Një prej nesh, Martin Scorsese (1990)
Përditësuar ditën: 05/08/2020. Ku po hamë darkë sot? Pyetja ka vetëm një përgjigje. Ose jo? Edhe nëse qëndroni në shtëpi, edhe nëse të gjithë qëndrojmë në shtëpi, jeta nuk mbaron me atë fileto pule të pjekur në skarë apo ajo omëletë franceze që nuk dini më çfarë t'i vendosni për ta bërë të lumtur. Ne ju sjellim më shumë se lajme të mira: shumë nga restorantet ku ju pëlqeni të shkoni para karantinës, dhe shumë të tjerë që keni dashur t'i takoni aq shumë (por nuk keni gjetur kurrë një tryezë), ata do të sjellin ushqimin e tyre në shtëpinë tuaj. Koncepti i dorëzimit që disa ëndërronin ka lindur tani shkaktuar nga rrethana të pafavorshme - rishpik veten ose prisni, është kështu – dhe shkon përtej picës klasike të së shtunës për të lëshuar festa gastronomike. Vazhdoni të fërkoni llambën...dhe bëni gati telefonin tuaj.
À GOGÓ nga Chifa
PËR GURMET
À GOGÓ nga Chifa: ka nga ata, si vëllezërit Luis Miguel dhe Julián Gil, të cilët do të bëjnë një virtyt nga nevoja. Dhe është se kuzhina e saj aziatike me Amerikën Latine i shkel syrin premton të bëhet i preferuari i atyre që kërkojnë pikante të mira pa lënë divanin.
Letra: fillestarët si escabeche me ton filipinas dhe petat Chinolatino me salcë djegës të tymosur i lënë vendin topave të tillë: kari me faqe të kuqe tajlandeze, Petë Udon të skuqura me pak choi dhe piper të verdhë dhe rrath oriz pulë me rreze të lirë, karkaleca deti dhe delli i skuqur.
Si punon: përmes faqes së saj të internetit, mund të porositni këtu.
Gjysem cmimi: 25/30 euro.
Kërkesa e Condé Nast Traveler: Levreku, oktapodi dhe fiston ceviche (i shijshëm), kerri i faqeve të kuqe që shkon drejt e në majën e më të mirëve në qytet, Udon.
Baumkuchen, Horcher (Madrid)
Horcher: Një institucion i tërë i gastronomisë Madrid, lançon 'Horcher at home', me një përzgjedhje të pjatave klasike nga kuzhina e tij.
Letra. Fillestarët: Proshutë Guijuelo, terina e patës me fiq pikante, ngjala e tymosur me salcë rrikë, sallatë karavidhe dhe harengë kremoze, ndër opsionet e tjera. Kurset kryesore: ragu i vetëm me karkaleca, gazpaço Horcher, gulash i stilit hungarez me pure patatesh dhe lakër turshi, Mustardë pommery stroganoff me spätzle dhe kokërr pule a la bonne femme me pure patatesh tartufi. Desserts: baumkuchen me salcë çokollate dhe krem pana, strudel vjenez dhe crumble molle.
Si punon: porosi telefonike (91 522 07 31) , para orës 20:30, nga e hëna në të premte, të paktën një ditë përpara. Dorëzimi, nga ora 12:00 deri në 14:00 të ditës së nesërme. Shtesë 12 euro për porosi jashtë bajames qendrore. Mund të merret edhe në restorant.
Gjysem cmimi: Porosia minimale 60 euro. Dhe është Horcher. Ne shtepine tende.
Kërkesa e Condé Nast Traveler: harengë kremoze, goulash hungarez dhe baumkuchen me salcë çokollate dhe krem chantilly.
