...
Katër. salsiçe
Kuzhina e Jura është mjaft e thjeshtë dhe elementare. Shumë djathë, shumë mish dhe shumë nga ato salcice që përfundojnë të jenë pjesë e familjes së varur në fije nga çatitë e shtëpive të vjetra të fermave. Dhe këtu gjithashtu? Keni të drejtë. Salsiçet e tyre të shijshme (ose salsiçet e thata) kanë një truk: shijet e tij shpërthyese . Në katalogun e çdo dyqani tradicional mund të gjeni atë me lajthi, atë me arra, atë me pak hudhër dhe… ai i absintit! Sigurisht, ka mënyrë më të mirë për të filluar ngrohjen shpejt me një pjatë që zakonisht hahet si fillim i shijshëm. Pretencioze, po, por befasuese.
salsiçe me absinte
5. Pate
Nga Franca fqinje, Jura zvicerane merr çdo ditë një enë galësh në kërkim të benzinës më të lirë dhe ndikimit të herëpashershëm të kuzhinës. Hajde, ju keni mësuar se si të bëni një patë rosash të një cilësie të pranueshme para së cilës ata nuk mund t'i shmangeshin tundimit të përzieni pak me absintin . Dhe po, lëpirja e gishtave është mirë. Dhe jo, nuk është pushtimi klasik i shijeve tipike për gastronominë radikale të Evropës Qendrore.
6. biskota me çipa
Ata janë rreth makarona me meshë të hollë që mund të ngatërrohet me një patate të skuqur. Shija nuk ndryshon shumë nga makaronat tipike që bërë me raki ose pulpë në manastiret në të gjithë Evropën. Jo më kot, origjina e absintit është në një manastir ku murgeshat përgatitën një përzierje me pelin që largonte çdo të keqe (dhe shqetësim). Më pas u komercializua dhe Në mesin e shekullit të 19-të, ethet për këtë pije shpërthyen në Paris . Hajde, të hash një biskotë po e çon veten në një kohë kur nuk ekzistonin as Moulin Rouge, as pikturat dhe veset e Toulouse Lautrec. Një rrotull, hajde.
7. Karamele
"Djali i ri, a do një karamele me absinte?" Kjo frazë mund të jetë e drejtë për ato nëna që kanë kaluar dekada me kaq shumë frikë duke paralajmëruar pasardhësit e tyre për rrezikun e ëmbëlsirave që jepen në portat e shkollës. Megjithatë, midis maleve të këtyre luginave është një zakon i përhapur. Me sa duket ata nuk mbajnë alkool dhe, krahas ëmbëlsimit të jetës së fëmijëve dhe të rriturve për pak kohë, i njeh brezat e rinj me traditën e shije pelin . Një amëz që ngrihet në krenari rajonaliste.
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- Atlasi botëror i vermutit: si, ku dhe pse
- Rruga e vermutit në Madrid
- Rruga e vermutit në Barcelonë
- Të gjithë artikujt nga Javier Zori del Amo
Ëmbëlsirat me absinte, për fëmijë dhe pa alkool