E. Dehillerin, që nga viti 1820
Me zhdukjen e butikëve të vjetër po humbet një pjesë e historisë dhe zakoneve të një qyteti. Parisi nuk bën përjashtim dhe shumica e magazinave të tij mitike po zhduken gradualisht.
Disa trima si A la Mere de Famille , luftojnë për të qëndruar në ndryshimin e relievit parizian. Ju ftojmë në një udhëtim nëpër kohë përmes saj institucione shekullore që sfidojnë gentrifikimin.
DEBAUVE ET GALLAIS _(30 rue des Saints-Peres, 75007) _
Historia e kësaj dyqan i vjetër çokollate fillon në vitin 1779 kur Sulpice Debauve, farmacisti i Louis XIV dhe Marie Antoinette, Ajo përzien një ilaç me gjalpë kakao për të lehtësuar dhimbjen e kokës së mbretëreshës.
E entuziazmuar për rezultatin e saj, kjo e fundit i quan medaljet e saj me çokollatë "pistoletat e Marie-Antoinette" dhe Sulpice bëhet çokollatë zyrtare e gjykatës.
Duke përfituar nga suksesi i tij, në vitin 1800, së bashku me nipin e tij, ai themeloi butikun e tij të parë, Maison Debauve & Gallais. Ky dyqan luksoz çokollate ju fton të shijoni pralina e përgatitur à l’ancienne, e shijshme ganaçe aromatik me çaj ose kafe; kifle nga Marsel Proust; tartufi ose çokollatë me nenexhik nga Tangier, piper i bardhë nga ishulli Marie Galante, agrume nga Sevilja ose piper Bayonne.
Debauve & Gallais, një dyqan luksoz çokollate ku mund të humbisni
VENDI SHARVE ME SHIT _(28 Place Vendôme, 75001) _
Charvet është një Atelie për rrobaqepësi të veshjeve sipas masës dhe prêt-à-porter luksoze. Themeluesi i saj Joseph-Christophe Charvet ishte i pari që hapi një dyqan këmishash, pasi më parë ato bëheshin në shtëpi.
Dyqani i tij i parë parizian u hap në 1838 dhe cilësia dhe prerja e këmishave dhe kostumeve të tij për burra, si dhe gamë e hollë e pëlhurave dhe ngjyrave. Rezulton kështu në komodina e këmishave të Klubit prestigjioz të Jockey; si dhe i preferuari i personaliteteve të mëdha, krerëve të shtetit dhe anëtarëve të mbretërve nga e gjithë Evropa.
Në vitin 1982 ajo u zhvendos në vendndodhjen e saj aktuale, Hôtel Gaillard de la Bouëxière, një rezidencë e bukur e ndërtuar nga Jules Hardouin-Mansart. Charvet është i vetmi këmishbërës francez që ka duruar ndër prodhuesit kryesorë të këmishave të shekullit të 20-të, ndryshe nga Poirier, Bouvin, Seelio dhe Seymous.
Dhomat e tij marrin frymë nga shpirti dhe shërbimi i asaj kohe dhe falë atmosferës elegante, klientela e saj elegante mund të imagjinohet disa dekada më parë. Charvet vazhdon të mburret kravatat e tyre prej pambuku egjiptian, shamitë, mansheta të zbukuruara, pizhame mëndafshi, papion dhe aksesorë të tjerë të modës.
Për të shtuar prekjen e shkëlqyer, ata premtojnë personalizoni ndonjë nga veshjet tuaja.
Charvet, i vetmi këmishbërës francez që ka qëndruar ndër më kryesorët e shekullit të 20-të
TE ORENTALIT _(19-21 Galeria Chartres, 75001) _
À l'Oriental është një shpellë e vogël e Ali Babá që ndodhet në arkadat e Kopshteve Mbretërore Palais, i shenjtëruar në tuba për pirjen e duhanit që nga viti 1818.
Dritaret e saj të larmishme strehojnë një përzgjedhje të gjerë të markave si p.sh Becker et Musico, Jensen, Ashton, Castello ose Philippe Bargiel dhe copa të vjetra në materiale delikate si fildishi, guaska ose briri.
Në disa metra të tij ato janë të përziera në mënyrë të çrregullt aksesorë kurioz për duhanin si kuti purosh nga koha e Napoleonit III, kuti duhani, apo edhe nargjile apo disa gërmadha si tubacioni Georges Brassens apo koleksioni i Sherlock Holmes.
Sot në pronësi të Rachel Van Kote, Ky dyqan i pazakontë vazhdon të ofrojë objekte të ndryshme për duhanpirësit dhe një total prej thesaresh si shkopinj, çadra, piktura... ndonjëherë kërkohet nga ekspertët për prodhimet filmike.
À l'Oriental, vazhdon të ofrojë objekte të ndryshme për duhanpirësit
** STOHRER ** (51 rue de Montorgueil, 75002)
Stohrer është pasticeria më e vjetër në Paris, e cila ruan ende afresket murale të shekullit të 19-të të projektuara nga Paul Baudy, piktor i njohur përgjegjës për dekorimin e Operas Garnier.
Gjithçka nisi kur polakja Maris Leszczyńska, gruaja e mbretit Louis XV, solli në Paris kuzhinieren e saj franko-polake pâtissier. Nicholas Stohrer, që 1730 hapi këtë butik ku krijoi delikatesa si p.sh pasticeri zyrtar i oborrit francez.
300 vjet më vonë, ky institucion, i regjistruar si Monument Historik, vazhdon t'i shërbejë baba au rhum , specialiteti i shtëpisë dhe klasikët e pastave franceze, puits d'amour, r eligieuses à l'ancienn e, si dhe të shijshme torta me limon; éclairs dhe macarons, të përshtatshme për mbretër.
