Skargotat e shijshme të Benoit
Ne lëmë disa sugjerime për ata guximtarë që duan të befasojnë shijet e tyre përtej dyshes së famshme baguette-fromage…
**Kërmijtë (Kërmijtë) **
Scargot-et e famshme nuk janë aq të shpeshta sa thotë legjenda, por ka ende disa tavolina pariziane që i ofrojnë ato. Ju do t'i shijoni ato të përgatitura në mënyrën më të zakonshme, Escargots in coquille servis me një beurre d'ail et herbes fine (të paraqitura në guaskën e tyre me gjalpë hudhre dhe barishte) në vende si ** Benoit , një restorant gastronomik i stilit klasik i drejtuar nga shefi i kuzhinës Alain Ducasse**. Pamela Popo, një restorant më trendi pranë Hôtel de Ville (bashkia e Parisit), ju fton me një stil disi më të sofistikuar; Gratin provansal.
**CUISSES DE GRENOUILLE (Këmbët e bretkosës) **
Le Père Claude ofron në menunë e saj këmbët e bretkosave të shumëpërfolura. ju do t'i merrni ato të freskëta të skuqura me hudhër dhe majdanoz . Në dhomën e saj të njohur të ngrënies do të hasni gustatorë të mirë, politikanë dhe disa bon vivant. Nëse preferoni, Le Quincy përgatit grenouilles a la Provençale. Ju do të shijoni një tryezë bujare që pretendon kuzhinë tradicionale në një atmosferë fshati.
**CANARD AU Sang (ROSA E GJAKTUAR) **
Restoranti i njohur gastronomik Tour d'Argent Që nga viti 1890 shërbehet e njëjta recetë e rosës e përgatitur me një ceremoni madhështore. Prej disa kohësh, ajo ka ndryshuar emrin në meny për të zbutur tronditjen e darkave të saj delikate, duke e kamufluar me emrin elegant "_Caneton Tour d'Argent, pommes soufflé_s" (diçka si "Duck a la Tour d'Argent dhe sufllaqe me patate ”) . Është specialiteti i tyre i madh për të cilin janë shumë krenarë, dëshmi për këtë është kjo në fund të drekës do të merrni një certifikatë me një shifër që korrespondon me numrin e rosave të shërbyera në këtë mënyrë . Mos kini frikë, frika më e madhe do të jetë ardhja e llogarisë.
Canard au mitik i këndoi La Tour d´Argent
**TETE DE VEAU (KOKA E DERRIT TE ERE) **
Pranë Bursës (Bursa), Le Mesturet (një vend i gëzuar i lëvizur nga murmuritja dhe dërdëllitja e darkuesve). Ju kënaq me këtë pjatë tradicionale të kuzhinës franceze të vlerësuar shumë nga gustatorët e caktuar.
**OS À MOELLE (MARROW) **
Le Bistrot d'Henri në zemër të Saint-Germain-des-Pres ju fton të zbuloni gatimet e tij pothuajse si familje. Midis tyre një palcë e pavend me dolli që mund ta porosisni si fillestar.
**ANDOUILLETTE AAAAA (SLUXH I PAPËSHKRUAR) **
një tradicionale mish i ftohtë i bërë nga zorrët dhe stomaku . Është një pjatë me një shije shumë të veçantë që nuk është e përshtatshme për të gjitha shijet. Zakonisht nuk ka terma të mesëm, ose e urreni ose e doni . "Aes" tregojnë kategorinë e tyre, do të ishte ekuivalente me tonën 5 “jota” proshutë Jabugo . Mitiken Polidor , rue Monsieur Le Prince e shërben atë në dhomën e saj të ngrënies të shekullit të 19-të në një atmosferë të çuditshme të ngrënies.
Andouillette: Ose e doni ose e urreni.
