Gjuetia dhe kapja e helleve më të mira në Malaga
Jemi në verë dhe në muaj pa gabime, siç e dikton tradita Malaga , sardelet arrijnë pikën e shijes maksimale dhe Espetos marrin përsipër ofertën gastronomike të restoranteve dhe bareve të plazhit në plazh.
shkoni duke menduar tashmë në sardele të shtruara në një kallam lumi dhe të mbërthyer, në nxehtësinë e një zjarri me dru ulliri, në një varkë plot me rërë, sepse ne jemi të vendosur të shijojmë Mesdheun më të pastër në një kafshatë të pastër.
Ne jemi të vendosur të shijojmë Mesdheun më të pastër me një kafshatë të pastër
** PEDREGALEJO, DJEPI I ESPETO-s**
A ka lagje thelbi më detar se ai i Pedregalejo, në vetë kryeqytetin e Kosta del Sol? Ne tashmë ju themi: aspak. Kështu që shkojmë atje për të shijuar sardelet tona të para të ditës. Dhe ne e kemi të ndërlikuar, e njohim: këtu Pozicioni për espeton më të mirë është i diskutueshëm nga shumë biznese.
Ne zgjedhim për Kunaos , një pedregale klasike dhe një nga të preferuarit e banorëve të Malagës. Këtu ata mburren se shërbejnë peshku më i mirë i skuqur në të gjithë Malaga dhe, megjithëse mund të kenë të drejtë, çështja është se asnjë tryezë nuk mungon, në çdo kohë të vitit, helle te ndryshme sardele per te kompletuar menune. Duhet të jetë për një arsye, apo jo?
E njëjta gjë ndodh edhe disa metra më tutje. Në Miguelito i dashuruar , hellet i dalin nga prushi i varkës me dhjetra. Dhe nuk është çudi: shija e sardeleve të tyre, të gatuara me kujdes dhe durim, është spektakolare. Siç është edhe trajtimi i kamerierëve të saj ndaj klientëve. Përveç helleve të tyre të famshme, në Miguelito ata përgatisin disa pjata vrasëse me oriz me ushqim deti. Me dashuri, sigurisht.
Dhe për të përfunduar udhëtimin tonë përmes Pedregalejo, një ndalesë e fundit. Këtë herë, në Merlo The Stir , ku do të duhet të keni fat për të gjetur një tryezë. A është pasojë që hellet jane vetem dy euro? Me shumë mundësi. Por mos u mashtroni nga çmimi: pavarësisht nga çmimi i lirë, cilësia është supreme. Nga rruga, një shënim i ri për të regjistruar mirë në kujtesë: "provoni të gjithë oktapodin e tyre të skuqur".
Pavarësisht nga çmimi i lirë, cilësia është supreme
**NGA KLASIKU NË KLASIK: ESHTE rradha EL PALO **
Nuk largohemi nga bregu, çfarë ka? Vetëm shkojmë pak më në lindje , ku atmosfera detare mbetet nën emrin e lagjes fqinje El Palo.
Aty nuk mund të harrojmë mitiken boja . Mes thirrjeve të kamerierëve të tyre që nxjerrin në ankand pjatat më të lakmuara të peshkut, sigurisht që nuk mungojnë as hellet e tyre me sardele. Dhe ata e kanë bërë këtë për më shumë se tridhjetë vjet.
Zagali , gjithashtu në El Palo, është një tjetër nga ato baret tradicionale të plazhit ku nuk mungon pjata me yje e Malagas. Pra, përsëri, ne harruam për argjendi për një kohë. Peshkatari i Malagës Miguel Martínez Soler i tha tashmë vetë Alfonso XII: espeto hahet me gishta, të gjithë jetës.
BOQUERÓN, NË TORRE DEL MAR
Jo të gjithë e zotërojnë artin e hellëzimit, sigurisht jo. Dhe është se edhe pse mund të duket e thjeshtë, kjo pjatë tipike Malaga, origjina e së cilës daton në shekullin e 19-të, kërkon shumë teknikë: di si t'i vendosë sardelet në një renditje të mirë, vendosini ato në distancën e duhur nga prushi, sigurohuni që të mos jenë të papërpunuara, por as të thata dhe jepini sasinë e saktë të kripës. Ata janë pjesë e detyrës.
