Jijona (Alicante)
Në Jijona ka më shumë fabrika nougat se sa bare . Këtu, nga shtatori deri në Krishtlindje, rrugëve erë bajame dhe mjaltë. Pikërisht gjatë këtyre muajve ata punojnë me kapacitet të plotë për të furnizuar të gjithë botën. Dhe pothuajse fjalë për fjalë, sepse 70% e prodhimit botëror vjen nga ky qytet Alicante , idili i të cilit me nugat, produkti i tij fetish, ka 500 vjet histori.
A e dinit, për shembull, se afërsisht 80% e banorëve të saj jetojnë nga nougat ? “Ne jemi disa 7000 dhe praktikisht ne të gjithë varemi drejtpërdrejt ose tërthorazi nga nougat . Njerëzit që punojnë në fabrika ose në kompani të lidhura me to, dyqanet në qytet, restorantet, printerët… edhe fiziologët jetojnë nga nougat, nga kontraktimet që duhet të trajtojnë kur të mbarojë sezoni!” Gemma Mateos, gazetare në agjencinë CreativiLab , është lorquina por jijonenca e adoptimit. Zonja jonë na tregon me krenari se si çdo vit për njëmbëdhjetë vjet tani, kur vjen dhjetori, Jijona transformohet : tradicionalja Panairi i Krishtlindjeve plot kabina rruga kryesore, Këngët e Krishtlindjeve bëhen kolona zanore e qytetit dhe e tij Skena e Lindjes së Krishtit në madhësi reale, në Barranc de la Font , është krenari për fqinjët por edhe mirëpret turistët, të cilët vizitojnë bashkinë për të blerë nugat dhe ëmbëlsirat artizanale të prodhuara në Jijona. Dhe megjithëse ky vit është pak më ndryshe, sepse për shkak të situatës, panairi është mbajtur virtualisht, ka arritur të ruajë thelbin e tij.
Sfida e radhës? Desezonalizoni nugatin , gjithmonë kaq e lidhur me Krishtlindjet. Ne, për momentin, kemi përgatitur një udhëzues për ju që, cilido qoftë muaji, të doni ta dini Jijona . Ju sigurojmë se dëshira për të ngrënë nuga jashtë sezonit do t'ju ndodhë.
Nougat nga Alicante dhe Jijona
ÇFARË TË VIZITOHET NË JIJONA
Pasi bredh rreth tij kornizë mesjetare , shkon deri te kalaja , i sapo rimodeluar: nga stil almohad , u ndërtua midis shekujve XII dhe XIII. Nëse ju pëlqen, mund ta bëni me një nga vizitat e tij të dramatizuara, shumë të rekomanduara dhe për të gjithë familjen. Do të keni një surprizë kur ta kurorëzoni, sepse nga atje lart mund të shihni Mesdheun e cila në vijë të drejtë është rreth 20 kilometra.
Rrugës poshtë, do të kaloni lagjen Raval: bëni një ndalesë teknike për një stacion freskimi (i ëmbël, sigurisht) në Forn El Raval de la Penita. Këtu, brezi i tretë ("dhe i fundit, sepse fëmijët e mi nuk duan të dinë asgjë për biznesin"), Në furrën e saj mesjetare të bukës (e dokumentuar në fillim të shekullit të 15-të, është një nga më të vjetrat në Komunitetin Valencias), bën ëmbëlsira të quajtura të njëjtat për Krishtlindje ose dyshe në Pashkë. Lëreni veten të rekomandohet.
Kalaja e Jijonës
KËSHILLI RREGULLATOR I TREGUESVE TË MBROJTUR GJEOGRAFIKE JIJONA DHE TURRÓN DE ALICANTE
Nën ombrellën e këtij kujdestari të nugatit, i cili mbron dy varietete (Jijona dhe Alicante) Janë regjistruar 466 marka tregtare , të cilat janë trashëgimia e këtyre pesë shekujve.
