Ourense, shumë më tepër se oktapodi (gjithashtu)
Në Ourense, me lugë në dorë, ata kanë shkuar në këmbë lufte. Më konkretisht në atë luftë që i detyron të luftojnë kundër përjashtimit, kundër harresës, kundër asgjësë.
Sepse Ourense ka shumë për të treguar, aq më tepër për ata që duan të dëgjojnë fjalët e një plake me një ombrellë gri që mohon ta shohë veten si një qytet thjesht kalimtar. Kaq shumë shekuj histori nuk janë për këtë. Absolutisht.
Dhe është se e ashtuquajtura provinca e harruar e Galicisë e pret udhëtarin nën një kornizë thuajse mistike, me një peizazh i mbushur me një gjelbërim gjithëpërfshirës dhe nën një batanije gri me re që, kur dielli bie në sy, rizbulon një mjedis natyror me bukuri pothuajse fyese.
Miño ndërsa kalon nëpër Ourense
Pikat e shiut duken si diamante që godasin gjethet e thupërt dhe shelgjet që strehojnë lumin e vetmuar Mino. Ky vërtitet rreth Ourense duke dhënë pëshpëritje kudo që shkon, duke ushqyer fushat që nga ana tjetër do të ushqejnë tryezën tonë.
Dhe pas saj, ajo largohet një shteg burimesh të nxehta që e bëjnë provincën kryeqytetin termal të Galicisë, një pjesë e planetit ku zhdukja dhe shkëputja nuk është privilegj për disa.
KUZHINA OURENSE
Kushdo që pyetet për gastronominë e Ourense do ta lidh shpejt rajonin me të festivali i famshëm i oktapodit Carballino.
Por Ourense është diçka tjetër; Ai ka disa ace në mëngë që nuk i ka luajtur dhe që tani ka një shans për t'i tërhequr.
Cociña Ourense pretendon rolin gastronomik të provincës
Në fund të vitit 2018, shfaqet ** Cociña Ourense **, një shoqatë kuzhinierësh nga provinca e Ourense e formuar nga një grup trembëdhjetë profesionistë të shkëlqyer të kuzhinës të cilët janë nisur ta vërtetojnë këtë Ourense është diçka më shumë se oktapodi galician dhe Ribeiro (gjithashtu).
Cociña Ourense ka shtruar tryezën, me një mbulesë tavoline të bardhë të papërlyer dhe enë të kujdesshme. Dhe e ka bërë me kujdes, pa dalluar nëse është në dhomën më të strehuar të një feudali madhështore të humbur në gjelbërimin e bregut të lumit Mino apo në restorantet më të sofistikuara të kryeqytetit.
Katër nga pesë emërtimet e origjinës së verërave galike lundrojnë në të: Ribeira Sacra, Monterrei, Valdeorras dhe Ribeiro, një fakt që i mbush me krenari banorët e Ourense sepse është pjesë e kartës së tyre të identitetit gastronomik.
Cheescake Arzua-Ulloa nga shef Gabi Conde, nga Portovello
Kuzhina e Ourense është fshatare dhe fshatare, njëqindvjeçare si katedralja e saj dhe marramendëse si pamja e lumit Sil nga maja e kanionit.
Toka e saj e privilegjuar është arsyeja pse restaurimi kalon direkt në pjatë një produkt me cilësi të lartë dhe kjo, nganjëherë, nuk arrin në provincat e tjera.
Dhe kjo është pjesë e magjisë së Ourense, sepse ka gjëra që është e pashmangshme t'i shijosh atje. Tavolina është e veshur një supë galike, një tenxhere ose një zierje me fasule, sepse këtu nuk e përballon kurrë vapën.
Nuk mungojnë ata që guxojnë me përbërës kaq kapriçioz sa llamba ose xoubas, shumë herë në formën e një empanade misri, sepse jemi në Galicia dhe duhet vënë re.
Miguel González, president i Shoqatës dhe kuzhinier i restorantit të Hotel Rústico San Jaime
KUSH TA tha Oktapodin?
Por edhe kuzhina e Ourense është moderne dhe argëtuese. Nga Cociña Ourense tashmë e kanë bërë të qartë se atje guxojnë edhe me pjatat e reja që janë kaq bindëse në qytetet e mëdha, duke përfshirë opsione aq të spikatura si pa gluten dhe perime.
