Kënaqësi e shkrirë nga Extremadura
Ky është një meze i një liste që mund të bëhet në çdo rajon të saj. Fjala e djalit të mirë.
1) Salcice gjaku me patate ose kungull
Kjo është çudia e njëmbëdhjetë që mund të bëhet me mish derri. Është një sallam gjaku që duket si sallam për shkak të ngjyrës së tij portokalli ( faji i paprikës së Verës ) dhe që ka këtë emër për t'u bërë me gjakun e derrit. Edhe pse duket e fortë, prekja e patates dhe/ose kungullit zbut një sallam që hahet, mbi të gjitha, përhapur në bukë Ekziston opsioni pikant (nëse përdoret kjo paprika), një version që vlerësohet kur një verë e mirë është pranë. Si sport, gjithmonë do të ketë "shko në miajones" , emër me të cilin njihet montadito e bërë me këtë përbërës dhe që ka monopolin absolut të pintxo në këto gjerësi gjeografike.
Chorizos dhe puding i zi nga Extremadura
**2) Djathë (përtej tortës Casar) **
Me djathin në Extremadura, mund të bëhet një mini raport shumë i ngjashëm me këtë, por duke shmangur ** torta del Casar. ** Pak mund t'i shtohet kësaj pjate. Duhet ta shijoni me bukë të thekur, zbrazni me lakmi dhe përfitoni nga lëvorja e saj për ta mbushur me mish të grirë për të përfituar sa më shumë. është kështu. Por, përveç kësaj, kjo tokë bagëtish ka një kampion djathrash në të cilat mund të humbasë një jetë. Si fillim, ka **djathërat e La Serena**, një alternativë më pak e njohur për tortën e famshme që ndan kremin e saj dhe nevojën për një lugë (të hash djathin me lugë është kulmi i grykësisë së djathit). Por ka edhe më shumë, nga kaçurrelat artizanale të djathit të dhisë deri te dobësia personale e të nënshkruarit këtu: Djathë Ibores . Një produkt që përzien në mënyrë perfekte aromën e veçantë të qumështit të dhisë të fermentuar, ndikimin e specit Vera (me të cilin është veshur) dhe butësinë befasuese. 100% karizmatik.
Përtej Torta del Casar
3) Kodi
Tingëllon paradoksale të flitet për merluc në një rajon pa bregdet apo dalje në det. Por ndikimi portugez dhe mbi të gjitha, reminishencat e mestas shpjegojnë këtë kontradiktë . Barinjtë primitivë konsumuan shumë nga ky peshk pasi u ruajt në mënyrë të përkryer gjatë traumës. E mira e kësaj delikatesë në Extremadura është se ata kanë qenë në gjendje ta rishpikin atë dhe ta përdorin atë në një mijë mënyra me receta origjinale dhe tronditëse , pa rënë në përdorimin tipik që i është dhënë nga tokat portugeze (shih merluc në sytjena ) as në lakuriqësinë e pjatave të bregdetit Kantabrian. Disa shembuj: në një skarë si ** El chozo de mesta **, surpriza e tij më e madhe janë rrotullat e hollë të merlucit. Sado të përpiqen të bindin Segundon, pronarin e tij, ai kurrë nuk do të rrëfejë se çfarë e shoqëron këtë peshk brenda rrotullës. Shembulli i dytë mund të gjendet në restorantin ** Bizcocho de Trujillo **. Po, është e vështirë të mos i nënshtrohesh mishit duke parë menunë e tij mishngrënëse, por me ijën e cod au gratin me muslin Ata arrijnë të pushtojnë më kërkuesit.
4) Liker Acorn
Këtu është zakoni i mrekullueshëm tradicional i përfundimit të një vakti të bollshëm me ardhjen e dekanteve të mbushura me përzierje tretëse. Larg nga bindësja e të ngrënëve me barishtet klasike dhe pacharán, në këto vende ata vazhdojnë t'i mashtrojnë me më shumë produkte vendase. Pija e lisit është imazhi i gjallë që ky frut nuk përdoret vetëm për të ushqyer derrat e ftohtë. Ka të gjitha nuancat që pretendohen për një pije pas darkës: Ka shije të këndshme dhe të ëmbël, hyn vetëm (ruajuni melopeas), konsumohet i ftohtë dhe ka amëz të gjatë dhe të ëmbël..
5) Zierje
Merrni të gjitha gjërat e mira (qengji/kec, paprika, vaj, qepë, mëlçi etj.) që ka Extremadura, vendosini në një tenxhere balte dhe lërini të përzihen shijet në zjarr të ulët. Kjo është zierja, një pjatë që lindi nga i ftohti, moti dhe nevoja për të ngrohur duart mbi zjarr dhe stomakun me lëngun. Sot nuk është më e nevojshme të kesh një kohë të vështirë për ta shijuar atë që nga ajo kohë çdo restorant në Extremadura ofron një zierje të mirë qengji ose kec . Mund të jetë mëkat për të gjithë ata që janë besnikë të dietës së Dukanit, por krimi është të mos zhytesh gishtin e këmbës në këtë shpërthim nuancash, në këtë haraç për egon më fshatare dhe grykëse.
Gastronomia Extremadura JO pa paprika Vera
*Nëse do të duhej të shtohej një e gjashta, do të ishte paprika Vera. Por, siç do ta keni verifikuar, është një përbërës i gjithëpranishëm në pjesën tjetër të gastronomisë. Sy, pa të, asgjë nuk do të ishte njësoj.
*Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar...
- Pesë gjëra për të ngrënë në Galicia (dhe nuk janë ushqim deti)
- Tema kulinare që nuk janë të vërteta
- Të gjitha tubimet gastro
- 25 plane gastronomike për Pashkë
- Të gjithë artikujt nga Javier Zori del Amo
Në livadhet e Extremaduras gjithçka krijohet (dhe shkatërrohet në stomakun tonë)