Kthimi në Galicia në 31 tortilla
Mund të ndalemi për të diskutuar nëse omëleta e patates ka lindur në të Navarra , në provincën e Badajoz , në Valencia , në disa nga ato sajte njëkohësisht, ose në asnjë prej tyre. Dhe ne, me siguri, mund të vazhdonim për orë të tëra. Por të jesh në gjendje të shkosh në rrugë në kërkim të disa prej tortilave më të mira në Galicia, e dyta më duket se është një plan shumë më tërheqës.
Sepse pavarësisht nëse tortilla e kishte origjinën në një vend apo në një tjetër, e vërteta është se Galicia, e cila pothuajse nuk shfaqet kurrë në ato baste mbi origjinën, ka arritur të fitojë një famë e mirë Për sa i përket kësaj recete.
Do të jetë për Cilësia e patates Galike, Do të jetë sepse ato zakonisht bëhen të ëmbla atje, sepse ju merrni ekuilibri perfekt midis lëngut dhe të gatuarit , pa rënë asnjëherë në anën e të papërpunuar, por as në teksturën e pakëndshme të një veze të pjekur shumë. Do të jetë për çfarëdo arsye, por e vërteta është se një rrugë përmes Galicisë për të gjuajtur tortilat më të mira mund t'ju japë shumë gëzim, edhe në vendin ku nuk e prisni.
Ka ku te zgjidhni...
BETANZOS: KILOMETER ZERO
Nga të gjitha tortillat galike, vetëm një ka krijuar një shkollë: Omëletë Betanzos . Është një omëletë e hollë, pak më shumë se një gisht e lartë, pak e gjizë dhe pa qepë, e cila ka bërë që emri i saj të kalojë kufijtë.
Dhe nëse Betanzos është kilometri zero i omëletës galike, një milje e artë e omëletës nuk mund të mungonte në këtë qytet me origjinë mesjetare. Travesía do Progreso e ngushtë mirëpret ** Mesón o Pote ** dhe Shtëpia e Mirandës , dy nga emrat mitikë të tortillerisë vendase. Por jo vetëm ata. taverna e fshehur dhe Taberna **1931** e mbajnë shiritin shumë lart. Dhe të gjitha në vetëm 70 metra gjatësi rrugë.
Emra të tjerë klasikë në qytet janë kutia, me siguri dekani i betanceira tortilla, Tek Tixola dhe së fundmi, sinuous .
Meson ose Pot Tortilla
NJË KORUA DHE RRETHINA:
Dëshironi më shumë tortilla nga familja Betanzos? Një Coruna Është qyteti për të gjetur disa në një nivel shumë të lartë. Dhe pak a shumë në gjysmë të rrugës midis dy qyteteve, një hedhje guri nga aeroporti Alvedro, do të gjeni një fenomen autentik sociologjik lokal: Shtëpia Manolo .
Ky restorant, i cili ndoshta njihet më mirë si Ose Raxo do Burgo ose Manolo do Raxo , sepse raxo – mishi i derrit të marinuar, i prerë në kubikë dhe i skuqur është specialiteti i tij – nuk ka asnjë shenjë në hyrje. E megjithatë, është e vështirë të gjesh parkim aty pranë dhe nuk është e pazakontë që të duhet të regjistrohesh në Lista e pritjes dhe radhë. Është një nga ato faqe që u shërben qindra klientëve çdo ditë, dhe këtë e bën falë raxo-së, po, por edhe falë një tortilla e mrekullueshme që ata përgatisin për momentin , qe mua personalisht me pelqen me shume dhe qe vetem me nje sallate te thjeshte marule justifikon ndalesen.
Tashmë në qendër janë klasikët, ato që nuk mund të mungojnë në asnjë listë, siç është ajo nga Penela valë e O Bo dhe shumë të tjera që ia vlen të eksplorohen.
Për të pasur, në A Coruña ka edhe një faqe interneti e cila ka një renditje me afro 300 hell tortilla të pikëzuara. Në rastin tim, për të mos bërë një listë të pafund, do të mbaj dy: të Tek Pulpeira de Melide , me lëng edhe pse jo aq sa ato të Betanzos, dhe hell i Kafe Siboney , perfekte për mëngjes. Dhe shtoj një të tretë: nëse vjen e rekomanduar nga një bisht - ai zogu i vogël bardh e zi - atë prej vitesh vjen përditë për të vënë disa thërrime, nuk mund të jetë keq. Unë jam duke folur për tortilla Pontejos Bar , pranë tregut San Agustín.
Omëletë Mesón O'bo
SANTIAGO DE COMPOSTELA
Në Santiago mbretëroi, për vite me radhë, tortilla de tezja . Pas ndryshimeve të ndryshme të menaxhimit, megjithatë, formula origjinale përfundoi në Moha-Rúa Nova , pak metra më tutje, ku vazhdojnë të shërbejnë si një tapa kortezie që është padyshim omleta më pa kushte në qytet.
Një tjetër që nuk do të mungojë nëse pyet dikë nga Compostela është ai Mars , më i lartë dhe më i gjizë, por gjithmonë i freskët nga tigani dhe i ofruar me pijen tuaj.
Një hedhje guri nga qendra, fshati i Cacheiras Është nga ato që adhuruesit e tortillave nuk reshtin së përmenduri. Dhe aty restoranti Armando Blanco, i njohur si Shtëpia e Tortillas , përpiqet ta ruajë atë famë. Vetëm pesë minuta larg, O Fogar do Santiso Ata bëjnë një tortilla të butë, por jo të lëngshme, gjithashtu shumë të shijshme. Sigurisht, përdorimi i përbërësve organikë ka të bëjë me të.
