Nëse shkoni në La Mancha, këto janë dhurata perfekte gustator
Edhe pse një teori tjetër pohon se pelegrinët dhe kryqtarët që mbërritën nga Lindja e përhapën atë në të gjithë Evropën. Marzipani që Adolfo Muñoz shërben në rezidencën e tij të vjetër në Toledo (Nuncio Viejo, 1) është në gjendje të çojë në ekstazë me strukturën e tij të hollë dhe aromën delikate të bajames.
Mjalti Alcarria është një tjetër thesar i La Mançës. I lavdëruar nga Cela në librin e tij të famshëm Viaje a la Alcarria, Cilësinë e saj ia detyron florës me të cilën ushqehen bletët e La Mançës. Vajrat e ullirit janë gjithashtu të famshëm, pavarësisht se kornikabra, shumëllojshmëri ulliri me të cilin janë bërë , është i fortë dhe i fuqishëm dhe jep një aromë tepër pikante dhe të hidhur.
Tundimi më i ëmbël
Por pa asnjë dyshim, Djathi Manchego dhe verërat janë dy nga produktet më të njohura . La Mancha është rajoni më i madh i verërave në botë. Në total ka disa 300.000 hektarë kushtuar kultivimit të hardhisë , nga të cilat gjysma mbulohen nga D.O. Verë nga La Mancha, e cila shtrihet nëpër provincat e Toledos, Ciudad Real, Cuenca dhe Albacete. Varieteteve vendase –airén (e bardhë) dhe tempranillo (e kuqe)– u janë bashkuar të ardhur të tjerë nga jashtë si cabernet sauvignon, viognier ose malbec, si dhe varietete nga rajone të tjera spanjolle si Graciano, Garnacha, etj. Të Djathërat Mançego – më të mirat janë ato të bëra me qumësht të papërpunuar – mund të blihen në dyqane dhe baxho në të gjithë rajonin.
Tek djathi i pasur mançego
La Mancha gjithashtu prodhon shafranin më të mirë në botë . Crocus sativus është emri i bimës delikate me lule vjollce-blu, pistilat e së cilës janë fijet aromatike. Është vendas në rrafshnaltën e Anadollit (Turqi), prej nga, duke ndjekur rrugën mitike të Mëndafshit, u përhap. Nuk duhet ngatërruar me shafranin e Indisë ose shafranin e Indisë , erëz me fuqi ngjyruese, por pa aromë. Mashtrimi në shitjen tuaj është po aq i vjetër sa historia e biznesit tuaj.
Krijimi në vitin 2001 i BËJ. Shafran nga La Mancha , e cila shtrihet nëpër provincat e Toledos, Cuenca, Ciudad Real dhe Albacete, ishte një hap i rëndësishëm për të kontrolluar cilësinë e produktit. Për të marrë një kilogram shafran është e nevojshme të mblidhen më shumë se 200,000 lule. Çmimi i tij shumë i lartë është për shkak të numrit të madh të fijeve të kërkuara dhe vështirësisë së kultivimit: i gjithë procesi, nga mbjellja deri te paketimi, duhet të bëhet me dorë.
Shafrani, një thesar i vërtetë
vjehrra Është kryeqyteti i shafranit dhe aty festohet festivali i trëndafilit të shafranit me një konkurs peeling. Shafrani më i mirë është ai cilësor 'La Mancha' (Cuenca dhe Albacete), i cili arrin 3000 €/kg.
ADRESAT
** ARCOS .** Është prodhuesi i thika nga ekselenca. E hapur për më shumë se 260 vjet, ajo ka një kampion prej 600 modelesh të ndryshme. Eksporti në shumë vende. ( Gregorio Arcos, s/n; Albacete; telefon 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** Janë të specializuara në konserva Thëllëzë turshi dhe receta të tjera tradicionale nga La Mancha të shpëtuara nga gjyshet e tyre. Produkte të punuara me dorë pa aditivë apo konservues, përtej vajit të ullirit. ( _Bakers, 1; Almansa; telefon 967 31 85 35) _.
** GURMETI I SHOMËS .** Pika e fortë e tij është djathi i pastër Manchego nga delja e zezë. Ata gjithashtu shesin shumë me patëllxhanë nga Almagro, thëllëza e kuqe turshi, proshutë Guijuelo etj. (Panairi, 8; Almagro; tel. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero ka 32 vjet që ofron produktet më cilësore në Guadalajara. Ata punojnë me konserva perime, peshk, merluc, turshi dhe të ngrira . (_Virgen de la Soledad, 26; Guadalajara; tel. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Biznes familjar me një histori të gjatë dhe biznesi i të cilit ka evoluar nga ushqimi dhe konservat në përgjithësi, në produkte gustator: verëra, kavas, shampanja, vajra, djathëra, patë, foie gra, reçel, salsiçe dhe produkte loje . Aktualisht, ata kanë dyqanet e tyre dhe shërbimet e hotelierisë në shtëpi. (Ronda del Granadal, 17; Toledo; tel. 925 28 50 95)
_* Botuar në Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, tani është në shitje në format dixhital në Zinio dhe Apple. _ Ju gjithashtu mund të shkarkoni aplikacionin për Android dhe në App Store plotësisht falas dhe të filloni të zhyteni në hartën gastro spanjolle.
*Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar...
- 54 gjëra që duhet të bëni në Castilla La Mancha një herë në jetë
- Në një rrugë përmes La Mancha ku 'Amanece, e cila nuk është pak' - Top 10 fshatrat Kastiliane-La Mancha: sepse në fund, ne gjithmonë e hedhim veten në male
- Aplikacioni përfundimtar i ushqimit: ne lançuam aplikacionin e Guide Gastronomic 2015
- Përparësitë e të qenit spanjoll
- Të gjithë artikujt e Arantxa Neyra
Marzipan i shijshëm Toledo
Pas lules së shafranit: një traditë në Consuegra