Guacamole, MX nga Roberto Ruiz
MX Roberto Ruiz: Robert Ruiz, nga Pika MX , lançon një koncept ndryshe, një dërgesë për të sjellë në shtëpi shije autentike meksikane. Gjëja nuk është të hapni paketën tuaj, por duhet të ndërveproni me shefin e kuzhinës për të përfunduar gatimin në shtëpi dhe për t'i dhënë asaj prekjen e fundit. Gjëja qesharake është se strategjia e ofrimit të saj kishte nisur tashmë prej muajsh si një projekt i afërt... dhe gjendja e alarmit e dekretuar në mars i ka avancuar planet e saj.
Letra: disa nga pjatat klasike nga historia e shkurtër por intensive e këtij ylli Michelin që u bë restoranti i parë meksikan në Evropë që e arriti atë. Pak nga pak do të na thonë lajme që do të përditësojmë pikërisht këtu. Po, ne parashikojmë që ata të mos lënë mënjanë gjithçka (të mrekullueshme) që ofron vëllai i tyre i vogël, Salón Cascabel.
Si punon: nëpërmjet Deliveroo , gjithashtu futni llogarinë në Instagram të Robert Ruiz dhe do të gjeni më shumë detaje.
Gjysem cmimi: rreth 30 euro.
Kërkesa e Condé Nast Traveler: ne duam tacos Të gjithë ata që dalin nga ajo kuzhinë – mish viçi me salcë morita djegës, al pastor me secreto iberico, carnitas...– dhe sigurisht, guacamole e Marisë. A ka ndonjë më të mirë? Kujdes nga salcat e tij të varura dhe pikante, të cilat nën etiketën La Chipotlera janë në treg prej disa kohësh.
El Lagar x Gofio
El Lagar x Gofio: për ambasadorin par excellence të ushqimit kanarian, Gofio, me të tijën yll i ri i Michelin, Covid 19 ka qenë një mundësi. Është përshpejtuar nga një projekt që kishte kohë që ishte në “dosjen e drafteve”, El Lagar x Gofio, me të cilin tani mund të porosisni pjatat e tyre për në shtëpi dhe madje të provoni disa që zakonisht nuk shërbehen në restorant. **Kanë kaluar disa javë dhe po e vrasin. **
Letra: Sipas fjalëve të vetë Safe, ajo e El Lagar është "i shkurtër por shumë aktiv" dhe i krijuar për t'u ndarë. Ai përbëhet nga rreth nëntë pjata dhe dy ëmbëlsira, tre ose katër janë të rregulluara dhe pjesa tjetër ndryshojnë. Nuk mungojnë klasikët si kroketat, petat mitike të lepurit ose qumështorja me paprika i cili shërbehet në restorantin e tij Gran Canaria, Cuernocabra. Ka gjithashtu gjithmonë disa opsione sezonale, si shpargujt me domate, të pranishme tani.
Si punon: Një nga shqetësimet e mëdha të Safe ishte gjetja e formulës që procesi të ishte super i kujdesshëm: bëhen 20 porosi për turn (drekë dhe darkë) në mënyrë që të mbërrijnë perfekt dhe të transportohen nga një kompani e specializuar. Ato porositen ekskluzivisht në ueb dhe në telefon 915 994 404. Ne ju rekomandojmë ta bëni paraprakisht (në ueb ju lejojnë të porosisni deri në shtatë ditë).
Gjysem cmimi: Asnjëherë më parë nuk kemi parë një yll Michelin me këtë çmim. Ushqimi në El Lagar do t'ju kushtojë rreth 25 euro për person; 30 nëse porosisni verë (gjithmonë kanarina: 4 të bardha dhe 4 të kuqe) dhe pak shampanjë të prodhimit të vogël.
Kërkesa e Condé Nast Traveler: Ju nuk mund të humbisni petat e lepurit në porosinë tuaj. Mezi presim javën e dytë të majit, sepse do të mbërrijë kanarinë.
Ëmbëlsira Majorkane: Madridi pa Mallorca nuk do të ishte Madrid. Kjo është arsyeja pse pas duke iu drejtuar dërgesave humanitare dhe solidaritetit, Ata kanë paralajmëruar rikthimin me shërbimin Mallorca Express dhe hapjen e dyqaneve.
