Le Grill Astier
Nuk mbaron Parisi , nuk ka rrugëdalje. kurrë. Ne do të provojmë të pamundurën duke ngrënë qytetin lagje më lagje. Kësaj radhe ndalemi tek Kanali Saint Martin, ku gumëzhin gjithçka dhe ku gatuhet “më e fundit” e qytetit.
NOLA _(72 Quai de Jemmapes) _
Në buzë të kanalit, në katin e parë të dy histori do të gjeni ky cep i New Orleans ; një restorant i mirë vibes ku mund të shijoni Receta ikonë e Luizianës në një ambient të këndshëm dhe familjar.
shefi juaj Ryan Pearson ju fton të udhëtoni nëpër gatime unike siç janë supat e saj të shijshme të bëra në shtëpi, Gumbo , ose Vellote kungujsh me gjalpë me fiston, proshutë dhe patate të skuqura me xhenxhefil . Si të dhëna ata propozojnë Foie gras poelée dhe waffles me pure lulelakre të tymosur, karrota me xham melekuqe dhe salcë të nxehtë ose dueti i Tortë me Gaforre Cajun dhe Sallatë Gaforre me panxhar të pjekur.
Vazhdoni me a Salcë e nxehtë kaprolli e shoqëruar me oriz të pistë me kërpudha të egra dhe perime vjeshte ose disa karkaleca deti të flamuara me bourbon, jambalaya dhe biskota karkaleci me erëza dhe tost me kokteje ose verëra franceze organike dhe natyrale ose të tjera amerikane.
Luiziana bebe!
Për të përfunduar kërkoni një ëmbëlsirë të ëmbël, si dëshira e saj çokollatë e bazuar në akullore me çokollatë me lajthi; Puding i Nolës me akullore me karamel dhe vanilje ose ëmbëlsirë të famshme me djathë.
Të vegjetarianët Ata do të befasohen nga menyja e shijimit me lulelakrën e nxirë të shoqëruar me quinoa, lakër jeshile, salcë stilton dhe arra pecan ose mollet krokante oeuf me erëza croute, galette de grits, fasule barbekju, spinaq dhe salcë çedar të tymosur.
Në fundjavë ofron një shije mëngjes i vonë blu (Petullat me boronica të egra dhe fruta të stinës; vezë Nola benedikt me gaforre pikante, mish derri të tërhequr ose kërpudha portobello krokante me spinaq dhe briosh me qymyr ose Duck & Waffles me karota, shurup panje dhe salcë të nxehtë ) .
Përfundon në douceur me një byrek me lime me bazë lime dhe beze ose një byrek me mollë me akullore vanilje ndërsa pushoni në atmosferën e saj në stilin më të pastër të jugut të Shteteve të Bashkuara me muzikën e pianos të njeriut të saj xhaz.
Karroca e lumturisë
** KASHA _(9 Rue des Recollets) _**
Është një kreperi e re me një dekorim të ndritshëm dhe vegjetal (shumë larg atyre tradicionaleve të vendosura në zonat turistike të Parisit dhe në kufi me kitsch).
Kasha, që do të thotë " hikërror" në rusisht, ai qeveriset nga Alexis Auzepy, një i ri breton me origjinë sllave dhe funksionon si një mensë krepësh gjatë ditës dhe një bar koktej gjatë natës.
Të hap oreksin me një rostiçeri e shëndetshme me bazë humus perimesh me arra dhe havjar patëllxhani susam, djathë dhe kerri me krutona krokante hikërror ose Perime me krem djathi.
Odë për ushqimin e shëndetshëm
Menuja e tij evoluon me sezonin për të favorizuar cilësinë e produkteve të saj (proshutë Prince de Paris, fruta dhe perime nga Chez Benistant, gjalpë Borniambuc ose të pasura 14-muajshe e akorduar nga një producent i vogël Jura ) . Në këtë kuzhinë ata bëjnë edhe versione të krepave si karrota të pjekura me kerri, djathë të freskët dhe fara të thekura.
Ata me një dhëmb të ëmbël do të shkrihen për të krepa të ëmbël , pelqej Ganache me çokollatë, fara hikërror dhe krem fouettée ; krep tatin me mollë, me lajthi të thekura, karamel me gjalpë të kripur dhe krem montée dhe ata që duan të kujdesen për linjën do të zgjedhin atë me fruta.
