Kroketa më e mirë e proshutës në botë 2021 është në Casas-Ibáñez (Albacete)
Patjetër që udhëtimi ynë gastronomik i radhës do të jetë në Casas-Ibáñez : në restorantin Cañitas Maite (kuzhinierë shumë të rinj të të cilit kanë fituar gjithashtu çmimin Revelation Chef sot) është kroketa më e mirë e proshutës Joselito.
“Gjithçka në Cañitas Maite rrotullohet rreth tokës sonë . Në rastin tonë, duke qenë se jemi të rrethuar nga delet, kroketat tona i bëjmë me qumësht deleje sepse kur i jep rëndësi ambientit tënd, mund të dalin vetëm të mira”. Shija dhe kremi i kroketës Cañitas Maite është rezultat i këtij angazhimi ndaj territorit, por ka sekrete të tjera që na janë zbuluar gjithashtu: ata përdorin gjalpë në roux (përzierja e miellit dhe një yndyre që shërben si bazë për të bërë beshamel), the proshutë Joselito e presin me thikë, lyejnë duart me vaj ulliri për të rrotulluar beshamelin dhe brumi është panko (thërrime buke të thatë në thekon ose luspa), për të arritur një rezultat më krokant. " Dhe është bërë me shumë dashuri dhe shumë dashuri për tokën tonë, gjë që është e rëndësishme. “. Kroket mund të shijohet në bar Cañitas Maite.
Në edicionin e shtatë të konkursit që gjeneron më shumë pritshmëri, organizuar nga Madrid Fusión, kanë qenë 7 finalistë: përveç shefave nga Cañitas Maite, ka pasur edhe Senén González, nga restoranti Sagartoki (Vitoria, Álava); Álex García, nga restoranti Umm Food & Drink (Logroño, La Rioja); Antonio Navarro, nga restoranti Essentia (Tarancón, Cuenca); Daniel Zarzavilla nga restoranti Tragatá (Ronda, Málaga); Diego Pérez, nga restoranti Bina Bar (Jerez de la Frontera, Cádiz) dhe Martín Comamala , nga restoranti 539 Plats Forts (Puigcerdà, Girona), por kanë qenë kuzhinierët e rinj Castilian-La Mancha ata që janë ngritur drejt fitores.
Dhe një kuriozitet tjetër: për të tretin vit radhazi, kroketa më e mirë në botë është në Castilla La-Mancha, pasi fituesi i vitit 2019 ishte Javier Ugidos nga Tobiko (Toledo) dhe fituesi i vitit 2020 ishte Alberto García Escudero, nga restoranti Iván Cerdeño. ., edhe në kryeqytetin e rajonit La Mancha, i cili kohët e fundit po jep kaq shumë për të folur, në aspektin gastronomik.