Letra: klasikët e tij të zakonshëm, të tillë si brioshët e ëmbël dhe të shijshëm, ëmbëlsirat dhe pastat, buka dhe, natyrisht, i gjithë seksioni i gjerë i produkteve gustator.
Si punon: Përveç porosive klasike, vetë Carmen Moreno shpjegon në faqen e internetit risinë e shërbimit të makinës me simpatinë e saj të zakonshme: "Sot dua të flas me ju për një shërbim i ri Mallorca Express. Nga çfarë përbëhet? Epo, klienti telefonon dyqanin, bën porosinë e tij dhe, nëse është nga ata që janë gjithmonë me nxitim, në 30 minuta mund ta marrë atë në dyqan. Por këtu vjen më e mira Nëse vini me makinë dhe nuk doni të parkoni, ne tashmë e dimë se sa e vështirë është ... i madhi!!!, do ta nxjerrim nga makina! Nuk mund të ishte më e lehtë”.
Çmimi mesatar: 25 euro.
Kërkesa e Condé Nast Traveler: ka më mirë se një mëngjes i vonë për të festuar fundjavën. Sallatë kalé, quinoa, proshutë dhe djathë blu, ijë ton i pjekur në skarë mbi një bazë fidanesh jeshile dhe me salcë kimchi-mayo, gazpacho, briosh petit të ndryshme, gazpacho, s ose bar omëletë me patate që krijon varësi, palmerita me çokollatë (ato që nuk mungojnë) dhe një copë bukë të freskët që mund ta prisni dhe ngrini për ta ngrënë gjithmonë për mëngjes.
Kirikata
Kirikata: Tavernë japoneze që është e angazhuar të përziejë kuzhinën e lartë japoneze me prekjet tradicionale, tashmë në shtëpi, duke rregulluar çmimet e saj. Rishpikja e tij meriton një duartrokitje. Ajo mbylli dyert dhe tani është në mes të një krize, kur është rihapur me këtë format.
Letra: nuk mungon asnjë nga specialitetet japoneze, si p.sh sashimi, niguiris, uramaki dhe maki, si ato tradicionale ashtu edhe versionet e tyre autoriale. Ai gjithashtu përfshin sallata dhe pjata me oriz. Opsion i mirë janë menutë: ajo individuale 35 euro dhe Kirikata speciale për dy 95 euro.
Si punon: si në shtëpi ashtu edhe koleksioni lokal përmes internetit.
Gjysem cmimi: 35 euro.
Kërkesa e Condé Nast Traveler: sallatë pikante me ton me perime. Po ose po.
GoXO: Dabiz Muñoz, nga DiverXO, revolucionarizoi rrjetet sapo njoftoi se po fillonte gjithashtu dërgesat në shtëpi. Nuk është një gjë e parëndësishme: një nga kuzhinierët më të mirë në botë, tre yje Michelin dhe i aftë për të kthyer përmbys botën e gastronomisë... tani në shtëpinë tuaj.
Letra: Për momentin dimë që ka spageti caldoXO me midhje galike, kokos, piparra dhe kafe, Thjerrëzat e ziera në kerri me karkaleca, nenexhik dhe gjalpë limoni, Njoki me patate me chorizo të tymosur nga León bolognese dhe krem mustardë-mandarinë...
Si punon: përmes Glovos dhe me orar. E mërkurë-E enjte-e Premte, ora 19:30-22:30. E shtunë-e diel: 12:30-16:00 / 19:30-22:30.
Gjysem cmimi: 40 €
Kërkesa e Condé Nast Traveler: e vërteta është se ne duam të provojmë gjithçka, por ata paralajmërojnë se duhet të keni durim. Në 3 ditë ai ka grumbulluar gati 14 mijë në llogarinë e tij në Instagram dhe çmenduria sapo ka filluar.
