Ne gjilpërat gastronomike jemi shumë të dhënë pas hiperbolë , tek ai mbiemër që cilëson një restorant ose një produkt si Më i miri në klasë sikur një gjë e tillë të ishte e mundur, pasi çdo organizëm antropomorfik me gjysmë neuroni operativ e di se rishikimi i restorantit , ose ai i çdo gjëje tjetër, është vetëm një opinion i hedhur në erë që më së shumti mund të aspironi është subjektivitet i ndershëm.
Me Fjalorin e Akademisë Mbretërore të Gjuhës në dorë, mund të më besoni kur ju them se La Brasería de Cuéllar është një restorant që mund të vlerësohet etiketë unike , pa frike se mos i largohemi as nje milimetri perkufizimit qe jep kanuni kur kufizon termin si "vetëm dhe pa një tjetër të llojit të tij".
La Brasería de Cuéllar është unik sepse asnjë restorant tjetër i njohur nga të nënshkruarit nuk furnizon ekskluzivisht nga një bagëtinë e vet , Terrabuey, ku kullosin të qetë pothuajse 100 qe të racave të ndryshme , moshat dhe origjina: bionde galike, friesian, avilanian, pronghorn në colorao... një trashëgimi gjenetike unike, po, unike (për një herë përdor mbiemrin me saktësi matematikore më lejoni të abuzoj pak me termin).
Përcaktoni Terrabuey pasi çmenduria nuk është larg kuptimit të tretë të vlerësuar nga fjalori për këtë fjalë të bukur: "veprim që, për shkak të natyrës së tij anormale, shkakton habi", tipike e të çmendurve duket se krijon në vetëm dhjetë vjet një bagëti të atyre përmasave të krijuara për të. furnizim ekskluzivisht për një restorant.
Cuéllar Brasserie në aksion të plotë
Një vakt në La Brasería duhet të fillojë në mënyrë të pashmangshme duke vizituar këtë park tematik për mishngrënësit në të cilën nuk mund të mungojë urimi dhe fotoja me yllin e shtëpisë, kokoshka , një ka i racës dantella e Aquitaine i cili në moshën 11-vjeçare tashmë i kalon 2000 kilogramë peshë dhe dy metra lartësi dhe kërcënon seriozisht mbretërimin e legjendarit. thundrat , e cila në vitin 2014 theu rekordin e kategorisë me 1238.8 kilogramë karkasë.
Meqë e kemi nisur këtë kronikë duke lavdëruar saktësinë, do t'ju them këtë distanca që ndan Terrabuey nga skarat e La Brasería është 2.5 kilometra në vijë të drejtë ose 6.4 nga rruga më e shpejtë, 7 minuta me makinë duke respektuar kodin aktual të trafikut. Nuk është kilometri zero, por pothuajse.
Tashmë ulur në tryezë, jo gjithçka në menu është mish viçi, edhe pse keni një problem serioz të marrëdhënies me realitetin nëse, i instaluar me lehtësi në restorant, zgjidhni diçka që nuk është fillojnë me b dhe mbarojnë me y.
Lëreni shqetësimin për trigliceridet për një ditë tjetër dhe filloni me karpacio viçi i mbushur me foie , por jo përpara se t'i thoni stafit të heqë vajin e tartufit nga salca. Shërbimi, miqësor dhe profesional, do t'i përgjigjet me dashamirësi kërkesës tuaj. As nuk duhet të humbisni tartare bifteku valët mish të kuruar (chorizo, cecina dhe salchichón), i bërë gjithashtu me mishin e mysafirëve të Terrabuey.
sallam
Në këtë pikë në meny, ato duhet të jenë të lidhura shkurt galopa e mallit, nën dënimin e mosarritjes në formë të mirë tek pjesa e rëndësishme e partisë, e pres viçi . Para se të porosisni, kërkoni Jorge, më i riu i familjes Pebble , demiurg përpara skarës të ushqyer me prush lisi.
Së bashku me vëllain e tij Alberto dhe Don Luis, patriarkun, Jorge është përgjegjës për këtë fantazi për mishngrënësit në zemër të Kastiljes. Vëre veten me gjithë besimin në duart e tyre për të zgjedhur zgjedhja më e mirë mes labirintit të copave që ata ruajnë në më shumë se 100 metra katrorë të tyre dhomat e pjekjes me temperaturë dhe lagështi të kontrolluar, ndodhet në katin e parë të restorantit.
Kau, mbreti i shtëpisë
te familje me guralecë ata nuk ju emocionojnë maturimet ekstreme dhe ata i preferojnë ato, të akorduara në mënyrë të arsyeshme, midis 60 dhe 90 ditësh, të përcaktuara nga aspekte të tilla si raca, mosha ose infiltrimi i yndyrës në muskul.
Me këtë rast, menyja e zgjedhur ishte një Trini e Shenjtë me tre raca me tri maturime të ndryshme: e para 5 vjecare zeshkane me 92 ditë maturim, i dyti a pronghorn në Colorao 11 vjeç me 84 ditë në kamera dhe, fishekzjarrët e fundit, a Bionde galike, 7 vjeç akorduar 75 ditë. Muaj pas vizitës sime, kam ende përshtypjen se të tre pjesët ishin të bujshme dhe mbërritën me pikën e duhur të zjarrit te tavolina.
Në restorant ka ëmbëlsira, natyrisht, por është pothuajse më mirë ta mbyllni vaktin si japonezët, me një konsomé viçi për të pastruar qiellzën.
Cuellar Ndodhet në pikën e kryqëzimit të provincave të Segovia dhe Valladolid, në një fushë të përshkuar nga Lumi Cega . Një destinacion i përsosur për të shijuar një fundjavë festive në këtë hijeshi Qyteti Mudejar prej gati 10.000 banorësh, me kështjellën, muret dhe një qendër mbresëlënëse arti plot me shtëpi madhështore, të vendosura në buzë të një prerjeje marramendëse të lumit dhe i rrethuar nga sipërfaqja më e madhe e pishës rrëshirë të Evropës. Jo më kot jemi në rajonin natyror të Toka e pishave dhe në mes edhe qetë.
ABONOHUNI KETU në buletinin tonë dhe merrni të gjitha lajmet nga Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Adresë: Agustín de Daza, 8. Cuéllar, Segovia Shih hartën
Telefoni: 921 14 49 26