Të dolli më e mirë franceze në Madrid është bërë në Furra Mifer, ndodhet në rrethin e Ciudad Lineal. Kjo u vendos nga juria e V Contest The Best Torrijas në Madrid 2022 , organizuar nga Shoqata e Sipërmarrësve Artizanë të Sektorit të Pasticerive të Madridit (ASEMPAS).
Në garën e zhvilluar të mërkurën e kaluar më 16 mars në ambientet e Qendra për Inovacionin Gastronomik të Komunitetit të Madridit , mori pjesë gjithsej 25 torrija: 13 në kategori 'Tosti më i mirë tradicional francez' , nëntë në 'Inovacioni më i mirë i dolli francez' dhe tre në 'Tosti më i mirë francez pa gluten'.
Çmimi për torrijen më të mirë në kategorinë e risi shkoi në furrë buke Manacor Ndërsa titulli i tosti më i mirë francez pa gluten ra në furrë buke Lindore.
Dollia më e mirë franceze në Madrid 2022 bëhet në pastiçerinë Mifer.
Në marrjen e vendimit të saj, juria u mbështet në prezantimi, sfungjeri, tekstura, pamja dhe shija të torrijave.
Pastiçeritë që kanë marrë pjesë në konkurs kanë qenë Adolfo Lazcano, Gardh, e ëmbël e prishur, Riojani, Furrë kastiliane, Lindore, Trëndafili, Majorka, Manacor, Mifer, nunos, tortë paco (fitues i çmimit për dollinë më të mirë tradicionale franceze në 2021) , Pan.Delirium, Çmenduri e shëndoshë Y Kapelanët e Vjenës.
La Oriental: Tosti më i mirë francez pa gluten në Madrid.
MIFER PASTËROR
Furra e bukës Mifer ndodhet në rrugën Virgen del Coro 15, përballë tregut Ventas, dhe ka punëtorinë e vet, nga të cilat dalin ëmbëlsira dhe torta të shijshme, çokollata, makarona si dhe një përzgjedhje e gjerë e ëmbëlsirave dhe opsioneve të shijshme.
Pronarët e saj rrisin të verbrit çdo mëngjes me një qëllim në mendje: “Embelsojme jeten e klienteve tane”. Dhe djali a kanë sukses.
Disa nga yjet e punishtes së tij janë: palma me çokollatë, role zvicerane, keku me tharmi dhe, sigurisht dhe më shumë në këtë periudhë të vitit, dolli franceze
Siç pohojnë edhe ata vetë: “Specialiteti ynë është hekuri, një tortë e bërë me petë, krem me arra dhe një mollë të shijshme”.
“TORRIJA IRISHKE” E MANACORIT
Manacor ka fituar çmimin për Torrija më e mirë për Inovacionin falë origjinalit të tij “Dolli irlandez” , bërë me “Bukë brioshe, miell bajamesh dhe pak agrume” shpjegojnë veten. “Në draft kemi përfshirë mjaltin dhe Baileys”, shtojnë ata.
Manacor: dolli më inovative franceze në Madrid.
KËRKESAT E KONKURSIT
Juria e konkursit përbëhej nga: David Tasson (Profesor në Institutin UFIL Puerta Bonita), Marta Nieto Novo (Drejtori i Përgjithshëm i Tregtisë dhe Konsumit të Komunitetit të Madridit), Gemma Anino (Raporter i Programit Direkt të Madridit të Telemadrid), Mariano Gonzalez Saez (Zëvendësministri i Mjedisit dhe Bujqësisë i Komunitetit të Madridit), Beatrice Garaizabal (Akademia e Gastronomisë e Madridit), Joseph Pleite (Cacao Barry-Callebaut Group pastiçer), Engjëlli i Otheusit (Drejtori i Përgjithshëm i Bujqësisë, Blegtorisë dhe Ushqimit i Komunitetit të Madridit), Rosana Guiza (Prezantues i Programit La Brújula de Madrid të Onda Cero Radio), Pedro Carreno (Kanali prezantues 24 orë RTVE), Fernando Martinez (Drejtor i Grupit Botues Eypasa - MADRIDALIMENTA), Arthur Raven (Drejtori INFOCELIACO.com), Cristina de Abreu Rodrigues (Departamenti i Cilësisë dhe Sigurisë së Ushqimit, Restaurimi pa Gluten - FACE), Stefani i Bardhë (Menaxheri i Sigurisë Ushqimore i Shoqatës Celiac dhe Gluten Sensitive) dhe Jessica Ramirez Pardo (Vëmendje për të prekurit e Shoqatës Madrid Pa Gluten).
Sa i përket kërkesave që duhet të plotësojnë torrijat pjesëmarrëse (tradicionale, novatore dhe pa gluten), të gjitha ato duhet të kenë një peshë midis 80 dhe 220 gram.
Torrija e Paco Pastel, fituesi i vitit 2021.
Në rastin e bukës së thekur tradicionale franceze, ato mund të bëhen me të qumësht, verë ose shurup. Përveç kësaj, të bazë buke mund të jetë me sheqer dhe me yndyrë të shtuar.
Në këtë kategori mund të përdorni vetëm: qumësht lope, mjaltë, verë, limon, portokall, sheqer, vezë, kanellë, vanilje dhe krem. Natyrisht, mund të përdoren vetëm produktet nga sponsorët e Madridit të konkursit që ishin marrë më parë për përdorim.
Dolli franceze inovative Ishte nga punim falas përderisa përdoreshin edhe produkte nga Madridi.
Secili pjesëmarrës duhej të sillte gjashtë torrija për kategorinë në të cilën u prezantua, dy për ekspozitën e tij dhe katër për degusimin e jurisë.
ESHTE KOHA PËR TORRIJAS!
Të javë e shenjtë është afër qoshes, por ka shumë pastiçeri që tashmë kanë filluar të prodhojnë torrijat tradicionale. E pamundur të rezistosh!
Nuk mund të mendojmë për një ide më të mirë se sa t'i bashkohemi rrugës #TheBestTorrijasdeMadrid2022 , një veprim që do të ndodhë nga 22 mars deri më 24 prill dhe në të cilën do të marrin pjesë më shumë se 60 pastiçeri artizanale nga pastiçeritë që kanë marrë pjesë në konkurs.