PRONORËT E PASUR
Lavdia : është (dhe do të jetë) një nga të preferuarit tanë për të shkuar në çdo kohë. E jona dhe e një klientele besnike që e ka treguar me mbështetjen e tyre në rrjete dhe me iniciativa Adopt a Bar, e cila ka pasur një sukses të madh dhe i ka lejuar pronarit të saj, Sol Perez-Fragero, paguani të gjitha faturat e muajit me paradhënie. Ajo gëzon rrjetet tona me recetat e saj dhe dhuratat e saj në karantinë.
Letra: “kuzhina e nënës” e bërë ditën, si kroketa shtëpie, salmorejo, omëletë me patate për momentin, flamenquines, kachopo... dhe me çmime të arsyeshme (nga 5 deri në 15 euro). Për nostalgjikët, ka edhe një pako “botellón” me akull, limon dhe një pije. Ata bëjnë porosi të veçanta për festa dhe ditëlindje.
Si punon: Dërgesat bëhen nga një kooperativë çiklistësh që mbron dërgesën etike dhe të ngushtë (kosto, 2.5 euro në lagjet afër restorantit, si Malasaña, Chamberí, Chueca, La Latina, Huertas dhe 3.50 për pjesën tjetër, gjithmonë brenda M30 ). Për t'u organizuar më mirë, ata kanë caktuar dy orare për porositë: deri në orën 12:30 për drekë dhe deri në orën 19:30 për darkë, gjithmonë përmes WhatsApp ose telefon, 676 166 679. Pagesa do të bëhet me Bizum ose me transfertë të menjëhershme. Ju gjithashtu mund të merrni në vend.
Kërkesa e Condé Nast Traveler: flamenquines, salmorejo, tortilla dhe OLÉ.
Myrtle: Shefi Javi Cabrera lançon një propozim gatimi në shtëpi të frymëzuar nga shijet e fëmijërisë së tij.
Si punon: bëni porosinë tuaj përmes WhatsApp, telefoni 699 032 251.
Oriz me karkaleca, La Tajada
Feta: Është 'bari' i Iván Sáez, një restorant ku mund ta përsërisësh pa u lodhur falë ofertës së tij të shijshme dhe të përballueshme. Në fakt, që nga hapja e fundit ajo ka qenë gjithmonë e mbushur plot.
Letra: recetat më të paharrueshme të shefit të kuzhinës. E përkryer për t'u ndarë, me fillestarë të ftohtë si speca të ëmbël të pjekur me açuge dhe piparra kantabriane, sallatë ruse ose gilda. Dhe ndër të nxehtit, dy rostiçeri klasike nga Iván, kroketat artizanale me proshutë dhe skuqjet e merlucit. Për 'përkulje të dytë' mos i humbisni krahët e pulës pa kocka, shkopi dhe bisht kau. Sigurisht, do të duhet të përfundoni me orizin me karabinero (15 euro/personi).
Si punon: Rezervime në 675 669 732 24 orë përpara. Pagesa me transfertë ose Bizum. Ju e merrni porosinë në lokalet ose dërgoni një korrier. Tashmë aktive.
Gjysem cmimi: 25 euro.
Kërkesa e Condé Nast Traveler: orizi nuk mund të humbasë. Jo krahët. As kroketat. Dhe lini vend për sallatën.
Tregu Ibiza: Kuzhina tradicionale e rinovuar në epiqendrën e skenës gastronomike të Madridit. Ata janë rinovuar aq shumë sa kanë përzgjedhur nga menyja e tyre disa nga pjatat më të mira për të ofruar shërbimin e marrjes dhe dërgesës në shtëpi. Ata po shpërndajnë edhe ushqime solidariteti në qendra dhe spitale të ndryshme të kryeqytetit.
Letra: tartari klasik i biftekit me fileto, sallatë me bark ton dhe tobiko, oriz ngjitës me mish pule të lirë, kaneloni me rroba të vjetra... përveç shumë opsioneve për të ndarë dhe për të ngrënë.
Si punon: permes telefonit 638 069 998 (edhe nga WhatsApp). Ata kanë menunë të disponueshme në ueb dhe gjithashtu ofrojnë menu.
