Colu Henry dominon kuzhinën si askush tjetër. Por më e rëndësishmja, ai është në gjendje t'i bëjë edhe lexuesit e tij të kenë sukses. Për këdo që i shkruan këto rreshta, të gozhdosh (nga larg) një recetë të marrë nga një libër është një odise, por jo kur bëhet fjalë për të ndjekur hapat e Henrit.
Libri i tij i parë, Makarona me xhep të pasmë, bën që gjithçka që keni në frigorifer dhe qilar të kthejë çdo pjatë makarona në një mrekulli. Dhe si janë recetat tuaja bashkëpunëtor i New York Times (krijimi i saj me domate të pjekura dhe fasule të bardha është një nga më të adhuruarit nga lexuesit e gazetës) që e pozicionojnë atë si një nga personazhet më me ndikim. Për më tepër, guxojmë të themi se falë saj, trendi i fasuleve të bardha në Shtetet e Bashkuara të Amerikës (janë kudo) është rritur falë saj.
Henri ishte gjithashtu një vizionar në kohën e saj , duke qenë një nga të parët që la Brooklyn për të kërkuar horizonte të reja (rurale) në qytetin fqinj të Hudson.
“Ne donim të blinim një shtëpi dhe ta bënim atë në Brooklyn ishte shumë e shtrenjtë . Pikërisht atëherë një mik më rekomandoi të shkoja të kërkoja Hudson dhe menjëherë ndjeva një lidhje”. Aq sa ajo dhe burri i saj blenë një shtëpi në vizitën e tyre të parë. " Hudson ka ndryshuar shumë në këto shtatë vjet. Është interesante se shumë njerëz me të cilët kam punuar më parë kur isha në reklama jetojnë këtu tani. Është e pabesueshme… dhe ndoshta është koha për të shkuar më në veri?” New Yorker bën shaka.
Kol Henri.
Që nga shpërngulja e tij në Manhatanin verior, Henri filloi t'i përkushtohej më intensivisht kuzhinës. “Unë gatuaj më shumë se kurrë! Edhe tani pas pandemisë, pasi nuk mund të takohem me njerëz për më shumë se një vit, kam mysafirë për darkë pothuajse çdo ditë. Ne nuk rrimë si dikur dhe jemi me fat sepse të gjithë miqtë tanë të mirë janë kuzhinierë të mirë dhe më pëlqen të luaj zonjë ”, rrëfen ai.
Falë këtyre momenteve është se si ai ka arritur të mblidhet shije dhe përpunime të reja në libër Colu Cooks: Ushqim i lehtë i zbukuruar, një përmbledhje prej 100 recetash që ripërcaktojnë zakonet ushqimore të Amerikës për tavolinat bashkëkohore.
Vezë me djegës turshi.
“Ky libër nuk filloi si libër , por si recetat që po i shkruante teksa gatuante (nuk keni një shënues dhe një fletore pranë sobës?). Sa më shumë i ktheja faqet, fillova t'i mendoja si një koleksion, duke vënë re një model organik të asaj që doja të komunikoja”, thotë shkrimtari në fillim të librit.
Mbledhjet ose pritjet në shtëpi; si dhe përzierje Vetë receta me pjata të gatuara nga fqinjët tuaj për një darkë të rastësishme të javës ose përdorni mbetjet dhe vishni ato me salca - mendoni për një pikante me cilantro, nenexhik, xhenxhefil dhe gëlqere; ose një djathë blu tepër kremoz - për t'u dhënë atyre një jetë të re… e gjithë kjo ishte pika e tij fillestare për të krijuar receta të lehta dhe po aq argëtuese. Kështu libri është i mbushur me tundime festive si p.sh karkaleca me gjalpë kimchi ose dolli origjinale – me açuge me rrepka limoni dhe barishte; ose brokoli me provokone – që gjallërojnë fillimet; ndërsa sahabët janë po aq të fortë sa disa sallatat që përkufizohen si "të denja për të luajtur në një vakt".
kërpudha të pjekura
Përgatitja e çdo vakti është gjithashtu një kënaqësi më vete për Henrin. , e cila i gjen të gjithë përbërësit që i nevojiten pikërisht në shtëpinë tuaj dhe madje e përcakton punën si një përvojë bukolike.