Aty do të takoheni Alexis Verdu, një enciklopedi e nougat . Të Drejtori i Cilësisë së Këshillit Rregullativ do të shpjegojë se nuga nga Alicante, të cilën ne e njohim si nuga e fortë, kërkon një ditë për t'u bërë. Jijona, e quajtur edhe nougat e butë, një javë . Dhe se jo të gjitha nugat e buta mund të quhen Jijona, jo të gjitha të vështirat, nga Alicante : vetëm ato të bëra këtu, nga kompani të regjistruara në Këshill dhe që plotësojnë kërkesat e përcaktuara. Për t'i identifikuar ato, ato mbajnë vulën e cilësisë së granatës Këshilli Rregullator i Treguesit Gjeografik të Mbrojtur.
Shfrytëzojeni rastin për të vizituar ekspozitën tuaj Jijona: duket artizanale , një rrugëtim fotografik në të kaluarën e traditës nougat, e kthyer në art, e cila ka kaluar brez pas brezi këtu.
Procesi i përpunimit të nugave artizanale
MJEDISI TUAJ NATYROR
Gati tre të katërtat e tij sipërfaqja janë të masës pyjore , kështu që rrethinat e Jijona janë perfekte për shëtitje ose biçikletë malore. Midis janarit dhe marsit, ju rekomandojmë shtegun 12 kilometra që lidh Jijona me Pou del Surdo, sepse është koha e lulëzimit të bajames. Rrugët për në Penya de Migjorn, Vivens ose Montnegre de Dalt Ato janë gjithashtu opsione të mira për të zbuluar diversitetin e zonës. Pas muajve me shi, vizitoni burimet natyrore: El Salt, Font de Nutxes, Font dels Bassons, Font de Roset ose Font del Moratell.
KU TË BLENI NOUGAT NË JIJONA
Turronería e Primitivo Rovira dhe Sons
Gjenerata e gjashtë tani drejton këtë fabrikë familjare, e themeluar në vitin 1850, e cila është në qendër të qytetit dhe ka një dyqan. Mund ta vizitoni nga shtatori deri në prag të Krishtlindjes.
Procesi i përgatitjes së nugatit
Nougat The Wolf dhe 1880
Familja Sirvent ka bërë nougat që nga viti 1725 , megjithatë Nougat El Lobo ka lindur në 1924 dhe marka 1880, në 1939 . Pse quhet atëherë 1880? Sepse është viti kur është shkruar receta e familjes . Tani është brezi i njëmbëdhjetë, siç na thotë Isabel Sirvent, që ka marrë përsipër. Ata eksportojnë nuga gjatë gjithë vitit në të pesë kontinentet... dhe nuk ndalen kurrë së inovuari. Lajmet për këtë 2020? Nugat ngjitet (në prekjen e kripës, pa kripë ose me çokollatë) dhe nuga me të verdha të thekur me portokall ose qershi të ëmbëlsuar . Këtë vit e kanë hapur dyqanin te portat e fabrikës, që të mund të blini në ajër të hapur.
Aty do t'ju thonë, për shembull, se nuga e gurit është e vjetër sa ajo e Xhijonës, por shumë më pak e njohur. Më parë ishte bërë vetëm për shefin dhe punëtorët . Një këshillë: përfitoni nga vizita dhe zbuloni Muzeun Nougat, i cili ndodhet në të njëjtën ndërtesë.
Fabrika e nugave artizanale
Nuga artizanale
Në hyrje të fabrikës ata kanë një dyqan ku mund të blini ndonjë nga delikatesat e tyre. Ne ju rekomandojmë të provoni atë që ata e quajnë tortë koka, flirti ose nougat nga Jijona : Hahet me lugë dhe krijon varësi. Ju gjithashtu mund të vizitoni fabrikën për të parë se si prodhohen Jijona dhe Alicante nougat. , për të kuptuar se dikur hanin nugat si sanduiç... ose për t'u regjistruar në një nga punishtet e tyre të nugave, në të cilën do të mësoni se si të bëni bajamet e famshme të mbushura.