Gjysem cmimi: 25 euro.
Kërkesa e Condé Nast Traveler: tradicionale Zierje e Madridit të enjteve (çdo ditë të javës bëjnë një pjatë me lugë), kroketat iberike me proshutë dhe torta me djathë, e cila meriton famën e saj. Kërkoni dy, mos u preni.
Taverna Arzabal: kuzhinën e produkteve dhe recetat tradicionale. Që nga fillimi i krizës ata janë përfshirë shumë në çështjet e solidaritetit (ata vazhdojnë të ushqejnë njëqind familje në Madrid) dhe, duke parë se sa mirë funksionoi, ata u inkurajuan të vazhdonin me kateringun. Të dy projektet kanë sukses të jashtëzakonshëm.
Letra: është specifike për shtëpinë, por përfshin disa nga hitet e shtëpisë, si p.sh Kroketa Iberike me qumësht deleje, Sallatë ruse dhe midhje guri me salcë pikante.
Si punon: përmes faqes së saj të internetit dhe marrjes në lokalet. Ata ofrojnë gjithashtu mundësinë e dërgimit të tij si dhuratë, duke e personalizuar mesazhin. Tashmë aktive.
Gjysem cmimi: 25 euro.
Kërkesa e Condé Nast Traveler: menuja e tyre e rostiçeri për dy persona 45 euro, me gjashtë të tretat e Mahou të përfshira.
Mishi i viçit: Një kuzhinë mitike tradicionale dhe produkt, e specializuar në mishra të pjekurisë së ndryshme dhe me disa nga kroketat më të mira të bishtit të kaut në Madrid.
Letra: Sallatë domate Raf, sardelet e tymosur, tartare biftek, boletus i zier, kroketa bisht kau... si dhe katër menu që kombinojnë këto dhe pjata të tjera me emra shumë argëtues: Tani le të shkojmë, Mos dil dhe Home sweet home (përkatësisht 40, 45 dhe 75 euro).
Si punon: porosit paraprakisht në WhatsApp: 607 285 221. Dërgesë dhe marrje në shtëpi. Tashmë aktive.
Gjysem cmimi: 25 euro
Kërkesa e Condé Nast Traveler: ne zgjodhëm menunë Mos dil. Dhe kjo, mos dil jashtë.
GLOBETROTTERI
Nju Jork Burger: burgerët e tyre kanë qenë në krye për një dekadë. Ofertës së tyre i shtohet një përzgjedhje spektakolare dhe ekskluzive e mishrave të tymosur dhe ata nuk harrojnë celiacët, vegjetarianët apo veganët.
Letra: Entrees, burgers (duke përfshirë vegan, Tribeca dhe Brisket) janë në dispozicion, si dhe brinjët e tyre spektakolare.
Si punon: Në Madrid (nga restorantet e tij në Castellana, Miguel Ángel dhe La Moraleja) dhe Barcelona (në Calle Pelai, aq sa shkon platforma e dorëzimit). Në të dy qytetet ata punojnë me Deliveroo, Uber Eats dhe Glovo.
Gjysem cmimi: 20 euro
Kërkesa e Condé Nast Traveler: Paketa (bukë, djathë, burger dhe salcë NYB) për të bërë hamburgerin në shtëpi (sidomos nëse ka fëmijë).
Pinsa me mortadella, burrata dhe fëstëkë, El Bácaro nga Favio Gasparini
The Baccaro nga Fabio Gasparini: Shefi i kuzhinës Fabio Gasparini sjell një pjesë të Italisë së tij të lindjes në Chamberí në këtë tavernë veneciane.
Letra: Pothuajse e gjithë oferta e saj është e disponueshme për të marrë:** pinsa (një fokacja tipike e kripur e Lazios që mund të bëhet me gorgonzola dhe pika, açuge, ton dhe qepë...)** dhe makarona (nga ravioli me pesto dhe domate qershie te lazanjat me tartuf dhe kërpudha, nga 12 deri në 13,50 euro).
