E ëmbël nga jashtë, e kripur nga brenda... Tundim!
Ashtu si ai i Hong Kongut, ky tempull dim sum ka gjithashtu një emër me tre rrokje: Chi Dim Sum, që do të thotë as më shumë e as më pak se ajo që po bëhet këtu: “hani shuma të zbehta”.
Ka vetëm disa javë që është hapur dhe tashmë duke parë atmosferën duket se ka qenë shumë mirë. Por përpara se të fillonte, kishte dy pika në favor të saj: vendndodhjen në zemër të Chueca dhe përvojën e pronarit të saj, Nieves, vajza e pronarit të një prej restoranteve më autentike kineze në Madrid (shih restorantet kineze për shijet kineze ): Don Lay, në Paseo de Extremadura, i cili betohet për të gjithë kuzhinierët e kuzhinës së lartë të Madridit (përfshirë atë që po mendoni).
Menyja juaj e dim sum
Nieves, e cila erdhi në Spanjë në moshën nëntë vjeçare, mësoi (pothuajse) gjithçka nga babai i saj, një nga të parët që solli kuzhinën kantoneze në kryeqytet. Por jo vetëm prej tij. Vetëmësuar dhe këmbëngulës, ai iu përkushtua kërkimeve dhe udhëtimeve atje përsëri dhe përsëri për të vazhduar përsosjen e teknikës, për t'u thelluar në rrënjët dhe për të thithur traditën. Tani, në Chi Dim Sum, 'vëllai i vogël' i Don Lay-it i ka vënë të gjitha këto në tryezë dhe Pas dy muajsh kërkimi, ai ka gjetur formulën perfekte për banjot: ujë, miell dhe fermentime natyrale në mënyrën e vjetër, të cilat për më tepër nuk janë të majme. (Ne përjashtojmë nga kjo deklaratë proshutën, një nga pikat kryesore autentike të menusë).
Këtu ju kafshoni duke tërhequr gishtin, duke shijuar, ndarë dhe pirë në grup (edhe pse, meqë ra fjala, nëse marrim puristë, duhet të pimë çaj në vend të birrës) në tavolinat e gjata të shpërndara në dy zona, të larta dhe të ulëta. Atmosfera është informale dhe mjaft heterogjene, nga banorët e lagjes tek të ftuarit e hotelit, duke kaluar, kuriozisht, nga shumë japonezë që vijnë pas rekomandimit të një kuzhinieri të nderuar dhe të moshuar, i cili, me sa duket, është një influencues i vërtetë 1.0.
Një vend me xham për të parë dhe për t'u parë
Rituali përfshin zgjedhjen nga një menu me foto dhe përshkrime, ku shpjegohet secila prej ushqimeve (në rast se emri i saj ju tingëllon thjesht kinez), dhe më pas shkruani sasinë e secilës prej tyre në një fletë komandimi: dim sum i gatuar në avull, i pjekur në skarë dhe i skuqur; XL bao dhe gjithashtu disa opsione orizi dhe makaronash. Xialngbao është fantastik, i mbushur me mish dhe xhenxhefil, me lëng mishi të nxehtë brenda (të cilin duhet ta hani pasi të lexoni me kujdes udhëzimet për të mos kënduar gjuhën); shaomai i kërpudhave dhe mishit, karkalecat dhe petët e qiqrave dhe bao me temperaturë të ulët me qiqra, kastravec dhe kikirikë. Ia vlen të përfshini pak oriz, Chow mian (i skuqur) ose ramen lamian me Wanton sipas renditjes dhe, natyrisht, t'i lini vend ëmbëlsirave: banjot me çokollatë dhe të verdhë veze. Festimi i Vitit të Ri Kinez, më 28 janar, është një alternativë që duhet të keni parasysh.
PSE SHKONI?
Për zhytjet e tij të lehta dhe natyrale dhe petat e tij të holla.
TIPARE SHTESË
Vlera mbresëlënëse për para (15 euro/paks pa pije përafërsisht). Fantastike për darka në grup. Kujdes për lajmet.
NË TË DHËNA
Adresë: Sheshi Pedro Zerolo, 12
Telefoni: 91.137.52.79
Orari: nga ora 12 deri në 00:00
Gjysem cmimi: rreth 15 euro për person pa pije