Nougat Garcia Mira
Është një nga markat më të vjetra, por ka kaluar vite në harresë, deri Rocio Garcia Nomdedeu Ai vendosi të rimarrë markën dhe formulën me të cilën paraardhësit e tij tregtuan Jijona nougat. Dyqani është i hapur vetëm nga shtatori deri në dhjetor.
Dhe, si përvojë, gjithashtu mund të blini nuga në makinën shitëse në Carrer del Vall 4 , ku do të gjeni tableta të Carrasqueta Y TurroDieta.
KU TË HANI NË JIJONA
L'Entrepa
Ame, Ema dhe Eva janë tre motra që e drejtojnë këtë restorant prej 20 vitesh, kush ka lindur si një dyqan sanduiçësh (prandaj emri i tij) dhe se është ende të premten dhe të shtunën mbrëma, kur pretendimi janë sanduiçet, picat ose hamburgerët e tij. Por specialiteti i tij është tapas të bëra me këtë jijonenco të ëmbël : të Polvoron , një kroket nougat Jijona, kërpudha të ndryshme dhe kikos krokante; të Tartar domate me açuge, nuga me gurë dhe merluc krokant qoftë Els Nanos , një zierje me faqe derri me salcë nuga dhe pure patate vjollcë, të shërbyer në një vaskë me akullore mbi një kokë të lyer që i bën homazh " Nanos dhe Gjigantët ”, të festivaleve të saj të maurëve dhe të krishterëve. Aty mund të provoni edhe Giraboix, një zierje tipike nga Jijona.
Çdo ditë, ata ofrojnë një menu për 11 € dhe, në dhjetor, një menu për Krishtlindje për 30 €.
L'Entrepa
Fabrika e birrës Vicmo
Produkt sezonal dhe kuzhinë kreative… me shumë nuga : Sashimi i kuq i ton Balfegó me kaprolin e tij dhe thërrimet e nugatit Jijona, karpacio i karkalecit të kuq Denia me nougat bore ose esclatasangs scramble (një lloj kërpudha e egër) me surpriza nuga të verdhë veze. Ata gjithashtu bëjnë gatime me oriz Alicante dhe pjata të tjera më tradicionale , të tilla si gjilpërat e qengjit ose ton turshi, si dhe shumë produkte vendase (sepionetë gjiri ose oktapod shkëmbi).
Tun i kuq Balfegó me nugat
KU TE FLENI NE JIJONA
Hotel Boutique Carrasqueta
Në krye të Carrasqueta , në 1100 metra dhe në atë që dikur ishte Hotel Pou de la Neu (i quajtur kështu sepse ka një pus të vjetër bore të restauruar, në të cilin ruhej akulli në të kaluarën), që nga kjo verë, Different Hotels ka menaxhuar një Boutique hotel malor me 7 dhoma . I izoluar por mikpritës, ai ka hapësira të jashtme që ju ftojnë të qëndroni më gjatë se sa pritej, mes shkabave, shqiponjave, muflonëve, kukuvajkave, dhelprave, drerit dhe derrit të egër . Ajri i pastër dhe heshtja janë të garantuara.
Në darkë do ju befasojnë me produkte shumë tradicionale si p.sh sallam nga Torremanzanas (qytet fqinj), por edhe me gatime më kreative, si Calamari me ushqim deti dhe salcë kakao ose Salmon me alga deti të glazuar.
Një këshillë: para se të shkoni në mëngjes, mos e humbisni lindjen e diellit përmes dritares së dhomës tuaj të gjumit . Dhe mos u largoni pa bërë foton e detyrueshme në stolin tuaj “Ndalesa tjetër... retë”. Nga tarraca e këndvështrimit mund të sodisni bregdetin e Alicante.
Hotel Boutique Carrasqueta
Finca Les Coves
Ju gjithashtu mund të vini në Jijona për të bërë glamping: një nga të preferuarit tanë është këtu.
Shtëpia rurale Finca El Pao
Një tjetër mundësi e mirë për një fundjavë me partnerin... dhe me kafshën tuaj. Në suitën e tij me flluska do të flini nën qiell.