Guimaraes është Portugalia në gjendje të pastër. Në fakt, vendi lindi këtu në shekullin e 12-të, kur Afonso Henriques mundi nënën e tij në një betejë që do të çonte në pavarësinë e Portugalisë nga mbretëria e Luani.
Megjithatë, nuk e kisha fjalën për këtë, por për faktin që ai vazhdon të ruajë atmosfera e qytetit të vogël portugez, një ritëm të caktuar që ndoshta e kemi humbur tashmë këtu dhe që është veçanërisht i mrekullueshëm vetëm 45 minuta nga nxitimi kozmopolit i Port.
Ka shumë arsye pse ia vlen të vizitoni Guimarães, qendra simpatike historike e të cilit është shpallur një sit i Trashëgimisë Botërore dhe përshkohet nga Camino Torres, varianti i Camino de Santiago që nis nga Salamanca duke ndjekur itinerarin që Diego Torres de Villarroel bëri në atë kohë.
Duke ecur nëpër Guimarães.
Por në rast se kompleksi monumental, mjedisi dhe ecja nuk mjaftonin, qyteti ka gjithashtu një sërë atraksionesh gastronomike që e bëjnë atë kampin bazë ideal për një largim që do t'ju bëjë të vini në dyshim të gjitha klishetë dhe idetë e paramenduara që mund të keni për Portugalinë dhe kuzhinën e saj.
COZINHA MINHOTA
Është e mundur që kuzhina e rajonit Minho (Miño në spanjisht) të duket, në fillim, Kuzhina galike me një theks të ndryshëm. Dhe ka kuptim të plotë, sepse kufiri është aty, vetëm 80 kilometra larg.
Megjithatë, sapo të eksploroni do të hasni pjata krejtësisht të ndryshme bërë nga përbërës që do të jenë të njohur për ju si p.sh pica jo oriz chão , oriz pule i gatuar me verë të kuqe dhe gjak të kafshës; supë me rrepë; të feijão të shkëndijës , zierje fasule me kallinj, proshutë dhe troter derri; të bacalhau com broa , merluc i pjekur me kore buke misri ose i famshmi pluhur në lagareiro, Oktapod i pjekur në skarë me vaj hudhër dhe patate të pjekura.
BRICIONET TRADICIONALE
Ai nga Portugalia dhe ëmbëlsirat me origjinë konvencionale janë një gjë serioze. Çdo disa kilometra, ndonjëherë vetëm duke ndryshuar qytete, do të gjeni specialitete të reja që pastiçeritë e vjetra i ruajnë si thesarin që janë.
Pluhur Lagareiro.
Në rastin e Guimarães, shembulli më i njohur është të kullosin ose ëmbëlsira Guimarães, një lloj pastë e ëmbël me një mbushje shumë komplekse rrethuar nga një masë fletësh të holla që mund të kujtojnë një sfogilatella napolitane. provoni ato Confeitaria Clarinha , në Plaza del Toural.
As mos e lësho të toucinhos do ceu nga qyteti, një ëmbëlsirë që ka pak lidhje me proshutën e parajsës në këtë anë të kufirit, ose jezuitët, një ëmbëlsirë që do t'ju tingëllojë e njohur nëse jeni nga Bilbao, sepse ka një histori shumë kurioze: një shekull më parë një pastiçier nga Santo Tirso, në gjysmë të rrugës midis Guimarães dhe Porto, punësoi një asistent spanjoll që erdhi në pastiçeri me një formulë të quajtur për t'u bërë në një nga ëmbëlsirat më të njohura në vend.
Po, jezuitët e Bilbaos kanë një kushëri të parë portugez. Dhe nëse doni t'i provoni ato, mund të zgjidhni ta bëni atë brenda Confeitaria Moura (Santo Tirso), shtëpia e themeluar në vitin 1892 ku lindi ëmbëlsira për portugezët, në ndonjë nga dy degët që ka kjo pastiçeri në qendër të Portos ose, pa u larguar nga Guimarães, në Pastelaria Nova Camir ose në të vogël. Konfeitaria Ribela.
AMARANTE: MË SHUMË PASTËR
Amarante, 20 minuta nga Guimarães, mund të duket pak më shumë se një qytet i vogël i ndërtuar rreth një manastir dhe një ure. Por, megjithëse këto janë monumentet kryesore të saj, ai fsheh disa atraksione më shumë se sa do të pritej për madhësinë e tij.
Jezuitët legjendar.
Në të njëjtin shesh të manastirit ka qenë prej dekadash Bar Sao Goncalo , vendi i përsosur për të marrë një nga tavolinat në tarracë dhe le të kalojnë orët mes kafesë dhe ëmbëlsirave vendase. Pothuajse do t'ju thoja të porosisni verbërisht, sepse nuk do të mund t'i provoni të gjitha dhe secila prej tyre është një tundim.
Nëse doni të shkoni për më karakteristike mos ndaloni së pyeturi për to dymbëdhjetë të São Gonçalo (ëmbëlsirat e San Gonzalos), të njohura gjithashtu në një version më pak të dëlirë si colhões do santo ose caralhotes. Në rast se forma e saj nuk e bën mjaft të qartë, mos harroni se 'lh' në portugalisht lexohet si 'll' në spanjisht. Dhe jo, mos më kërkoni t'ju përkthej.
Pas kësaj ju mund të vazhdoni të eksploroni dy lagjet e vogla historike në të dyja anët e urës ose të trajtoni veten dhe rezervoni një tavolinë në restorant Largo do Paço , i njohur me një yll Michelin që nga viti 2004 dhe i cili ndodhet brenda të Shtëpia Calcada , një nga hotelet më spektakolare në veri të vendit.