Nënë-me-a
Dhe nëse ndiheni në humor për një përvojë autentike lokale, kërkoni atë taverna O portugeze , në O Rodiño. Kjo tavernë tradicionale e vendosur në një udhëkryq rreth 15 minuta nga qendra e Santiagos, në të cilën do të arrini duke fikur rrugën Ourense drejt Vila de Cruces, është gjithçka tjetër veçse turistike. Ajo e ka ruajtur atmosferën si pak të tjerë dhe tortilla e saj është në nivelin e duhur.
Tortilje RÍAS BAIXAS STYLE:
Ndërsa lëvizim më në jug përgjatë bregdetit, tortillat priren të gatuhen pak më shumë. Krem po, lëng, ndonjëherë, por pothuajse gjithmonë i mbajtur në zjarr edhe për disa minuta. Një shembull i mirë gjendet në Shtëpia e Pesë Dyerve, në zemër të Pontevedra-s, një nga ato që nuk mungojnë asnjëherë në renditje dhe që shërbehet gjithmonë e mbushur me një degë majdanoz.
Në Boiro, në zemër të Ría de Arousa, tortilla del Rodos , një nga ato vende të paklasifikueshme që prej 40 vitesh bashkon dashamirët e bareve nga i gjithë rajoni. Tortilja e saj, një nga ato jo shumë të larta, është perfekte për të shoqëruar një Birre e ftohte (këtu duhet të kërkoni një galant , që quhet kavanozi) dhe shërbehet i porcionuar për t'u ngrënë me shkopinj.
E vetmja pengesë është se Rodas është i hapur vetëm nga San Juan në San Ramón (nga 24 qershori deri më 31 gusht), por atmosfera e tij gjithmonë e gjallë dhe vendndodhja e tij strategjike në rrugën e plazhit e bëjnë pritjen të vlefshme. Stili i jetesës së grykëderdhjes në formën e tij më të pastër.
Vigo, qyteti i madh në bregun jugor, ka disa tortilla të njohura. Por nëse dikush e merr tortën, me siguri do të jetë ajo Bar Carballo . Lëng, me shije, pa frika. Do t'ju bëjë të mbani mend pse ju pëlqyen kaq shumë tortillat.
Një pjesë tjetër e famullisë së Vigos zgjedh hellin e tortilës nga Kozmosi , në helmetën Vello. Një justifikim perfekt, për më tepër, për të humbur në lagjen me tapas baret më të shijshme në qytet.Duhen më shumë emra? Provoni ato nga San Amaro , lokali ku është falsifikuar një pjesë e mirë e Movida Viguesa, ose, nëse ju pëlqen tortilat më të larta, ajo në Bar Coral .
BRENDA:
A Ourense ju duhet të shkoni për verëra dhe ta lini veten të shkoni, të shëtisni nëpër qendrën e saj historike nga një vend në tjetrin. Provoni specialitete që janë të vështira për t'u gjetur në çdo qytet tjetër, eksploroni vendet më moderne… dhe lini vend për disa nga tortillat e tyre klasike. Është e vështirë të vendosësh këtu. Me siguri, hell që ata shërbejnë në Vella Arch bëhu më i emëruari kur pyet. Por ai nga O Frade , të cilat zakonisht shoqërohen me disa speca, nuk mbetet prapa.
Y Lugo Sa për gjithçka që ka të bëjë me tavernat dhe tapas, ajo duhet të jetë një ndalesë e domosdoshme në itinerar. Atje, Taverna e Danielit Është i famshëm për tortillat e tij, nga të cilat ka më shumë se një duzinë varietetesh. Ai me patate është shumë i mirë, por nëse ju pëlqen më shumë, provoni omëletën e tij me patate me zorza (mishi i marinuar me të cilin bëhen korizot) . Unë nuk jam një adhurues i madh i tortilave me gjëra, por kjo meriton një përjashtim.
Një tjetër klasik në mesin e banorëve të Lugos - ndoshta më pak në mesin e vizitorëve, pasi është jashtë qendrës historike dhe është një nga ato vende me një pamje jo veçanërisht të habitshme - është kashtë , një tavernë tradicionale që ka ruajtur atmosferën e atij Lugos së vjetër që po zhduket gradualisht dhe omëleta e të cilit është një nga ato sekretet e ruajtura mirë.
FERROL
Ne e përfundojmë rrugën në Ferrol, qyteti verior, i madhi i harruar në kaq shumë raste dhe në mënyrë të padrejtë. Dhe ne e bëjmë atë me tortilla Bacorino , një klasik i qytetit që është justifikimi i përsosur për të shëtitur në qytetin e vjetër, për të zbuluar vendet e reja që po gjallërojnë sërish atmosferën e tij, për të zbritur në port dhe baret e tij dhe për të zbuluar atmosferën bregdetare të një qytet plot surpriza.
Por, edhe nëse rruga juaj galike përfundon këtu dhe ju duhet të mendoni për kthimin, gjithmonë ka kohë për një omëletë më shumë. Nëse lëvizni përgjatë autostradës A-6, autostradës që lidh veriun me pllajën, përsëri keni një tjetër tortilla në dhomë. Gjeni kilometrin 558, ndaloni në zonën e shërbimit dhe kërkoni një racion. Nuk ka problem.
La Taberna Daniel njihet për tortillat e saj, por ju rekomandojmë të provoni zorrët e tyre.