Miguel Gonzalez , president i Shoqatës dhe kuzhinier i restorantit në Hotel Rústico San Jaime, na tregon se çfarë ofron Ourense: “Kuzhina e Orense bazohet në kuzhinë tregu, me produkte lokale dhe sezonale, të rrënjosura në traditë. Por edhe kuzhina jonë është bashkëkohore, me vokacion për të ardhmen dhe të shëndetshëm”.
Aq shumë sa në Ourense, viçi biond galician tani shfaqet edhe në formën e një bao , e shoqëruar me bizele bore ose diçka aq orensiane sa gështenjat.
Mishrat galike kanë ditur të dalin nga skarat tregohu në një tartare, ose thjesht i kanë bërë homazhe hudhrës dhe majdanozit, sepse nuk kanë nevojë për më shumë.
Kuzhina e re nga Ourense ngrihet gjithashtu për të lavdëruar një tjetër galician të panjohur të madh, rosë, që ne zbuluam falë korporatave si Rosat Galike , duke promovuar atë lidhje të rëndësishme dhe të nevojshme mes gatimit dhe zejtarisë.
dhe nuk do të mungojë një bica e bardhë e mirë për të shoqëruar kafen me patate, kremin me pomace apo çfarëdo që vjen.
Sábrego, restoranti i hotelit rural Casal de Armán
NJË DERË E HAPUR PËR TURIZMI
Por e gjithë kjo lëvizje nuk ka qenë e rastësishme. Cociña Ourense filloi për botën më 6 prill dhe e bëri atë me stil, sepse tashmë është duke u bërë koha që ne të zbulojmë xhevahiret e gastronomisë së saj.
Nuk ka mënyrë më të mirë për të promovuar turizmin për një rajon sesa të bësh të njohur madhështinë e qilarit të tij, dhe kjo është arsyeja pse Krahina ka hapur dyert për udhëtarët, duke na lënë një shije më shumë se të mirë në gojë.
Është koha që ne të zbulojmë xhevahiret e gastronomisë së saj Ourense
Një nga pretendimet më tërheqëse që Ourense ka pasur gjithmonë është se ka titullin e Kryeqyteti termal i Galicisë.
Marrëdhënia shumë e ngushtë që ruan Ourense me ujin daton në vendbanimet romake.
Më shumë se dy mijëvjeçarë më parë, romakët tashmë dinin për vetitë medicinale të ujërave të Ourense dhe e ktheu rajonin në një pikë takimi për ata qytetarë që, duke kërkuar pushim dhe shëndet, do të përfundonin duke e kthyer zonën në një parajsë termale.
Sot, qarku i llixhave në provincën e Ourense është një pikë referimi për sa i përket turizmit shëndetësor dhe relaksimit, duke përfshirë një ofertë të larmishme hotelesh mjaft kompetente.
Kuzhinierët pas Cociña Ourense
Nga ana tjetër, Ourense është gjithashtu një destinacion i përsosur për udhëtarin që dashuron turizmi i verërave.
Nuk është më vetëm se ajo banon në territorin e saj katër nga pesë emërtimet e origjinës së verërave galike, por sepse në Ourense bateritë janë vendosur tashmë dhe kantinat fillojnë të presin turistë për t'u treguar se si bëhen gjërat në Galicia për sa i përket verës.
Ourense është gjithashtu një destinacion i përsosur për udhëtarët që e duan turizmin e verës
Është një luks të jesh në gjendje zbuloni se si u falsifikua magjia e Ribeiros në Casal de Armán, një hotel rural i shekullit të 18-të i vendosur në Ribadavia me pamje po aq spektakolare sa mrekullitë e tij Sabrego, restoranti i tij.
Ose zbuloni muzeun e verës ** Monforte. ** Ose thjesht shijoni një 'mencia' të mirë në qytetin e vjetër të Ourense ndërsa shekujt e historisë pëshpëritin pas shpine.
Dhe pasi tha të gjitha këto, A dyshon dikush ende se Ourense është shumë më tepër se Ribeiro dhe oktapodi?
Shumë më tepër se Ribeiro dhe oktapodi