SHPELA LEGRAND _(1 rue de la Banque, 75002) _
Fillimisht, në shekullin e 18-të, ishte një dyqan Corporation des Epiciers; transformuar në 1880 nga Monsieur Beaugé në depo e erëzave për importimin e produkteve nga Compañía de las Indias.
Familja Legrand merr komandën e shitjes së shkëlqyer të epicerisë kafe, e pjekur në dhomën e pasme; alkool; qirinj dhe verë, të blera në Bercy në fuçi dhe të shisuara në vend.
Për gati njëzet vjet, Caves Legrand është marrë nën kontroll Christian de Chateauvieux dhe Gerard Sibourd-Baudry, që e zgjerojnë atë me një bodrum vere që hapet në Galerie Vivienne, një arkadë elegante tregtare e shekullit të 19-të.
Është butiku i verërave dhe ushqimeve pranë Place des Victoires Ajo ruan atmosferën e saj të vjetër me boiseries, mobilje të periudhës dhe fasadën e saj të vitit 1900.
E. DEHILLERIN _(18-20 Rue Coquillière, 75001) _
Ky biznes familjar iu dedikua komercializimit të materialit të kuzhinës për profesionistët. Që nga viti 1820 zgjedh enë kuzhine dhe pastiçerie duke ruajtur shijen e dikurshme.
E vendosur në Les Halles, ajo kujdeset për traditat e saj shekullore; çdo objekt ka një referencë që korrespondon me një çmim të një kabineti të madh dosjesh; raftet e tij origjinale ruajnë një shumëllojshmëri të gjerë takëmesh, sendesh... dhe bodrumi i tij e bën të lehtë humbjen midis tasave të aluminit, tavave të mëdha, skamerëve dhe tenxheve XXL.
Ofrojnë të gjitha llojet e instrumenteve për ekspertë të kateringut ose amatorë të gastronomisë, thika për të hapur gocat e detit, rende për arrëmyshk, matës, kinezë… dhe ato të veçanta për gastronominë franceze si p.sh. darë për kërmijtë ose shtrydhëse frutash e perimesh për rosën e famshme gjakatare të Tour d'Argent.
DEYROLLE _(46 rue du Bac, 75007) _
Deyrolle është taksidermisti i parë në Paris që hapi dyert e tij në 1831 në Saint Germain-des-Prés. Që atëherë është një vend unik që prezantohet si një muze historik natyror, duke ruajtur atmosferën e saj magjike të një kabineti kuriozitetesh.
Ekspozojnë vitrinat e saj prej druri fosilet, mostrat e fluturave dhe insekteve të tjera dhe në sallat e tyre ndërthuren kafshë pellushi, arinj mbresëlënës, zogj ekzotikë, mace, gjirafa... në një skenë mbresëlënëse.
Dekoratorë, veshjet e dritareve, entomologë ose prodhues filmash ejani në Deyrolle për t'u frymëzuar ose për të marrë një nga ekzemplarët e tij unik.
Në katin e parë ata i kushtojnë një hapësirë për të kopshtari me kanaçe uji, herbariume, fara, enciklopedi lulesh apo bimesh medicinale...dhe organizojne Bisedat e fëmijëve për t'i afruar të vegjlit me natyrën.
MERCERIE ULTRA MODERN _(4 Rue de Choiseul, 75002) _
E vendosur në Lagjja e bursës nga viti 1832 si dyqan kapelesh, deri në vitin 1920 ia kushtoi veprimtarinë e saj shitjes së produkteve të alameteve.
Gati njëqind vjet më vonë, ajo mirëpret klientët e saj në një klimë të ngrohtë të një kohe tjetër, plot rafte me kopsa, bobina me fije në njëmijë nuanca, shirita të pasur të qëndisura, harqe prej kadifeje mëndafshi, shirita grosgrain ose saten, lule, pupla... gjithçka e paimagjinueshme për të dekoruar një pallto, për të zbukuruar një fustan feste apo për të zbukuruar disa perde.
Si në një skenë poetike nga Le Bonheur des Dames , shitësit e dyqaneve shpërndajnë rrotulla me pëlhura të cilësisë së lartë në banakët e tyre prej druri në një atmosferë qetësie tipike të një shekulli tjetër.
AU PLAT D'ETAIN _(16 Rue Guisarde, 75006) _
Au Plat d'Etain është një butik i vogël i specializuar për ushtarë prej kallaji dhe figurina koleksioniste që nga viti 1775. E vendosur pranë kishës Saint-Sulpice, ajo është e zhytur në histori.
Objektet e tij janë bërë dhe pikturuar me dorë me shumë kujdes dhe shumë koleksionistë erdhën për t'i gjetur pjesët më të mira të CBG Mignot, Tradita e Londrës, Lucotte ose Marlborough. Thuhet se si fëmijë Charles de Gaulle ishte i rregullt këtu.
Njihet edhe sot për grumbullim figurinat më të ndryshme të Galëve, Egjiptianëve apo të tjerëve nga Mesjeta, Perandoria e Dytë apo Rilindja... përveç tyre plats d'étain, disa miniatura prej kallaji 30 milimetrash të punuara në dy dimensione në të cilat gdhendja thekson relievin.
Përveç kësaj, ata që janë të apasionuar pas këtij universi kanë avantazhin se në Au Plat d'Etain ata riparojnë, vlerësojnë dhe madje vënë në skenë koleksione private.
Ushtarët kryesorë nga Au Plat d'Etain