Akullore artizanale në Madrid me një pullë galike
“ akullore ferme Mësoni këtë koncept. Kjo është ajo që ata bëjnë dhe shesin BICO nga Xeado , akullorja galike që sapo ka hapur dyert në lagjen Chamberí të Madridit. Aventura filloi shtatë vjet më parë. “Në vitin 2009, Kooperativa Bujqësore A Coruña (e lidhur ngushtë me sektorin e qumështit të Galician në këshilla gjithëpërfshirëse mbi prodhimin e qumështit, shërbimin e zëvendësimit...) **rikuperoi prodhimin e qumështit të një ferme të vendosur në Concello de Mino (A Coruña) * * me dy objektiva”, shpjegon Jezus Otero , menaxheri i fermës i quajtur O Concelo, sot një referencë. Dy objektivat ishin të "demonstronin me fakte" atë që ata këshillojnë klientët e tyre, duke menaxhuar 100% të fermës me rrogë, një staf që ata trajnojnë që më vonë të mund të hyjnë në tregun e punës.
Një vit më vonë, me fermën në funksion dhe funksionimin e tyre, ata fillojnë ta bëjnë këtë shes qumësht të freskët të pasterizuar, “i sapo mjelur”, e cila ruan të gjitha vetitë e saj. Dhe, në vitin 2011, kur kriza në sektorin e qumështit u përkeqësua, ata vendosën të krijojnë konceptin e tyre: “akullore e shtëpisë së fermës” . Në vitin 2015, për shkak të pritjes së mirë të akullores në fermë, ata filluan të shesin "puthjet e tyre me akullore" në sallonet e tyre të akullores në Galicia dhe kamionë me ushqim viçi që lëvizin nëpër A Coruña, Santiago...
Qumështi i lopës Galiciane, përbërësi kryesor
Dhe çfarë është akullorja në fermë? Një akullore e bërë nga "qumesht i fresket" që prodhojnë në La Granxa ose Cancelo. Qumështi i freskët, qumështi i zakonshëm, ai që nuk e shohim kurrë në supermarkete, është baza e të gjitha shijeve të tij. Më pas e bashkojnë me përbërësit” të cilësisë së parë dhe për aq sa është e mundur të afërsisë ”, shpjegon Jesús Otero: “Fruta të freskëta të stinës, çokollatë Valrhona, vanilje Madagaskar, krem i papërpunuar…”.
"Ne kërkojmë shije origjinale brenda klasikëve," thotë Otero. Në Madrid, pranë luleshtrydhe (spektakolare) ose vanilje Ata kanë akullore nenexhik me patate të skuqura çokollatë , për shembull. “Klientët tanë e përkufizojnë akulloren tonë si “një produkt të ndershëm, ku bie në sy kremi dhe shija autentike”. Thonë se shijojnë atë që ne themi se shijojnë, gjë që nuk duhet të jetë e habitshme, por kjo tregon se tashmë jemi mësuar shumë me shijet artificiale në shumë produkte të përditshme”.
Puthje me akullore (artizanale dhe galike)
Në ambientet e vogla dhe komode prej druri që kanë hapur në Madrid, ai pret një stol në formën e lopës, protagonistin e Bico de xeado. "Kolegët tanë", siç thotë Otero. Ata që janë përgjegjës për arritjen Akullorja e Bicos është unike tani në treg. Brenda, prodhuesit profesionistë të akullores do t'ju japin të gjitha shijet për të provuar derisa të gjeni tuajat, të gjitha recetat 100% të punuara me dorë. Përveç kësaj, ata kanë kafe që, natyrisht, këtu duhet ta pini me qumësht. Plus, Ata shesin akullore në vaska për të marrë me vete dhe shishe qumësht të freskët.
Ekipi, i plotë, nga Madridi
NË TË DHËNA
Adresë: Rruga e Luftimit, 3
Telefoni: 604054741
Orari: nga e diela në të enjte (nga ora 12:30 deri në 22:00), të premten dhe të shtunën (nga ora 12:30 deri në 1:30)
Ndiqni @irenecrespo\_
Kjo është pjesa e brendshme e sallonit më të mirë të akullores në Madrid