Zona koloniale e Santo Domingo, Republika Dominikane.
Ines Paez, i njohur si shef Tita, ka qene gatuaj nga mosha 17 vjeçare dhe gjykoni në MasterChef. Lindur në kryeqytet, në Santo Domingo, Ajo njihet aktualisht si pararendëse e kuzhinës së re Dominikane, si dhe një nga krijueset e programit të Diplomacisë Gastronomike të vendit të saj, me të cilin** udhëton nëpër botë për të promovuar vendin e saj përmes ushqimit.**
Kjo intervistë është pjesë e "Bota e bërë lokale" një projekt global i Condé Nast Traveler në shtatë botimet ndërkombëtare, i cili i jep zë 100 njerëz në 100 vende për të zbuluar pse territori i tyre duhet të jetë destinacioni juaj i radhës.
Cilat janë aromat që përcaktojnë kujtimet tuaja?
Era e kafesë në mëngjes. Është pjesë e kulturës dhe identitetit tonë. Më ka shënuar edhe aroma e infuzioneve të xhenxhefilit, kanellës dhe limonit.
Cilat janë tregjet tuaja të preferuara lokale?
Republika Domenikane është një vend mjaft pjellor i cili përveç turizmit jeton nga bujqësia. Më pëlqen të shkoj në tregje, të shijoj njerëzit, gëzimin e dominikanëve dhe sa piktoresk jemi. Të shohësh dhe të njohësh diversitetin e produkteve që prodhohen në vendin tonë, të kërkosh të reja dhe të gjesh ato që janë zhdukur ndër vite është diçka që më pëlqen. Të preferuarat e mia janë Tregu i panairit të bagëtive, e cila është në George Washington Avenue, në Malecón, më qendrore. Një tjetër që dua është Tregu model, në Mellá Avenue, në veri të zonës koloniale dhe pikë referimi të ishullit. Kanë më shumë se 70 vjet histori. Korridoret e tij të mbushura me njerëz janë plot me produkte vendase dhe, në pjesën më të madhe, të punuar me dorë. Ka gjithashtu copa balte, piktura, punime artizanale, ëmbëlsira dhe një shumëllojshmëri produktesh. Një tjetër që dua është Tregu Santo Domingo, u hap në vitin 2012 dhe ndodhet në autostradën Duarte. Është një qendër grumbullimi dhe shpërndarjeje për të gjitha frutat që prodhohen në tokën tonë, nga ku dërgohen në tregjet dhe supermarketet e ndryshme të vendit. Ai gjithashtu Tregu Qendror nga sheshi Ágora Mall, i cili mbahet një herë në muaj. Këtu unë mbështes prodhuesit me të ardhura të ulëta që punojnë me mua, duke u dhënë atyre shikueshmëri dhe projektuar produktet e tyre. Dhe për të blerë vegla, Paragourmet.
Kuzhinierja Inés Páez.
Dhe restorantet tuaja të preferuara?
Ajualä,) për kuzhinën e saj të njohur dhe prodhimet lokale. Më pëlqen përzierja e O.Livia e bërë nga shefi i saj dhe ndikimi i saj suedez. OSE Galiciani , për ushqimin e tij spanjoll me një ndikim dominikan. Gjithashtu **Casa Gastronómica Dominicana, **në zonën koloniale dhe që shërben kuzhinë kreole.
Pjata tradicionale pa të cilën nuk mund të jetonit?
flamuri dominikan, pjata kryesore e vendit (quhet kështu sepse çdo përbërës përfaqëson flamurin tonë). Është e preferuara ime që kur isha fëmijë, për shkak të mënyrës së veçantë të mënyrës se si mamaja ime e përgatiste: me oriz të bardhë, koncon (oriz i ngjitur në kazan), fasule të zeza të ziera, pulë të zier, delli i pjekur i karamelizuar, delli jeshil dhe gurë avokado, që Më pëlqen aq shumë Ata janë gjithashtu sancocho prej shtatë mishi; ; chenchen, nga jugu – me dhi të zier – dhe fasulet e ëmbla. Ato nuk duhen humbur.
Ndonjë kuzhinier në zhvillim që duhet të ndjekim?
Paulette Tejada.
Pse duhet të udhëtojmë në Republikën Dominikane?
Sepse është qyteti i parë i Amerikës, vendi ku ndodhi takimi i parë mes dy botëve dhe për shkak se është një vend plot me ngjyrat, shijet dhe aroma. Është e pasur me produkte, me një kulturë unike me ndikime nga më shumë se 16 vende dhe kuzhinë të shkëlqyer. Është një vend i njerëzve të lumtur, mikpritës, me bukuri mbresëlënëse dhe plot male, plazhe, lumenj, male, lugina dhe brigje. Ne jemi destinacioni i parë në Karaibe dhe jemi kryeqyteti gastronomik i Karaibeve.