Një nga ato baret tradicionale të plazhit në bregdetin e Malagës
Kjo arrihet vetëm në një mënyrë: me shumë kujdes. Dhe ata dinë shumë për përkëdheljen në barin e plazhit Boqueron , në shëtitoren e Torre del Mar, një qytet afër Malaga.
Që kur 71 drejton këtë biznes duke ushqyer oreksin e banorëve të Malaga në plazh. Këtu do të duhet të tërheqim c birrë shumë e freskët, disa karkaleca të pjekur në skarë dhe, sigurisht, disa hell shumë të shijshëm. Edhe pse El Boquerón shkon më tej, dhe përveç sardelet tona të dashura, Ata përgatisin shumë peshq të tjerë të hellosur në skarë, diçka që përsëritet tashmë në më shumë se një restorant bregdetar. a guxon me kallamar, levrek apo krapi? Çdo gjë shijon mirë në këtë parajsë gastronomike buzë detit.
Përpara se të ktheheni dhe të shkoni në perëndim, një kërcim i fundit për në Nerja, ku restorant mauri jo vetëm pushton darkuesit për shijet e tij, por edhe për mjedisin në të cilin ndodhet.
Biznesi drejtohet nga Manu dhe Francis, dy vëllezër të cilët vendosën të vazhdojnë me restorantin që prindërit e tyre filluan në vitin 1990. Në një kopsht të vogël në plazhin e El Playazo, me pamje të pashoqe të Mesdheut dhe muzikë e mirë që krijon skenën, është koha për të shijuar pjatën e yllit.
Që nga vitet 40 në strehën e këtij shkëmbi
**NJË KLASIK: MIGUEL CERDÁN, NË TORREMOLINO **
Dhe tani po, ne ndryshojmë kurs. Dhe shkojmë në Torremolinos, për të shijuar produktin më të mirë vendas. Këtë herë, në Miguel Cerdan .
Kjo zonë tradicionale pikniku hapi dyert e saj fillim të viteve 40 , kështu që në mëngjes përgatitja e helleve pak e kalojnë atë.
I strehuar nga një shkëmb, midis detit dhe maleve, Juan Miguel mban biznesin familjar që babai i tij guxoi të hapte në mes të periudhës së pasluftës. Por që atëherë ka rënë shi dhe, nëse më parë ajo që shërbehej ishte një pije shumë e ftohtë me disa peshk për ta shoqëruar, tani menuja e tij ka pjata shumë më të përpunuara në një ekran absolut gastronomik.
Para se të largohej nga Torremolinos, një tjetër propozim: Restorant Ramos , edhe ne plazh, oferta disa hell sardele të vlerësuara me çmime që shijojnë lavdi E lëmë aty...
NDËRTIMI I ANIJES NË FUENGIROLA
shëtitje nëpër plazh bowling po ndeshet me kuzhina të vazhdueshme në natyrë: ajo aroma e sardeles së pjekur në skarë që kullon nga maunet rrëzë bregut na duket në këtë pikë një aromë qiellore.
Ne kemi mbetur me ** Los Náufragos .** Dhe këtu i shtojmë përvojës një shtesë: mund të shijojmë hellet e tyre mitike në ndonjë nga tavolinat në konservatorin e tyre ose në tarracën e tyre, por asgjë nuk do të jetë njësoj si bëjeni në një nga shtratet e tij pranë bregut ose, më mirë akoma, në një nga shtretërit e tij balinez.
Ne i nënshtrohemi kënaqësisë për të gëlltitur disa sardele të shijshme të pjekura në skarë ndërsa soditim detin
Vazhdimi përgjatë bregut, vetëm 3 kilometra larg, është pema e limonit , një tjetër nga ato që duhet parë në Fuengirola. Dhe ja ku dalim, dhe përvojës së sardeles i shtojmë një me oriz dhe pak peshk të skuqur.