Të mëngjes i zgjuar i aftë do të shijojnë një krep si bukë të thekur, të shoqëruar me reçel, gjalpë dhe mjaltë; vezë të fërguara, barishte të freskëta, tuile de sarrasin me garniturë dhe për të përfunduar djathin e freskët me granola shtëpiake.
Provoni mushtin klasik ose koktejet e tij të guximshme si ai me shurup fëstëk dhe piper Timut. mos pushoni së kërkuari i çalë , i përbërë nga pisko, shurup vanilje, të verdhë veze, limoni dhe sytha trëndafili; ose a homazh me bazë konjak, korse me kapak mat, aperitiv 30&40 dhe Peychaud.
kasha e brendshme
TAVERNA E ZHAO _(49 rue des Vinaigriers) _
Prej 7 vitesh, Zhao's Taverne shërben kuzhinë Xi'an , Provinca Shaanxi dhe ish-kryeqyteti i Kinës. Pas mbylljes së punimeve për gjashtë muaj, ajo rihap dyert për të vazhduar duke ofruar ushqim tradicional kinez në rrugë , aq i vlerësuar nga hipsterët dhe këmbësorët e tjerë të kanalit.
Ky restorant kinez me pamje të lezetshme përmban një fasadë të mrekullueshme të kuqe, duke ftuar në dhomën e tij të vogël e të gjallë të ngrënies me banak mermeri, tavolina prej druri të lehta dhe muret jeshile.
Bileta e Kuqe e Zhaos
Shijoni sallatën e tyre me kërpudha të zeza, qepe, rrepka rozë, koriandër dhe uthull orizi; Momos (rolla të shijshme të mbushura me rosë të llakuar, mish derri të grirë ose vegjetarian me tofu me pesë parfume); Ravioli me avull me kaprol trofte; liang pi mbretërore bazuar në petë të ftohta me salcë pule, lakërishtë dhe fiston; sallatë me sprout platycodon me krem susami ose oriz me kallamar të skuqur dhe salcë Barbecue Zhao.
Mund ta shoqëroni me verë ose të saj çajra të shijshëm , të tilla si sythat e bardhë të krizantemës, çaji jeshil Long Jing ose çaji i zi trevjeçar. Adhuruesit e birrës do të zgjedhin Tshin Tao ose me fat.
Është mensë e vogël aziatike ka pak tavolina dhe nuk lejon rezervime, kështu që në fundjavë mund të mos ketë vend; nëse nuk jeni të durueshëm për të pritur radhën në Parisian, mund të provoni fatin në aneksin e tij Z.Zhao.
Taverna e vogël e Zhaos ose si të hani në kinezishten më të mirë në Paris
LE GRILL ASTIER _(40 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Vetëm pak minuta nga zemra e Kanali Saint-Martin , mishngrënësit do të shijojnë Grill Astier, ku mishi është protagonist i menusë së tij.
Kjo adresë, pranë restorantit tjetër të tij Astier, tashmë një institucion në lagje; është ideale për të ngrënë me miqtë dhe për t'u strehuar nga ditët e ftohta të dimrit parizian në një atmosferë fshatare, të thjeshtë dhe të relaksuar, të imagjinuar nga pronari i saj Frederic Hubig.
Ato ofrojnë produkte të terroir Y Pjesë të jashtëzakonshme nga mbarështuesit më të mirë francezë që më vonë piqen me kujdes. Ata zgjedhin madhështore biftekët, dhe biftekët përgatitur me kontroll të përsosur të prushit. Porositni picanha bio Salers, biftek viçi Norman, tartari i prerë me thikë, cote bio viçi… shoqëruar me patate të skuqura dhe perime të pjekura. Gjithashtu gjatë javës bëjnë hell.
Ata shtojnë vetëm një përbërës yll në mishin e tyre, specin, që i jep një aromë të veçantë. Ata kanë zgjedhur katër të ndryshme nga Epices Roellinger (E kuqe Malabar nga India me domate të ëmbëlsuara; një jeshile e korrur para se të piqet dhe shumë e fuqishme; dhe dy malagaziane, një e tymosur dhe një e bardhë, pak anise dhe nenexhik).
Zgjedhja juaj e verërave nga Vallee du Rhone Ajo shoqërohet në mënyrë të përkryer me shijet e saj, Condrieu nga Domaine Vernay, Côtes Rôties nga chez Gangloff dhe verërat natyrale nga Thierry Allemand dhe Gramenon.
