Fytyrë e re, i njëjti skelet.
Ai ishte pionieri në jetën e re (dhe të gjatë) të tregjeve të gjithmonë, një dekadë më parë Mercado de San Miguel rihapi dyert e tij e shndërruar në një hapësirë gastronomike (duke e kthyer një nga ato dyqanet e njëqindvjetorit në Madrid në epiqendrën e jetës së tij shoqërore) ku jo vetëm që mund të bësh ende pazar, por rifitoi edhe funksionin e saj si një agora apo qendër komunitare për të kaluar kohën në bare, me një vermut në njërën dorë. dhe një hell në tjetrin.
Tani, Mercado de San Miguel ka shumë për të festuar. Nga njëra anë, ato 10 vite në të cilat ajo ka udhëhequr këtë valë tregjesh si qendra sociale, meze dhe ushqim të mirë; dhe nga ana tjetër i feston duke rinovuar propozimin e saj, me emra të rinj dhe oferta të reja. Një rinovim që u përurua javën e kaluar dhe do të hapë dyert deri në fund të 2019, duke ruajtur skeletin e tij prej hekuri me më shumë se 100 vjet histori.
Pintxos e Arzábal de San Miguel.
Jordi Roca dhe Alejandra Rivas, çifti pas fantazisë së ** Rocambolesc **, janë një nga fqinjët e rinj të Tregut. Akulloret, çokollatat dhe ëmbëlsirat e saj me shije dhe forma të pamundura do t'i bashkohen ofertës së ëmbël që tashmë ka propozuar. Furra e San Onofre, me ëmbëlsira, simite dhe bukë; dhe kosin e ngrirë të Kosi.
Pas hapjes së Mekës së re për kuzhinën e gjelbër në qytetin e Madridit, Sera, Rodrigo i Rrugës ka përgatitur një përzgjedhje orizi për një pozicion të ri në San Miguel: nga paella klasike valenciane te orizi i zi dhe, natyrisht, orizi me perime.
Turshi dhe vermut në La hora del vermouth.
Një tjetër kuzhinier me yje Michelin që vendoset në Market është Ricardo Sanchez. Personi përgjegjës për ngritjen e cilësisë së sushit në Madrid do të hapet Kirei, një tezgë me pjata japoneze. Peshk i papërpunuar në variantet e tij sushi ose sashimi, por edhe me opsione supë ose grill.
Në gastronominë ndërkombëtare, ardhja e Roberto Ruíz dhe ylli i tij i Michelin me Tacos, Margaritas dhe Punto, një stendë me ushqimin kryesor meksikan në rrugë. Sepse ushqimi i rrugës spanjolle do të jetë përgjegjës për Grupi Arzabal kush kapiten hekurat qendrore me ekspozues plot me pinchos dhe tapas, me disa nga klasikët e saj si omleta me patate ose sallata dhe një stendë të specializuar: Croqueteria.
Ka postime të tjera monografike si p.sh Mozheart, një bar mocarela; qoftë gaforre, gaforre, kushtuar gaforres në aq mënyra sa mund ta imagjinoni. është gjithashtu Shtëpia e merlucit dhe Oysters nga Daniel Sorlut. OSE Këndi Sherry, i specializuar në Jerez.
Sa fytyrë e mirë!
Deti mbërrin në treg me butakët e Morris dhe peshku i Zoti Martin, për të marrë dhe gatuar në shtëpi dhe për të ngrënë konet e tyre me peshk të skuqur në këtë moment. Mishrat e Garë Nostra dhe salsiçet Carrasco Guijuelo; klasikët nga më klasikët, Lhardy House; djathrat e Mya Valdalos; lëngjet e Feliksia; kafenetë e Kafe e zezë; salmonin Dominguez i tymosur; mezetë e koha e vermutit; Pinkleton dhe verë…
Deri në 32 propozime gastronomike krejtësisht të reja ose të rinovuara. Një foto familjare që rikthen iluzionin e hapjes 10 vite më parë, siç na tregoi Ana, nga El Horno de San Onofre, por në të cilën mungojnë më shumë femra.
Gaforrja, gaforrja: gaforrja në të gjitha versionet e saj.
Adresë: Plaza de San Miguel s/n Shih hartën
Telefoni: 91 542 49 36
Orari: Nga e diela në të enjte nga ora 10 deri në 00h. Të premten dhe të shtunën deri në orën 1 të mëngjesit.