Provinca e Segovias dhe derri pinjoll Ata kanë nënshkruar një pakt me djallin që e bën këtë bashkim mes derrit dhe provincës Kastiliano-Leoneze të denjë për të qenë pjesë e Trashëgimisë Botërore të UNESCO-s. Por ka jetë përtej derrit gjidhënës Segovian dhe ritualin e tij të thyerjes së enëve në dyshemenë e çdo restoranti që respekton veten për t'i shërbyer një derri thithës me të gjitha mjetet e tij. Ka më shumë, shumë të tjera.
JETA PËRTEJ ALCARRIA
Ndonjëherë ju duhet të dëshironi të dilni nga konvencionale, dhe ne i kemi vendosur synimet tona Guadalajara, sepse aty ka shumë pëlhurë për të prerë dhe ndoshta shumë nuk e kanë zbuluar ende. Më konkretisht në qyteti i bukur i Jadraque, më pak se një orë e gjysmë larg Madridit, në zemër të Valle del Henares.
Jadraque (Guadalajara).
Jadraque e pret udhëtarin nën syrin vigjilent të një kështjellë që ngrihet vigjilent mbi një kodër që do të tërhiqte vëmendjen e artistëve dhe shkrimtarëve si vetë José Ortega y Gasset. Ai njihet si Kalaja e Cidit , sepse do të ishte e njëjta gjë Rodrigo Diaz de Vivar , Cid Campeador, ai që gjatë mërgimit të tij Unë do ta pushtoja këtë kështjellë nga arabët.
Që atëherë u bë emblema e këtij qyteti të Guadalajara, që do ta kthente kalanë në një vendbanim në kohën e Kardinali Mendoza me shpërthimin e Rilindjes. Sot, të ecësh nëpër kështjellën Jadraque do të thotë të shijosh bukurinë e peizazhit të jashtëzakonshëm të Valle del Henares, me një pamje nga sytë e shpendëve të shtëpive Jadraque që janë shndërruar në një tufë e vogël bletësh të ngulitura në tokë.
Kthehu në Jadraque, duhet të ecësh me një sy vigjilent dhe largpamësi, sepse i ftohti po ngulmon dhe uria godet. Ishte një qytet i madhërishëm, i cili jetoi në kohë madhështie kur vajza e Cidit, Doña Mencía de Mendoza trashëgoi të drejtat për Jadraque nga babai i saj dhe rimodeloi qytetin sipas dëshirës së saj. për ta bërë atë një vendbanim të rehatshëm dhe tërheqës. Gjurmët e asaj të kaluare të shndritshme dhe të shkëlqyer mund të shihet në disa nga të paktat shtëpi fisnike që e befasojnë udhëtarin kur kthen në qoshe, me një pamje të matur dhe palatore.
El Cid Campeador e pushtoi këtë kështjellë nga arabët.
Një nga ato shtëpi fisnike është selia e Zyra e turisteve , më konkretisht të Shtëpia-Pallati i familjes Arias de Saavedra. Turne me guidë në Jadraque historike dhe monumentale organizohen nga këtu, pa anashkaluar pikturat dhe skicat që janë përdorur për të dekoruar shtëpinë, Puna e Gojës. Sepse Goya ndau një verë në këtë shtëpi me të famshmit Gaspar Melchor de Jovellanos në vitin e trazuar 1808, vit rebelimesh dhe kryengritjesh kundër francezëve.
GORI DHE DJI TË SENDONI TË GJITHA
Një nga gjërat që e vendos Jadraque në hartë është savoir faire e tij kur bëhet fjalë për vendosjen e mishit në furrën e gurtë. Në fakt, “Stil Jadraque” nuk është thjesht një etiketë meritore për një mënyrë pjekjeje edhe derrin thithës edhe kecin. Stili Jadraque është një art dhe në këtë kohë të vitit derri i tij gjidhënës dhe kecja e tij provokojnë lëvizjen e shumë udhëtarëve nga të gjitha pjesët e Spanjës për t'u shijuar. një festë e mirë
Ashtu si Segoviani, edhe derri gjidhënës dhe keci janë të pjekur në furrë me dru dhe në një enë balte, siç e dikton tradita. Por ajo që e katapulton Jadraque në Cassiopeia e Barbecue është veshja, ajo që ne njohim si Salcë Jadraqueña dhe famullitarët si "i shkurtër".
Jadraque: një largim nga La Mancha.
Pjesa më e madhe e kësaj është e njohur edhe në rajone të tjera të Alcarria ose nga pellgu i lumit Dulce, si e bukura Sigüenza, ku edhe kardinali Mendoza bëri gjënë e tij për të jetuar si mbret dhe ku i atribuohet edhe autorësia e veshjes së famshme.