Disa do të guxojnë me të tyren likeret nga Maison Cazottes , i njohur për trajtimin e frutave të veta (kumbullat e mbretëreshës Claudia, ftua të egër…), me Bas-Armagnac nga Darroze dhe Dartigalongue me një aromë të lehtë tymi, dhe përzgjedhjen e Grappa nga chez Poli.
Le Grill Astier
NOUS VALMY _(51-53 Quai de Valmy) _
Nous Valmy është vendi i tretë i restoranteve të njohura Nous. Është një plan i shëndetshëm në brigjet e Kanalit që përzgjedh me kujdes prodhuesit më të mirë, kryesisht franceze , për të ofruar cilësinë dhe freskinë më të lartë. Si rezultat: fruta dhe perime organike, pulë e rritur në Loire në kushtet më të mira dhe Viç nga Normandia, i rritur në ajër të hapur.
Në dekorimin e tyre në stilin skandinav, ato kryejnë një shkrirje të shëndetshme të pjata të bëra vetë me shije ekzotike, Frymëzimi nga e gjithë bota, por me një prekje franceze (përveç kësaj, ka variante pa gluten dhe vegjetale).
Qëllimi i tij është të nënshtrojë dashamirët e së mirës ushqim në rrugë falë sallatave të saj me një mijë përfitime: e saj Nourritos , burrito me qofte vegjetariane dhe salcë kosi mente; Nougers, burgers me pulë të pjekur në skarë dhe salcë Barbecue; ose Pokai , bazuar në sallatë me peshk të marinuar, quinoa dhe avokado. Megjithatë, specialiteti i tij është tas nous peshk sipas kapjes së ditës shoqëruar me oriz, humus, drithëra dhe një salcë të shijshme kerri. E gjithë kjo lahet me lëngje frutash të shtrydhura fllad, limonada organike ose verëra natyrale.
Mos e lini pa provuar tortën e tyre me karrota me karamel gjalpë të kripur ose puding chia.
BIDOKË _(7 Rue Jean-Pierre Timbaud) _
Bidoche është një nga restorantet më të modës në zonë fasada e të cilit do t'ju ngatërrojë, pasi është e fshehur në një kasap.
Pronari i saj është një francez i ri, i cili ka punuar në financë dhe ka lënë gjithçka për pasionin e tij, gastronominë dhe dëshirën për të krijuar këtë koncept: një biftek pas një dyqani ushqimor.
Para se të vendoseni në tryezën tuaj zgjidhni copën e mishit që preferoni në kasap (bërxolla qengji, fileto viçi ose derri, bërxollë kau…) . Më pas mund të hyni në dhomën e tij që do ta gjeni në pjesën e pasme, pas një dere të matur.
Zgjedhja juaj është e hollë: do të gjeni viçi limuzinë, e butë, e shijshme dhe e lëngshme, me një aromë të caktuar persillé dhe Bazadaise (nga jugperëndimi i Francës) i njohur për të kënaqur shijet më të kërkuara.
Fillon butësisht me një sallatë ose një pjatë charcuterie dhe kalon në pjatën kryesore, një mish të pjekur në skarë me patate (të skuqura në yndyrën e viçit), pure perimesh dhe një salcë sipas dëshirës tuaj (zul, béarnaise ose chimichurri). E tëra çfarë ju duhet të bëni është të kërkoni një nga verërat nga bodrumi i saj i hollë.
Ato më të lehta kanë si alternativë a Biftek vegjetarian, ose një blanket viçi me vanilje dhe gëlqere; të pangopurit që janë ende të uritur mund të shijojnë djathrat e tyre nga nga Agerie Goncourt dhe ëmbëlsirat pastiçeri Utopi.
Nëse pretendoni të jeni kuzhinier, mund të blini një copë mish të pjekur dhe ta përgatisni vetë në shtëpi.
Pas këtyre vizitave gastronomike, ju mund të bëni një shëtitje të gjatë përgjatë Kanalit Saint Martin, të bëni pazar, të hidhni gurë në ujë à la Amelie Poulain ose të lini veten të tërhiqet nga një melodi e Yann Tiersen. Një tjetër mundësi është të përfundoni baladën me një akullore 63% peruane me çokollatë, një kon me pjepër Quercy ose një bergeron kajsi dhe sherbet rozmarine në sallonin e akullores-pastë. Sucre Glace .
bidoke