VERË E GJELBËR
Ju jeni në mes të zonës së prodhimit Vinho Verde, me siguri një nga më të njohurit në Portugali.
Edhe pse ka mundësi që nëse e keni hasur më parë të keni idenë e gabuar, pasi jo gjithmonë ai që eksportohet apo ai që gjendet në restorantet turistike është më cilësor, mos harroni ta provoni.
Verërat janë bërë këtu për katër breza.
Një vend i mrekullueshëm për ta bërë atë është shtëpi violonçel (vizita vetëm me rezervim) , një rezidencë e vjetër gjysmë ore nga Guimarães në të cilën e njëjta familje prodhon verë për katër breza. Rezultatet aktuale janë mjaft befasi dhe testimi i tyre këtu, mes hardhive mbi 4 metra të larta, është një përvojë mjaftë.
LE BABACHRIS
Në qytet, një opsion shumë i mirë është të rezervoni një tavolinë në Le Babachris, i fshehur në një rrugë shumë simpatike vetem 200 metra nga qendra historike.
Pse? Për vlerën e saj të shkëlqyer për para (në mesditë punojnë vetëm menu të ditës, 12 euro. Natën ofrojnë dy menu degustimi, 28 dhe 35 euro, pijet pa përfshirë).
Dhe jo vetëm kaq: trajtimi i njohur që Bárbara dhe Pedro u bëjnë klientëve do t'ju bëjë të ndiheni rehat që në momentin e parë dhe Kuzhina e Kristianit , një Majorkan i cili pasi kaloi Franca dhe duke qenë një kuzhinier privat për disa nga pasuritë e mëdha spanjolle, ai takoi Barbarën dhe përfundoi duke ardhur me të në qytetin e saj, ai do t'ju ofrojë një udhëtim unik përmes produkteve vendase nga perspektiva e një mesdhetare të trajnuar në prestigjioze Lenôtre de Parisi.
Babachris, nuk do të gjesh asgjë të tillë edhe nëse e kërkosh.
Nuk do të gjeni asgjë të tillë edhe nëse e kërkoni. Kjo përzierje kurioze përkthehet në pjata si p.sh Shirumono, një supë me ndikim japonez që Christian e bën me lakër dhe rrepë vendase; të Oriz supë me zarzavate dhe rrepë valë mish viçi me polentë kremoze, endive dhe salcë mishi.
MË SHUMË KUZINË FINATURE
Nëse jeni me qendër në qytet dhe jeni të interesuar për kuzhinën e lartë, me siguri do të keni emrin e Tek Cozinha , vendi në qendrën historike që mori këtë vit ylli i parë i Michelin.
Nuk duhet të humbisni as restorantin Ferrugem , në mes të një fshati të vogël në gjysmë të rrugës midis Guimarães dhe Braga, të cilin disa e përshkruajnë si “Fshati i vogël elBulli”. Ndoshta ky është një ekzagjerim, por ajo që është e sigurt është se Renato Cunha ofron këtu një të veçantë vizion i rinovuar i shijeve klasike të zonës.
BREÇIKË
Kryeqyteti i rrethit është më pak se 20 km nga Guimarães dhe meriton të paktën një largim për t'u njohur qytetin e tij të këndshëm të vjetër, jetën e tij të gjallë kulturore dhe, po, e keni marrë me mend, gjithashtu ëmbëlsirat e tij.
Edhe kuzhina e lartë ka vendin e saj në këtë arratisje.
Të të vakët janë një nga specialitetet më të njohura. Ata madje kanë një pastiçeri, Tibias nga Braga , kushtuar atyre pranë harkut të Porta Novës. këtu pastiçieri Joao Araujo ofron versionin klasik të kësaj ëmbëlsire, të mbushur me krem; por gjithashtu mbushjet alternative, si p.sh. pralina e lajthisë, klasikja me mjedra ose banane dhe karamel.
Dhe nëse doni akoma më shumë, kërkoni biscainhos (vezë dhe bajame), rrotullat e natës (mbushje krokante dhe arra) ose semifredo me limon dhe mjedër.
KAFENET E VJETRA
Ah, kafenetë e vjetra portugeze. Shumica e qyteteve kanë të paktën një nga këto vende. ku koha duket se është ndalur më shumë se gjysmë shekulli më parë.
Dekori ndonjëherë mund të jetë paksa i modës së vjetër por nuk u largua kurrë shërbimi është klasik dhe i sjellshëm, oferta e thjeshtë: ndoshta ndonjë ëmbëlsirë vendase, gjithmonë një kafe që zakonisht është më se e denjë (dhe për të cilën do të paguani me siguri nga 60 deri në 75 cent), ndoshta një supë në mesditë.
Në këto vende njeriu ka ndjesinë se koha ngadalësohet kur kalon nga dera dhe se Portugalia urbane dhe kozmopolite qëndron në rrugë për t'u larguar, brenda, hapësirë për mbledhje të pafundme, kafe të qeta dhe art fisnik për të parë botën nga dritarja.
Ato të mbushura me krem, një klasik.
Në Guimarães nuk mund të humbisni të vizitoni kafe mijëvjeçare ; në Amarante, São Gonçalo i lartpërmendur; në Braga, Vianna ose A Brasileira… Ndoshta një ditë do të më duhet të bëj një listë të të preferuarave të mia në të gjithë vendin.
Dhe nëse e gjithë kjo nuk mjafton, Porto është atje, vetëm një hedhje guri, siç është rajoni i verërave Douro, Vila Real dhe ëmbëlsirat e saj (sigurisht), dhe mishrat dhe salsiçet e rajonit Trás-Os-Montes. .
Nëse nuk shkoni në Guimarães dhe në veri të Portugalisë, mos e lini të jetë sepse nuk ka më shumë se mjaft atraksione gastronomike.
Në Brasileira.