Cupakos
Kënaqësia mishngrënëse e sublimuar: këtu, një rrugë e shpejtë nëpër disa prej tempujt më të mirë të mishit në botë. Ik, ik. Dhe mos i tregoni dietologut tuaj.
** CUPAKOS (BUDAPEST) **
Tema është e thjeshtë dhe e njëjtë si në një restorant të ushqimit të shpejtë: ju shkoni deri në banak, porositni dhe brenda pak minutash keni një kamerier që thërret emrin tuaj që ju të merrni porosinë tuaj.
Ndryshe nga ushqimi i shpejtë, këtu gjithçka përgatitet me shumë kohë për t'u servirur i shijshëm dhe jo i lehtë Mishrat hungareze.
Përgjegjësi i këtij koncepti të ri të mikpritjes që të kujton kasapët e vjetër, (në këtë moment janë të vjetra, po... po plakemi) është shefi. Tasnadi Akos , më parë pjesë e ekipit të kuzhinës në Macesz Bistro, një nga restorantet më të suksesshme të kuzhinës hungareze-hebreje në Budapest, dhe misioni i tij nuk është asgjë më shumë dhe asgjë më pak se ofroni prerjet më të mira me çmimin më të mirë dhe për momentin.
Një nga pjatat e shijshme të Cupákos
bëj vend për një palca me bukë të thartë, gozhdë salsiçe i tymosur, brinjë derri që shpërbëhen vetëm duke i parë ose a brinjë-sy që do të ndryshojë nivelet tuaja të kolesterolit.
Të gjitha të shoqëruara nga turshi dhe paprika e nxehtë ose e thartë, si dhe të salcë mustardë rozmarine, ketchup shtëpi ose salcë kosi. Dhe, sigurisht, një sy gjumë i mirë kur të mbërrini në hotel.
** SVARTENGRENS (STOCKHOLM) **
“Ne e duam mishin. Ajo që nuk na pëlqen është se si funksionon industria e mishit. Kjo është arsyeja pse ne punojmë vetëm me viça dhe derra vendas, të rritur në mënyrë të qëndrueshme në arkipelagun suedez.
Kaq e qartë është filozofia me të cilën ata qeverisen Martin Idestrand , shefat e kuzhinës Goran Svartengren Y David Bygdeståhl dhe somelierin Alexandra Moeller në këtë restorant në lagjen Vasastan.
Ata mendojnë të njëjtën gjë për perimet, të cilat i blejnë direkt nga furnitorët që njohin personalisht. Y bëjnë gjithçka vetë, pa marrë parasysh se çfarë kurimin e mishit – deri në gjashtë muaj – ose bëni vetë kartonat tuaja.
Shefi Goran Svartengren
Gjithashtu ata përgatisin proshutë, turshi për të përfituar nga produktet jashtë sezonit dhe lëngje mishi me eshtra nga të njëjtat ferma ku rriten bagëtitë që gatuajnë.
Për ta, ngrënia e mishit nuk është shaka, është një kënaqësi që arrihet përmes skarë –i kushtoni vëmendje ribeyes tuaj–, the rosto dhe i tymosur , ashtu gjoksi që piqen gjatë natës dhe skuqen në gjalpë pak para se ta sjellin në tavolinë.
Ata janë gjithashtu të famshëm për të verërat natyrale dhe me një letër nga kokteje në të cilat mbizotërojnë shijet e ravenës ose filipendulës. Suedia në më të mirën e saj.
** FRANKLIN BARBECUE (AUSTIN) **
Armatosja me durim është e vështirë kur ke Godzilla, të njohur si uri e pangopur, që të copëton pjesën e brendshme të stomakut. Ju duhet të hani ushqim dhe keni nevojë për të tani.
Kur je në Austin dhe ajo që kërkon është të hash gjoksin më të mirë që është vënë në faqen e kësaj dheu, menjëhershmëria nuk do të jetë ajo që do të marrësh dhe durimi është ajo që do të të duhet.
Një radhë prej tre deri në katër orë është ajo që duhet të durosh për të arritur në portat e saj Franklin BBQ, ku Aaron Franklin tymos mishrat e saj të shumëllojshmërisë MayerAngus, me prejardhje nga Montana.
Aaron Franklin në restorantin e tij në Austin, Teksas.
Pa hormone. Nuk ka antibiotikë. Dhe për 18 orë. Rreth katër të mëngjesit, kur jeni në ëndrrën tuaj të pestë, Aaroni fillon të ndezë zjarrin që të ketë gjithçka gati deri në mesditë: gjoks, brinjë, mish derri të tërhequr, salcice dhe Tipsy Texan, një sanduiç aq lëng sa nuk do të ketë asnjë pecetë që të ndalojë ritmin.
Ka të ngjarë që kur të arrini më në fund në banak për të bërë porosinë, tabela "jashtë stok" tashmë është e varur dhe do t'ju duhet të ktheheni në shtëpi pa e shijuar kafshatën e çmuar.
Por gjithçka nuk ka humbur, nesër do të jetë një ditë tjetër dhe mbani mend: zgjimi herët është për njerëzit e mençur. Dhe gjithashtu mos lini vend për ëmbëlsirë.
