Dhjetë pjata nga Extremadura për të freskuar trupin dhe mendjen gjatë verës
Një tokë e mësuar me vapën në muajt e verës duhej të kishte mekanizma mbrojtës për t'i bërë ballë pjekjes. Dhe këto gjejnë një aleat të madh në gastronomi. Sepse ju nuk do të keni një zierje apo një chanfaina në mes të verës . Nuk vazhdon. Kjo është arsyeja pse ne do të përmendim disa nga shijshme në të cilën mund të shkoni gjatë verës Estremadura duke kërkuar ndihmë.
1. GAZPACHO EKSTREME
Po, e lexuat drejt. Jo andaluzian, por ekstremaduran . Ndonëse të gjithë e njohin gazpaçon andaluziane me domatet, kastravecin, specin dhe hudhrën e tij, freskia e tij nuk i prishet asaj që prodhohet në vendet fqinje. Dallimi kryesor është se ai nga Extremadura është pak më shumë si salmorejo nga Kordoba , meqenëse përfshin thërrimet e bukës dhe të verdhën e vezës. Përveç kësaj, për të përmirësuar ngjyrën e kuqe, ajo është e kalitur me Paprika dhe shtohen perime të tjera si qepa ose piper. Zakonisht shërbehet në një tas balte të quajtur almorfía dhe përgatitet tradicionalisht në llaç. Mos më thuaj që një nga këto nuk përshtatet menjëherë nga pishina.
dy. DIKUR
Jo, mos u trego keq dhe bëje shakanë të lehtë për shkak të ngjashmërisë së saj me një fjalë të caktuar. Konsiderohet si paraardhësi i gazpachos dhe është një pjatë freskuese që fermerët dhe barinjtë i merrnin në mes të mëngjesit për të luftuar vapën e verës. Përbërësit ishin hudhra, bukë, vaj, uthull, kripë dhe ujë. Mund të kalohet edhe me “supa”, ullinj ose rrush. Objektivi ishte të shërbente si pije freskuese pa mbushur barkun për të vazhduar me detyrën. Por kur pushtuesit sollën ushqime të reja nga bota e re, përzierjes iu shtuan domate të copëtuara, speca dhe qepë, duke formuar kështu recetën aktuale për cojondongo, diku mes gazpaços dhe sallatës. Dhe po, është e lezetshme. Ose siç thuhet.
Gazpacho dhe ajoblanco
3. HHUDRA E BARDHË
Dhe nëse nuk ju pëlqen domatja, keni mundësi të tjera. Vazhdojmë me supat e ftohta , e cila, pa dyshim, është më freskuese. Edhe pse, si gazpacho, është i famshëm në Andaluzi, është gjithashtu një pjatë tipike nga Extremadura, edhe një herë për shkak të afërsisë midis dy rajoneve. Thuhet se ju mund të keni tuajën origjinën në gastronominë romake për përbërësit e tij që, pa dyshim, nuk i fshehin kujtimet modeste të përzierjes. Bëhet me bukë, bajame të bluara, hudhër, ujë, vaj ulliri, kripë dhe uthull. Rezultati është një supë e bardhë mjaft e shijshme dhe freskuese. Në varietetin e tij Extremaduran mund të shoqërohet me rrush ose fiq, apo edhe torrezno. Ajo vepron si një zëvendësues veror për thërrimet tradicionale. Dhe nëse nuk ju pëlqen, hudhra dhe ujë.
Katër. ZORONGOLO
Për të mos u ngatërruar me zarangollon murcian. Kjo sallatë e bërë me speca të pjekur dhe domate të larë me lëngun e tyre dhe të spërkatur me vaj ulliri dhe kripë është Me origjinë nga rajoni i La Vera . Ajo gjithashtu mund të gjendet në disa qytete në jug të Salamanca në kufi me Extremadura. Shërben si shoqërues për mish dhe peshk dhe, natyrisht, si pjesa tjetër e pjatave të mëparshme, preferohet të hahet në verë. Siç mund ta shihni, domatja ka një rëndësi të madhe në gastronominë verore të Extremadurës.
Zorongollo
5. PIPIRIGAÑA
Gjithashtu tipike për të ngrënë në mes të mëngjesit, e ngjashme me cojondongo , por tipike për rajonin e Toka e baltës në Badajoz , veçanërisht në Los Santos de Maimona. Eshte per një mish i grirë me perime të stinës , sidomos domatja, speci dhe kastraveci, të cilëve u shtohet ndonjëherë melva, ton apo skumbri dhe sigurisht kalohet me vajin e shkëlqyer të zonës.
6. SOPICALDO
Edhe pse në shumë vende në Spanjë ky emër përdoret për t'iu referuar një supe, në Extremadura, kjo pjatë e ftohtë. bëhet me mish të pjekur në skarë, zakonisht pulë . Përgatitet një salcë me të verdhën e vezës dhe bajame të bluara të kalitura me shafran. Mbahet në akull dhe kur të jetë ftohur është gati për t'u ngrënë.
7. patëllxhanë në uthull
këtë meze, shumë tipike për zonën e Meridës, Është shumë e zakonshme në verë, pasi patëllxhani është një kulturë shumë e zakonshme në zonë. Nuk ka asgjë si një birrë e ftohtë dhe një patëllxhan turshi të rri në një pasdite të nxehtë.
Supa e ftohtë dhe e bardhë e Extremadurës
8. JERTE qershi GAZPACHO
Është aq i pasur sa tingëllon emri. Është një pije freskuese , pra nuk ka një garniturë si gazpaço tradicionale. Është bërë nga qershi, mollë, limon, uthull dhe ujë . Pasi të jetë grimcuar gjithçka, delikatesa mund të plotësohet me disa pika vaj lokal dhe përzierja është e shijshme. Mungesa e bukës e bën atë një pjatë të lehtë dhe me pak kalori.
9. SALATA E HURDANA
Mos lejoni që emri t'ju mashtrojë. Është e vërtetë që hahet e ftohtë, në verë dhe se është sallatë. Por mos mendoni se do të keni një pjatë të lehtë, sepse përbërësit e saj janë portokall, limon, chorizo, proshutë, vaj ulliri, kripë dhe vezë. Nuk ka asgjë.
10. TENCH turshi
Ky peshk i ujërave të ëmbla, nga të paktët që mund të shijohet në Extremadura sepse jemi larg detit, mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, veçanërisht në komunitetin e Tagus-Salor . Ne kemi zgjedhur marinadë për të qenë varieteti më freskues për sezonin e verës.
Por vapa të mos na pengojë të provojmë pjesën tjetër të shijeve të gastronomisë ekstramadurane, pasi nuk mund të harrojmë proshutë, salcice, mish, vaj dhe madje edhe gatime me zierje. Edhe pse është e rrallë, është ende freskuese dhe duhet të jeni gjithmonë të përgatitur për të rezistuar, nuk mendoni?
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- 24 gjëra që do t'i kuptoni vetëm nëse jeni nga Extremadura
- Pesë gjëra për të ngrënë në Extremadura (dhe pa proshutë)
- Fotot që do t'ju bëjnë të dëshironi të transferoheni në Extremadura
- Hashtags të La Vera
- Tema kulinare që nuk janë të vërteta
Gazpacho me qershi Jerte