NE MARBELLA KA EDHE VEND PER ESPETOS
Në pjesën më perëndimore të provincës, espetët janë ende mbretërit absolut të ofertës gastronomike. Gjithashtu në Marbella, sigurisht.
Këtu, i rrethuar nga Marbella Club Hotel dhe Puente Romano, është Milje , një vend magjik në të cilin mund të kënaqemi thelbi mesdhetar në një ambient sa më elegant ku përveç produktit, kujdeset maksimale.
Lëndë e parë e freskët dhe cilësore nga furnitorët vendas: ky është sekreti përse çdo gjë në këtë restorant buzë plazhit, duke përfshirë helltarët e tij të hollë, ka shije kaq të mirë.
Por ka akoma më shumë. Gjithashtu në Marbella ka një klasik që ne e duam: pengesat , një të vogël shtëpi e zbardhur rreth 30 metra nga plazhi në të cilën, në mungesë të një varke në rërë, ata kanë një oxhak barbaoa ku fitojnë sardelet e pjekura në skarë një shije e famshme në të gjithë bregdetin e Malaga.
Sardelet mes dërrasave të sërfit
** PLAZHI GUAYABA, SARDELET MIDIS TABRAVE SURF **
Në këtë bar modern plazhi ndihen dridhje të mira Shën Pjetri i Alkantarës shumë përpara se ta arrijmë atë: tashmë kur po parkojmë nën pemët eukalipt aty pranë Ne dëgjojmë muzikën që vendos biznesin.
Është e nevojshme vetëm të ecim disa hapa për të lejuar që të jemi të mbështjellë dekorimi i saj surfer-tropikal, të heqim rrokullisjet dhe të ndjejmë se si këmbët tona zhyten në rërë, për t'u ulur në një prej tyre tavolina buzë bregut dhe, midis fenerëve dhe tendave që i japin një ajër të freskët, ngrini dorën dhe kërkoni kamerierin për porosinë tuaj: një verë e kuqe shumë e ftohtë verore dhe disa nga ato hell sardele kaq jashtëzakonisht e shijshme.
ESTEPONA, ESPETO QË MERR KUPTIM
Varka që vepron si një kuzhinë në ajër të hapur në Madero , bar plazhi Plazhi i La Radës më e dëshiruara nga Estepona dhe të huajt, nuk pushon në verë.
Që nga koha kur prushi i tij fillon të digjet rreth orës 11 të mëngjesit dhe deri në mesnatë, kushdo që ulet në njërën prej saj. tavolina të vendosura direkt në rërë mund të shijoni disa hell të pasur sardele - "Më të pasurit në të gjithë botën dhe nga jashtë", siç thotë zakonisht Óscar Ruli, pronari i saj-, me ndonjë nga peshqit ose butakët e tij të pjekur në skarë.
Mimë, mimë dhe mimë
Më e mira? Gjithçka e cilësisë më të lartë dhe shumë e freskët: Estepona është një fshat peshkimi që jeton kryesisht nga peshkimi. Në fakt, pjesa më e madhe e peshkut që shpërndahet nga baret e plazhit në bregdetin e Malagës vjen nga porti i saj.
**ESPETO MBRETËRON NË DYER TË CADIZ**
Dhe për të përfunduar rrugën e espetera, pothuajse në kufirin me provincën e Cadiz-it, një ndalesë e fundit: në ** El Dieguichi,** një bar plazhi në Plazhi i Sabinillas , José Antonio Moreno na loton gojën Espetos më të mira në skajin perëndimor të Malaga.
I pjekur në breg të detit, siç e dikton tradita, është koha për të shijuar mjedisin, flladin e detit dhe përfitimet e espetos. Po me të vërtetë: i shtrirë në një hamak dhe pas një noti në ujërat e Mesdheut. Kjo është jeta.
Jo të gjithë e zotërojnë artin e hellëzimit, sigurisht jo