Si punon: Ka aplikacionin e vet dhe mund të porosisni ta merrni ose ta merrni në lokalet. Në ueb ata specifikojnë zonën e dorëzimit, e cila përfshin pothuajse i gjithë Madridi dhe Pozuelo.
Gjysem cmimi: 25 euro.
Kërkesa e Condé Nast Traveler: thelbësore janë makaronat e saj** të freskëta si karbonara origjinale, si dhe pincat** – në gjysmë të rrugës mes një pice dhe një fokaçie–, të bëra në mënyrë artizanale me brumë kosi, një përzierje misri, orizi dhe mielli gruri, ulliri dhe një fermentim deri në 72 orë. Mos harroni canolin për ëmbëlsirë (5 euro).
Kroketa me djathë blu, Pepe & Cro
ATA QË DËSHIRONI
Grace: Empanadat argjentinase (mish viçi, viçi pikant, qengji Mapuche, ijë peruane, ton, presh, proshutë dhe kërpudha, humita ose angjinarja shitake, për shembull; nga 10,50 në 15,50 euro). Ata bëjnë porosi në Madrid (në shtëpi ose për t'i marrë në ambientet e tyre, në Novitiate) dhe në Sierra Noroeste. Minimumi dhjetë njësi, të nxehta ose të ngrira.
Pepe & Cro: me kroketat e saj, nga boletusi klasik deri tek ato me karabinero, xhenxhefil dhe lime ose chistorra dhe vezë të skuqura (Shikoni të realizohet fantazia juaj: kroketa + chistorra + vezë në një). Ata bëjnë porosi për Ditën e Nënës ku mund të përfshini një mesazh. Ata shpërndahen vetë.
Danny House: Për shumë një nga tortillat më të mira në Madrid. Derisa të shkojmë ta hamë në Mercado de la Paz, do të duhet të kënaqemi duke e bërë atë në kuzhinë në shtëpi. Që nuk është pak. ai e shpërndan atë Uber Eats.
Kolossimo: Është projekti i vëllezërve Romero, të cilët vënë bast për një menu të shkurtër, me produktin më të mirë sezonal dhe disa sugjerime të ditës. Tortilja e tij (#concebollista) është thelbësore (8 porcione, 20 euro / 4 porcione, 10 euro). Rezervimet duhet të bëhen nga e enjtja deri të dielën gjatë kohës së vaktit në tel. 91 453 14 25 (12-15 për drekë dhe 20-22 për darkë). Ata e marrin atë tek ju. Përveç kësaj, ka gjithmonë një surprizë tjetër (të cilën ata e avancojnë në tregimet e tyre në Instagram).
A KENI QENE URI?
Unë jam Kuzhina: Julio Zhang kthehet në origjinën e tij në Soy Kitchen legjendar në Plaza de los Mostenses dhe ofron kuzhinën e tij karakteristike plot shije aziatike dhe shumë surpriza të tjera. Si punon: Ata po finalizojnë gjithçka në mënyrë që porositë të bëhen nga ueb. Kur: nga 4 maji.
Shën James: 50 vjet duke bërë paela është shumë për të ndaluar tani, apo jo? Epo kjo. Si punon: do të menaxhohet përmes internetit. Gjysem cmimi: 25 euro.
Cilindri: Kuzhina peruane asturiane Nikkei. Sado ekzotike që tingëllon, po. Letra: Mario Céspedes bashkon shijet nga menutë në Cilindro dhe Ronda 14, dy restorantet e tij në Madrid; një më shumë Niklkei, një tjetër më shumë kreol. Si punon: përmes Deliveroo. Gjysem cmimi: 25 euro.
Piantao: Kuzhina argjentinase, shijet e pampave të lagështa kanë mbërritur në Madrid. Një mënyrë unike për trajtimin e mishit. Letra: tha dikush mish? Si punon: Ata janë duke finalizuar detajet në faqen e tyre të internetit. Gjysem cmimi : 25 euro.