Erëza për kecin e tij të famshëm dhe derrin thithës është një përzierje shumë e thjeshtë që i shtohet pjekjes dhe bën dallimin me kushëririn e tij të parë Segovian. Kjo veshje në thelb përbëhet nga uthull dhe aromatike si trumzë, rigon, tarragon, gjethe dafine ose qimnon. Dhe disa përbërës të tjerë mes të cilëve nuk mungojnë hudhër, qepë dhe madje edhe kanellë.
Rezultati është shija indigjene e Jadraque, e cila në shumë raste është rezultat i një përzierjeje sekrete familjare, sepse Nuk ka skarë Jadraque me të njëjtën shije. Ne japim besim.
Kisha e San Juan Bautista, Jadraque.
PASIONE PËR MIGAS
Një tjetër nga pasionet e mëdha gastronomike të Jadraqueños janë thërrimet Aq shumë që kjo pjatë e vlerësuar e kuzhinës ka në Jadraque festën e vet që festohet zakonisht në muajin dhjetor. Pavarësisht se festa u pezullua në vitin 2020 për shkak të pandemisë, kjo festë festohet prej disa dekadash dhe është shpallur Festivali i Interesit Turistik Krahinor.
Festivali Jadraque Miga bashkon ekspertë të vërtetë të "migueros". që garojnë për migat më të mira të lokalitetit. Në fund të ditës, shije popullore e migave mund të shijohet nën djalin që shënon zërin e dulzainat, aq tipike për këtë pjesë të vendit tonë.
Përveç kësaj, migat Jadraque nuk mund të mungojnë në restorantet lokale dhe është e lehtë të gjesh një pjatë të mirë me miga praktikisht në çdo kohë të vitit. Sekreti i migas jadraqueñas të mirë është brenda salcë e mëparshme me aromatike dhe kanellë, ngrohni vajin me shumë paprika dhe shtoni mirë torreznos për t'i dhënë shpirt. dhe rrushi, rrushi nuk mund të mungojë kurrë.
Migat kanë festën e tyre në Jadraque.
DISA REKOMANDIME
Planifikimi i një largimi në Jadraque nuk është diçka që duhet ta bëni spontanisht. Nuk ka shumë alternativë për të qëndruar dhe po shumë kërkesa në këto hurma fëmijësh dhe thërrimesh, kështu që ne rekomandojmë gjithmonë të provoni rezervoni të paktën një ose dy javë përpara për të mos u zhgënjyer. Këtu janë dy rekomandime:
drejtësisë (Toll, 30) Është ai që të gjithë do të rekomandojnë dhe ne e mbështesim vendimin. Nga torreznos e saj, migas e saj, kec dhe tarracë e saj për të pirë disa birra në qendër të Jadraque
Keshtjella (Ctra. Soria, km 46) Vendi i përsosur për të bërë një dy-për-një, pasi ka një bujtinë dhe gjithashtu mund të rezervoni strehim. ata dinë shumë mirë të bëjnë kec i pjekur dhe nuk ka të humbur thërrime në letrën tuaj. Kjo dhe ëmbëlsirat e bëra vetë i bëjnë fundjavat të ngrihen në flamur.
E pamundur t'i rezistosh kecit dhe derrit të gjirit të Jadraque.
KURSI BONUS PËR KURIOSTËT
Një nga shtëpitë fisnike të Jadraque, Shtëpia e Zinxhirëve , ishte skena e një sherri të mirë mes dy princeshave: Marie-Anne de La Tremoille e njohur më mirë si princesha e Ursinos dhe e njohura Elizabeta e Farnese. Duket se e para e ka kapërcyer protokollin dhe ajo afërsi nuk është pritur mirë nga Isabel de Farnesio e cila i ka dhënë një shuplakë të mirë dhe ka shkaktuar internimin e Marie-Anne-s.
Në Saleta e Jovellanos , prane Zyres Turistike, ndodhet Muzeu i shalës. Më shumë se dyqind pjesë artizanale për kalorësi të bëra prej lëkure përbëjnë këtë koleksion të pazakontë
Të Kisha e San Juan Bautista de Jadraque fshihet në një nga kapelat e saj anësore një Krishti i Zurbarán-it që daton nga viti 1661. Imazhi, i cili përfaqëson Jezu Krishtin duke marrë rrobat e tij pas fshikullimit, me kureshtje nuk tregon pothuajse asnjë gjak ose dhimbje.