** PAT'S MBRETI I BIftekut (PHILADELPHIA) **
Ka tre gjëra themelore që duhen mbajtur parasysh përpara se të udhëtoni në Filadelfia: e para është se është shtëpia e M. Night Shyamalan, dhe Shqisa e Gjashtë, natyrisht, u qëllua këtu.
E dyta, se askush nuk është më i nderuar – edhe pse kanë turp ta pranojnë – se i madhi Rocky Balboa.
Dhe e treta, që që në krye të kohës ka pasur një luftë mitike dhe të pashkruar mes eksponentëve më të mëdhenj të Biftek qumështor, sanduiç i njohur i qytetit i bërë me djathë Cheez Whiz, mish viçi dhe qepë të pjekura në skarë.
Bifteku i djathit është sanduiçi emblematik i qytetit dhe në Pat e ruajnë recetën që nga viti 1930
Në njërën anë të katërkëndëshit është Pat's King of Steaks. Tjetri, e Genos. E pamundur të luash të dyja palët: këtu që në moshë të vogël zgjidhet favoriti, pasi të dy pretendojnë se janë të parët që kanë shpikur pjatën qytet zyrtar (jozyrtar) i dashurisë vëllazërore.
Ne gjithmonë bëjmë një ndalesë në dritaren e Pat's në Passyunk Avenue, për shkak të dashurisë për të recetë që ata e kanë gatuar që nga viti 1930.
thuaju ta bëjnë ty me kërpudha, stil pica, ose zëvendësoni Cheez Whiz me djathë provolone. Ose hajeni me asgjë tjetër përveç një sasie të madhe mishi.
Të shëndetshëm? Tani këtu afër. Kur diçka e shijshme ka qenë e dobishme për shëndetin tonë? Zgjidhja: mos i tregoni dietologut tuaj.
**PETER LUGER (NEU JORK)**
tempulli i mishit pranë urës Williamsburg. Pyesni nëpër rrugët e Nju Jorkut se cili është restoranti që nuk mund t'i shpëtoni nga lista e vendeve që duhen vizituar dhe ky do të përsëritet më shumë se hudhra.
Kujdes me mishin që drejton menunë: mban titullin maksimal të mishit të dhënë nga Shtetet e Bashkuara, i njohur si USDA Prime , që përbën 2% të mishit që gjendet në treg.
Këtu shërbehet në një pjatë përvëluese, të larë me lëngjet dhe gjalpin e vet, dhe e shoqëruar me një salcë të bërë me recetën e shtëpisë. aq i famshëm sa shitet online.
Një kockë në formë T kalon nëpër të, duke ndarë prerjen e njohur si shiriti i Nju Jorkut në njërën anë dhe fileto mignon nga ana tjetër.
Peter Luger Steak House mban titullin më të lartë të mishit të dhënë nga Shtetet e Bashkuara
Është gjithashtu thelbësore të porosisni succulents spinaq me krem , patate të skuqura –nuk do të mund të hani vetëm një– dhe a proshutë shoqëruar me një “oh my God” që do të dalë nga goja.
Janë tre breza që mbajnë gjallë traditën, duke tërhequr turistë që fërkojnë supet në lokalin e saj.
Maître d' e tij nuk buzëqesh shumë, por ai do të buzëqeshë kur të sheh që po kthehesh, sepse ai do të jetë momenti kur do të konsideroheni pjesë e familjes. Dhe kjo familje nuk harron kurrë.
** LOMOLOW (BARCELONA) **
Ne nuk e dimë për ju, por nëse na vendosin në tavolinë kau rrotull tartare –me qepe krokante dhe te verdhe veze kremoze– qe sherbejne ne Lomobajo, do te kishim nje krize nervore, te pavendosur mes sulmojini të gjitha menjëherë ose, më mirë akoma, porosisni mishin e mishit të viçit artizanal me lakër dhe sallatë agrume.
Ose bëni një dyshe. Ose kjo ose do të dalim dhe do ta hedhim shtëpinë nga dritarja me një goxha forcë Biftek T-bone me speca piquillo të mbështjellë me bukë të zezë.
Tartari i ulët i viçit
Ajo që ne dimë është se i vetmi vend ku mund t'i bëjmë të gjitha këto (dhe ta bëjmë mirë) është shumë afër Paseo de Gracia Barcelona, në këtë vend modern dhe të rastësishëm të dekoruar nga (po, e menduat mirë), Lazaro Rosa-Violan.
Arsyeja e ekzistencës së saj është për shkak të Carlos Weaver, i njëjti që i ka dhënë kulturës gastronomike të qytetit karamele të shtatit të El Nacional dhe Oilmotion, dhe është bërë në një kohë shumë të shkurtër në një nga standardet e mishit par excellence.
Nëse jeni mishngrënës, ky është vendi juaj. Nëse nuk jeni, kini frikë, sepse mund t'ju kthejë në një të tillë.
Dhe, nëse qëndroni të uritur (dyshojmë), mos hezitoni të takoni fqinjin tuaj Shpina e lartë, parajsa autentike e mishrave të pjekur.