Elizabeta me "vajzat e saj".
Isabel Perez Jimenez Ajo ishte një filologe në Barcelonë. Atje ajo jetoi me burrin e saj dhe atje patën djalin e tyre. Kur ata të dy mbetën pa punë, vendosën të niseshin për t'u kthyer në qytetin e tij, Dilni jashtë.
Me më pak se 300 banorë, tërheqja e madhe e Saldes është mali impozant që ngrihet pas tij: masivi Pedraforca. Një dalje e mprehtë, shkëmbore me të cilën fqinjët e saj kanë gjetur një ngjashmëri të pamohueshme: profilin e një shtrige përrallë (nëse nuk e shihni, thjesht rrotulloni foton) . Gjatë verës dhe për aq kohë sa duron motin e mirë, ngjyrat e pranverës dhe vjeshtës, Saldes tërheq turistët, në dimër kjo zonë e Bergueda, në para-Pirenees Catlan ajo mbetet mjaft e shkretë.
Kur u shpërngulën, Izabela pa që nuk kishte as mundësi pune dhe filloi të mendojë. Pastaj në Spanjë po zgjohej moda për birrën craft dhe ai kuptoi: "Me ujin e mirë që kemi këtu, birra duhet të jetë e mirë." Dhe kështu bëri.
Shtriga e mirë e Pedraforca.
Ajo nuk ishte prodhuese birre, thotë ajo, por filloi të provonte. Për të kërkuar receta, procese dhe për të provuar e provuar. duke përdorur uji nga një prej burimeve, nga shatërvani Sant Andreu, dhe disa përbërës të tjerë nga zona përfunduan me birra që u pëlqenin prodhuesve të birrës. Kishte një avantazh: "Të gjitha proceset e fermentimit në lartësi të mëdha janë më të mira", Shpjegoni. Shtriga e Pedraforca është e mirë.
Pothuajse gjashtë vjet pas fillimit, pas një procesi të gjatë dhe të vështirë, Isabel po ecën përpara me biznesin e saj, Birraria Pedraforca. Prodhon 50 litra nga secili prej tyre katër ose pesë lloje që e mban fiks sepse tashmë kanë ndjekës: biondja, e zeza, e kuqe dhe një speciale, me ceps i mel (boletus dhe mjaltë) “që lidhet shumë mirë me mishin”. Dhe ai vazhdon të eksperimentojë për të krijuar të reja, sidomos kur afrohet panairi i birrës Saldes, i cili ka tre vjet që vazhdon.
Për ta provuar, tani për tani, duhet të shkoni në një ekskursion atje ose në zonë. Birra e tyre është një produkt vendas. Izabela e bën, e mbush në shishe dhe e shpërndan. “Është një produkt natyral, nuk mund të nxehet, duhet të kujdeseni shumë për të”, shpjegon ai. Më shumë ngjan me djathë sesa birrë industriale dhe prishet, nuk është më e dobishme”.
Ata janë më shumë si një djathë sesa një birrë industriale.
Në të njëjtin vend në sheshin kryesor të Saldes ku bën birrën e tij, ai ka vendosur, në hyrje, një lokal të vogël dhe disa tavolina ku mund të kaloni pak kohë dhe të shijoni të gjitha varietetet e tij, me një dyqan i vogël ku mund të blini produkte të tjera lokale në zonën tuaj: djathëra, miell, boletus, qiqra të zeza... Qëllimi i madh i Isabel është që "të gjithë përbërësit e birrës Pedraforca ishin nga rajoni i El Berguedà".
Ndërkohë, ajo vazhdon të prodhojë birrën e saj 100% craft, e cila, siç thotë ajo, është kritikuar nga të ashtuquajturit mjeshtër të birrës të kësaj industrie (e dominuar edhe nga burrat) për ta konsideruar atë të butë ose joortodokse –ndoshta për përfshirjen e boletusit–. Y? Kjo do të jetë sepse ata nuk e kanë provuar ...
*Me këtë artikull ne ndjekim një sërë historish që pretendojnë punën e grave rurale.