**COEURS DE CANNARD (ZEMRA E ROSAVE) **
Ju keni lexuar mirë. Jo i përshtatshëm për ata që kanë pasur një "rosë të vogël të lezetshme" si kafshë shtëpiake. Disa restorante disi më moderne si ** J'Go ** ose ** A Noste ** (të specializuar në kuzhinë nga jugperëndimi i Francës) i shërbejnë ato të pjekura në skarë dhe të plota për t'i përkeqësuar gjërat.
**ROGNONS (VESHKAT) **
Dy hapa larg Jardin du Luksemburgut, Kuzhina e Filipit ju fton të provoni rognons de veau flambés au madère et aux champignons (veshka të djegura në verë Madeira dhe të shoqëruara me kërpudha) ose të pjekura në skarë me një anë pure patatesh të bëra vetë në Je thé, një nga klientët e famshme Triperie Maurice. Vadorin (një nga dyqanet më të njohura të të brendshmeve në Paris)
** GESIER (KËMBLEZË ROSAVE) **
Një element kryesor në shumë restorante është sallata Landaise ose Gourmande, e cila ka pak të bëjë me dritën. Përbëhet nga një copë grep grep, pak foie gra dhe, si përfundim, nga disa rosë _gésiers_. Që të mund ta quajnë sallatë, i shtojnë disa gjethe marule. Mund ta gjeni në Épicerie-Restaurant Comptoir de la Gastronomie, në Victoires, një lagje e zakonshme pranë sheshit me të njëjtin emër ose në të tjera më të njohura si p.sh. Au Petit Sud Ouest ose ** Gladins **.
**RIS DE VEAU (Ëmbëlsirat e viçit) **
Për ata që janë të këputur, një mënyrë delikate për t'i ngrënë zbukurohet nën një kërcitje kikirikësh të karamelizuar, pleurota të verdha dhe kajsi të thata në restorantin gastronomik Auguste.
**FOIE (LIVER) **
** Aux Lyonnais ** tradicionale shërben gjatë gjithë vitit foie de veau en perillade me thekon patate dhe boudin noir (puding i zi) Lyonnaise.
Aux Lyonnais foie gras
**PORTC VENTRECHE (PIG BACON) **
Bari i gjallë i verërave Frenchie e preferon atë de Bigorre të prerë në feta të holla dhe të kombinuara me karasau pane dhe rozmarinë.
** IJKË (MASKË E DERRIT) **
Sepse dihet tashmë që nga derri në shëtitje... Restoranti breton La Pointe du groin e gatuan nga koka te këmbët... duke qenë pjata e tij më e njohur, panja e ijeve, një faqe e shijshme derri me bukë. Ju do të shijoni atmosferën e relaksuar dhe fshatare, barin e tij të madh dhe tarracën e këndshme.
**TRIPES (TRIPS) **
Në ** Pharamond **, që ndodhet në lagjen e mirënjohur të Les Halles, ata përgatisin disa shtiza të shijshme à la Caen (një version francez i trashetit të stilit të Madridit). Si mjedis, ju do të shijoni këtë restorant të stilit Belle Époque me qeramikë të bukur që ju çon në shekullin e 19-të. Në Petit Machon ju mund t'i shijoni ato në stilin Lyon (të marinuar në verë të bardhë, të pjekur me bukë dhe të skuqur me salcën gribiche shumë franceze (emulsioni i të verdhës së vezës së papërpunuar, të zier të përzier me vaj) .
Në rast se nuk e kishit menduar se ishte e mjaftueshme, më së shumti për adhuruesit e organeve të brendshme dhe shijeve të tjera është muaji Nëntor. Shumë restorante në Paris krijojnë pjata speciale në këtë datë për adhuruesit e botës së mrekullueshme të të brendshmeve. Mirë oreks miq!
Ndiqni @miguiadeparis
Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për... - 100 gjëra që duhet të dini për Parisin
- Çelësat e piknikut perfekt parizian
- 42 gjëra për të bërë në Francë një herë në jetë
- 97 gjëra për të bërë në Paris një herë në jetë
- Parisi në verë: arti i nxehtë dhe gastronomia