Një mezkal për verën: NE THOMË PO
1. PËRPUNIMI I TIJ ËSHTË ARTIZANE
Mezcal është një pije ekskluzive që jo të gjithë mund ta bëjnë. Vetëm tetë shtete meksikane mund ta bëjnë këtë: Michoacan, Guerrero, Guanajuato, Durango, Zacatecas, San Luis Potosi dhe Tamaulipas . Përpunimi i tij fillon me distilimin e pences agave, e cila zgjat jo më shumë e as më pak se dhjetë vjet për t'u rritur. Përpunimi i mundimshëm i tij është një ritual i plotë, që nga xhima - nxjerrja e agave në fushë - deri te gatimi, bluarja dhe fermentimi natyral. Kur procesi bëhet në mënyrë artizanale dhe organike, siç është rasti me Mezcal Amores, rezultati përfundimtar është i jashtëzakonshëm. Një kuriozitet për prodhimin e tij: për të marrë një litër mezkal nevojiten afërsisht dhjetë kilogramë agave.
dy. MËNYRA MË MIRË PËR TA MARRË: NË NJË KOKTEIL
Na pëlqen ajo që thonë në Meksikë: "alkooli për të mbyllur plagët dhe mezkal për të hapur zemrën". Dhe kështu, Nuk mund të rezistojmë duke provuar koktejet më të mira mezcal. Lista mund të jetë e pafundme. Këtu ju propozojmë më freskuesit për këtë verë:
Mezcal Manhattan: Miksologët kanë përshtatur pijen e Nju Jorkut - një klasik që lindi në shekullin e 19-të - me aromën e tymosur dhe të butë të Mezcal. Tre përbërës janë të mjaftueshëm për të marrë një përzierje magjike: Formula Carpano antica, August Bitters, Mezcal Amores . Plot prekje të ëmbla, rezultati është i shkëlqyer, i përsosur për t'u freskuar në një natë vere.
Dashuria Julep: Shurup Agave, Bitters Angostura, nenexhik, port dhe shumë Amores. Një përshtatje me Mezcal Amores dhe porto të këtij klasiku të madh që filloi si një recetë farmaceutike e përbërë nga uji mente, ujë raki dhe sheqeri i quajtur julep që rrjedh nga arabishtja "Gul(l) ab"
Agave Fizz: Lime, sheqer, Mezcal Amores, tarragon, mollë janë përbërësit e Agave Fizz, një koktej ndryshe për t'u shijuar në një natë të veçantë. Kombinimi i tarragonit me mollën dhe agavenë e kombinatit të mezkalit, në mënyrë ekstreme dhe freskuese, shërbeu si në kohët e ndalimit. Nëse të pyesin, është thjesht një kafe me shumë dashuri...
3. PARIMET MEZCAL, MË TË MIRA
Nëse ka një pije që i çmend shefat e kuzhinës në mbarë botën për çifte, ajo është mezcal. Dhe arsyet janë të shumta: notat e tij harmonike të shijes, butësia e tij karakteristike, cilësia e tij e pashembullt dhe njohja e tij në mbarë botën. I ka të gjitha. Dhe kjo e bën përgatitjen e mezcal mardiajes një spektakël shijesh dhe tekstesh.
Shembuj të kësaj janë pjatat e bukës me kasava të mbushura me avokado dhe shkumë ananasi të ngopura me mezkal ose sherbeti i agrumeve me mezkal që ajo bën. Sebastian Mazzola në Mutis në Barcelonë . Karaku është gjithashtu i shijshëm, i përgatitur me espardeña, palcë, havjar dhe mezcal të përgatitur nga David Rearter në Lips de Ibiza. Në të njëjtat kuzhina, bëhet një ëmbëlsirë që lëpin gishtat: akullore me avokado Ibizan, pico de gallo dhe petulla cockle me lychee dhe Mezcal Amores të sferizuar. Dhe të gjitha me prekjen unike të Mezcal Amores.
Katër. VENDE EKSKLUZIVE PËR TË PIRE NJË MEZCAL
Për momentin mund të gjeni vetëm Mezcal Amores në Barcelona : Cocktail Bar 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne), dhe së shpejti në 41 Grados nga Ferran Adriá. Në Ibiza E servirin në Blue Marlin Beach Club, Blue Marlin Marina (mezcal ekskluziv), Jockey Club Salinas, Restaurant La Paloma, Lips Reartes (i vetmi vend ku është gjithashtu për shitje për publikun në një dyqan gustator).
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- Mezcal është tekila e re
- Në të gjithë botën në koktejet më të mira
- Nata Chilanga: duke kaluar një ditë të pafundme në Meksikë D.F.
- Meksikë: kaktusët, mitet dhe ritmet
