serviret tavolina
Numërimi mbrapsht. Pas pak ditësh do të jetojmë (ende nuk e dimë se si). Krishtlindjet e para të normales së re . Nuk ka tjetër. Festat tona, tradicionalisht të mbushura me përqafime, puthje dhe përqafime, këtë vit duhet t'i përshtatim festimeve shumë më të matur dhe minimalist . Kjo do të thotë të rimendosh gjithçka, duke filluar me numrin e të ftuarve dhe duke përfunduar me shpërndarja e tavolinave dhe kalimi, natyrisht, përmes vetë menusë: për këtë arsye, ne sjellim recetat më të mira për ato fillimet e Krishtlindjeve që ju hapin oreksin.
Ne do të duhet t'i kushtojmë vëmendje të veçantë fillestarët , e cila do të shikohet me një xham zmadhues, ka të ngjarë të bëhet një rrëmujë pirunësh në qendër që nuk kthehen kurrë te i njëjti pronar dhe që do të duhet të lidhen shkurt.
Nëse është radha juaj për të pritur dhe tashmë po mendoni se si të dilni fitimtar nga moçali, ne kemi zgjidhjen për shqetësimet tuaja: tre kuzhinierë të mëdhenj, Pedro Sánchez, Nacho Manzano dhe Nino Redruello, ndajnë me ne tre receta të shkëlqyera meze, të shijshme dhe lehtësisht të ndashme.
Të gjitha janë të dizajnuara për 6 darka, sigurisht.
Shparg i bardhë me majonezë gocë deti dhe kaproll trofte nga Pedro Sánchez, Bagá, Jaén
SHPARGU I BARDHË ME majonezë perle dhe kaprol trofte (NGA PEDRO SÁNCHEZ, BAGÁ, JAÉN)
Përbërësit:
- 12 shparg të bardhë
- 4 goca deti
- 200 g majonezë
- 100 g kaprol trofte
- Piper i zi
Festive në maksimum, por e lehtë, e freskët dhe e shpejtë: kjo recetë me asparagus e jiennense i ka të gjitha për merrni mysafirët tuaj në supe . Ata kurrë nuk do ta imagjinojnë se ju keni kushtuar pak Dhjete minuta në përgatitjen e tij. Nuk ke pse të rrëfehesh.
Ne vazhdojmë:
Kullojeni mirë dhe thajeni me kujdes shpargujt e bardhë. bëjmë me ta një lloj “petë” me ndihmën e thikës hidhni dhe rezervoni në një tas.
Hapim gocat dhe u heqim ujin, i vendosim në një kullesë dhe me lugë i shtypim mirë mbi tasin me shpargujt duke nxjerrë të gjithë lëngun e tyre.
Shtoni majonezën dhe piperin e sapo bluar Përziejini mirë duke pasur kujdes që të mos thyhen shpargujt.
Ne pjatëm:
I nxjerrim pjatat të dielave dhe i vendosim me gjithë hirin që na karakterizon. Dekoroni me kaprolin e troftës.
Kreshta gjeli nga Nacho dhe Esther Manzano
CRESTAS DE GALLO (NGA NACHO MANZANO, CASA MARTIAL)
Këtu vjen një nga fillestarët që në asnjë mënyrë nuk do të kalojë pa u vënë re: jo për shkak të emrit të tij disi mashtrues, por për shkak të origjinalitetit të paraqitjes së tij. Është nënshkruar nga shefi i kuzhinës me dy yje nga Casa Marcial, në Asturias, dhe po, duhet një ekspertizë gatimi për të guxuar me të.
Përbërësit për biskotën e kreshtave:
- 110 g kikos
- 225 g ujë
- 115 g qepë të pranverës
- 110 gr miell
- 40 gr vaj
- 2.5 g kripë
- 2 g xhel trashet
Ne vazhdojmë:
Grini kikos, shtoni qepën dhe ujin dhe grijini sërish . Emulsifikojmë me vaj; shtoni miellin, trashet xheli dhe vendoset pika e kripës. Ne rezervuam në një qese pastiçerie.
Në një fletë kitare bëjmë një klishe krehër gjeli . Mbushim zgavrën e kreshtës me masën dhe e shtrijmë imët me një shpatull në një leckë silikoni.
Hiqeni shabllonin dhe piqni 160 gradë pa ajër për 7 minuta . E heqim nga furra dhe e mbulojmë me letër furre, sipër vendosim një tepsi gastronor që të mos përkulen kreshtat dhe e fusim sërish në furrë për 6 minuta. E nxjerrim nga furra, e heqim tepsin, i kthejmë kreshtat dhe e fusim sërish në furrë edhe për tre minuta.
Përbërësit për parfetin e mëlçisë:
- 250 g gjalpë
- 350 g qepë të bardhë
- 75 gr qepe
- 2 gjethe dafine
- 1.2 kg mëlçi pitu
- 20 gr raki
- 35 g verë të mirë
Kaurdisni qepën dhe qepën me një pjesë të gjalpit dhe një gjethe dafine . Shtoni verën e mirë. Kaurdisni mëlçinë në pjesën tjetër të gjalpit në zjarr të fortë dhe shtoni rakinë. Alkoolet i avullojmë veçmas.
Kombinoni qepën dhe qepën me mëlçitë dhe përzieni në një robot kuzhine duke marrë një parfe shumë të mirë.
Ne pjatëm:
Vendosim mes dy kreshtave një pjesë parfe me mëlçi dhe e shtypim lehtë.
Rrushi i kuq i kuq gjysmë i kuruar, bajame dhe fismuler
DORADA GJYSME E KURUR, BAJAME DHE Rrush (NGA NINO REDRUELLO, FISMULER, MADRID)
"Infuzion", "vaj tymi", "pluhur Siracha", "fusni në një shishe"... mos u gënjeni kur lexoni këtë recetë Nino Redruello nga disa përbërës, materiale apo procese... është shumë më e lehtë. nga sa duket, dhe rezultati, shumë më i pasur nga sa mund ta imagjinoni (përveç nëse keni qenë tashmë në Fismuler dhe e dini këtë me një fakt, gjë që nuk do të kërkojë bindje).
Përbërësit për krapenë gjysmë të pjekur:
- ijë krapi
- kripë e imët
Përbërësit për vajin e tymit:
- gjuajti lastarë
- Vaj luledielli
- E artë gjysmë e kuruar
- Bajame të thekura
- Rrushi Monforte del Cid
- qepe
- Salt Maldon
- pluhur siracha
- Vaj ulliri ekstra i virgjer
- Drita e hënës
Ne vazhdojmë:
Pastroni pjesën e pasme të krapit dhe hiqni lëkurën. E mbulojmë me kripë të imët dhe e lëmë të piqet për 10 minuta. Hiqeni nga kripa, lajeni me ujë të ftohtë, thajeni dhe ruajeni në frigorifer.
vaj tymi
I djegim disa degë hardhie dhe i fusim me vaj luledielli. Kullojeni dhe vendoseni në një shishe.
Prisni qepën në shirita të hollë dhe lëreni në ujë për pak kohë që të humbasë forcën. Pritini bajamet në copa mjaft të mëdha dhe prisni rrushin në feta të holla.
Ne pjatëm:
Ne prerë krapi i prerë hollë , lloj karpacio dhe e radhisim ne pjate te sheshte. Spërkatet me pak vaj tymi dhe i shtohen bajamet, fetat e rrushit dhe qepeja.
Në fund shtojmë pluhurin e siraçës, kripën e maldonit, një spërkatje EVOO dhe kokrrën e qiqrave dhe e servirim pjatë pas pjate.