“Morning Star Farm Store është bërë shitësi im i besuar i ushqimit. Gjithçka që ata shesin vjen nga ferma e tyre në luginën përreth Hudson. Ata shesin edhe mish dhe bukë. Unë e rrëfej atë Më pëlqen të blej, por e urrej të shkoj në tregjet e fermerëve. Është shumë presion! Kështu që ky dyqan është një ëndërr e realizuar për mua. Ferma e Berry, Chatham , është gjithashtu shumë mirë," na qorton ai.
Dhe cilat janë ato produkte vendase pa të cilat nuk mund të jetosh? “Mollët Pink Lady janë të preferuarat e mia…dhe qeni im Joshie's. Ndajmë një në ditë!”, bën shaka ai. Por gjithashtu spigarello, Çikore e kuqe Castelfranco dhe nektarina, si dhe djathrat nga Qumështorja Churchtown dhe ferma Chaseholm; dhe hot dogs nga Pigasso Farm dhe Northwind Farm.
Miqtë dhe shoqëria janë pika fillestare për këtë libër të ri, por ato janë gjithashtu darka të improvizuara vetëm ose së bashku me burrin e saj , ato që e lejojnë Henrin të shijojë jetën. " E di që tingëllon klishe, por më pëlqen të ha makarona . Chad, burri im, e do salcën e kuqe po aq sa unë. Më pëlqen gjithashtu me ton italian, açuge, apo çfarëdo tjetër që gjej në kuzhinë…dhe shumë gjalpë dhe djathë!”
Vera që vjen është një tjetër nga gjërat thelbësore të Colu, i cili nuk mund të konceptojë një darkë pa një gotë të mirë. " Nëse flasim për të kuqtë, më pëlqejnë ato të lehta, si Gamays francezë, Pinot Noirs nga Oregon dhe Burgundy ose Shkrimtari Noveau de Sonoma. Unë jam i çmendur edhe për pelavergas, një rrush që rritet në Piemonte dhe kushton gjysmën e çmimit të një barolo. Dhe mirë, flluskat më çmendin. Nuk ka pse të jetë shampanjë, edhe pse nuk ankohem nëse ma derdhni një të tillë”, qesh ai.
Dhe paralajmëron: “Që pa harruar verërat sheri, i adhuroj dhe një shishe La Guita nuk mungon kurrë në shtëpi.”
Vëllezërit Mariani, pronarë të Scribe.
Spanja ka qenë gjithmonë shumë pranë zemrës së Henrit , rrënjët e familjes së të cilit kanë lidhje me fqinjët tanë italianë. “Unë me të vërtetë dua të kthehem në Spanjë, asgjë nuk do të më bënte më të lumtur sesa të haja proshutë dhe bukë me domate së bashku me disa kokina dhe shumë gota sheri”.
Me pandeminë në mes, udhëtimi i Henrit në jetë ka ndryshuar kurs, dhe nëse ai udhëtonte rregullisht nëpër botë, këtë vit të fundit ai i është përkushtuar eksplorimit të territoreve të afërta... dhe krejt të panjohura.
“Çadi është kanadez dhe ka dashur të shkojë atje për një kohë të gjatë. Ai shkoi në shkollë në Halifax dhe ne të dy ramë në dashuri me zonën”, shpjegon arsyen sapo u transferua në Nova Scotia, Kanada . As të ngadaltë dhe as dembelë, ata vendosën të blinin një shtëpi të ndërtuar në 1866 buzë detit.
“Ka nevojë për shumë riparime, por ne jemi të ngazëllyer për ta bërë atë në vitet e ardhshme. Do të jetë vendi ynë për t'u larguar nga bota “. Dhe, padyshim, për të ngrënë: “Vendasit e duan peshkun dhe patatet e skuqura. Por edhe ky vend është shpërndarësi më i madh i karavidheve. Kështu që nuk ankohem!"