Kur ëmbëlsirat nuk janë mëkat: rruga e rrotullave Seviliane
Një zë në anën tjetër të telefonit përshëndet me " Virgjëresha Mari ” de rigueur disa sekonda para porta e Manastirit të Santa Paula ajo hapet Në qiell bie në sy kambanorja unike e godinës, simbol i kësaj lagjeje seviljane, Shën Julianit.
Në anën tjetër, një oborr spanjol simpatik me pemë merr me anë të mirëseardhjes, ndërsa ndodhet në një dhomë të vogël njëra nga motrat kujdeset për të gjithë ata që e njohin shijshme që murgeshat Jerónimas përgatisin në punishten e tyre . E pamundur të largohesh prej andej pa nja dy çanta me të cilat të mbushësh qilarin, sidomos tani, pak ditë para Krishtlindjeve.
Dhe është se nëse ka diçka që i bën festimet të ndryshme, të veçanta në kryeqytetin andaluzian, është ajo kafshatë e ndonjë prej ëmbëlsirave që përgatiten në manastiret e tij të mbyllura. Dhe lista është e gjatë: nga dumplings të famshme mushti, makarona dhe sulltana nga Manastiri i Santa Inés, Naranjitos nga Sevilja ose Yemas de batata nga Manastiri i Nënës së Zotit . kujt Shën Paula , motrat e saj të zellshme i kushtojnë, në datat e treguara, mëngjeset dhe pasditet për t'i dhënë formë dhe shije mrekullive, si p.sh.
Pranë dyqanit, në një dhomë të vogël, Motra Tiyama - prijësja e manastirit - dhe Motra Marta më fton të ulem . Mes meje dhe atyre, një mur me një dritare me hekura që nxitojnë ta hapin për të afruar takimin. Më thonë se gjërat janë të ndërlikuara: me pandeminë, tregu që manastiret organizojnë çdo vit në Royal Alcazar , një moment kyç për shitjen e ëmbëlsirave të tyre të punuara me dorë, i vetmi burim ekonomik që kanë në manastir. Për të zbutur pasojat, Zyra turistike e Seviljes ka vendosur të promovojë këtë 2020 një Ruta de los Tornos origjinale dhe kështu t'ju inkurajojë t'i vizitoni ato. Nuk është si vitet e tjera, por puna funksionon.
Manastiri Santa Paula
Ndërsa flasim, dikush dëgjohet duke i rënë ziles së lopës në anën tjetër të murit: dy trokitje, një heshtje dhe katër të tjera . Kodet e personalizuara shumë më efektive se çdo telefon: është mënyra se si motrat komunikojnë në një manastir të këtyre përmasave.
Një kompleks ndërtesash që datojnë në 1473 dhe kjo, më rrëfejnë ata, është vendi ku shkojnë më shumë para. “Ne duam të jetojmë nga puna jonë, ne nuk duam të lutemi , dhe me shitjen e ëmbëlsirave tona, dikur ia dilnim shumë mirë, por kjo shtëpi është e madhe dhe ndërtesa ka nevojë për rinovime të vazhdueshme.” Një temë që lind një bisedë e gjatë ndërsa më shoqërojnë në muzeun e manastirit, një thesar trashëgimi që deri në ardhjen e krizës shëndetësore u solli edhe atyre disa të ardhura. Tani, pa turizëm dhe me frikë, e kanë kyçur.
Kjo është arsyeja pse ata punojnë aq shumë sa munden, dhe jo vetëm në Krishtlindje: bllokimet e frutave të Manastirit Santa Paula janë të njohura në të gjithë Seviljen dhe më gjerë . Portokallia e hidhur është bërë me një recetë angleze - "ajo autentike", thonë ata -, megjithëse u pëlqen të shpikin dhe provojnë kombinime. “Menteja e mollës është shumë e mirë për të shoqëruar mishin”, thotë motra Tiyama. Gjithashtu është ai me mollë dhe pjepër, ai me speca në shurup ose ai me fiq. , e cila shërbehet edhe në disa restorante prestigjioze në Sevilje.
Kur ëmbëlsirat nuk janë mëkat: rruga e rrotullave Seviliane
Mes atyre që vijnë në torno për të mbledhur specialitetet e tyre dhe porosive që u vijnë për dhurata korporative për Krishtlindje, ata e përballojnë situatën me pozitivizëm. Një ndjenjë e përgjithshme në shumë manastire të tjera që përbëjnë itinerarin . Sepse ka më shumë: shumë të tjera.
Për shembull, ajo e Shën Leander , që i përket Urdhrit të Hermitëve Augustinian. Në të, sukseset e mëdha vijnë nga dora e saj Yemas de San Leandro, e përpunuar nga shekulli XVI , dhe pestiños e saj. Në Santa María de Jesús, e themeluar nga Kontet e Gelves në 1502 dhe ndodhet në rrugën qendrore Águilas, kuzhinieri i ëmbëlsirave të Të gjora motrat Clares bën të punishtja mban erë bajamesh, kanelle dhe susami . Çfarë duhet marrë nga këtu? Vendim i vështirë, por para zemrave të tyre bajame dhe donutëve të tyre, njeriu nuk ka zgjidhje tjetër veçse të bie në gjumë.
Ëmbëlsirat nga San Leandro
Më afër lumit, ka dy manastira të tjera: në Santa Ana duhet të ndalosh për të blerë më shumë të verdha —nuk ka kurrë shumë, kështu është—; Ndërsa në Manastiri Mbretëror i San Clemente, i themeluar në 1284 me dëshirën e shprehur të Ferdinand III i Kastiljes pas pushtimit të Seviljes , na kanë mbetur prerjet e tyre të famshme të mbushura me flokë engjëlli.
Ai më thotë Motra Karmelina , me origjinë salvadorane, nga ana tjetër torno, se receta me të cilën janë bërë është e veçantë dhe është përcjellë brez pas brezi ndër Motrat cisterciane që nuk e di kur.
Këtu e ëmbla nuk është mëkat
Motra Maria Isabel pastaj shpaloset në timon, për habinë time, një jetë e tërë e qetë me pjesën tjetër të shtjellimeve të tij: paste bajamesh, e ashtuquajtura Zemra e Santa Gertrudis, paste çaji, arra pishe... dhe kombucha! Sepse kush mendon se në një manastir nuk janë të përditësuar, e ka shumë gabim. “Është një pije e fermentuar me bazë çaji jeshil, të cilën e përgatisim me dy shije të ndryshme: një me portokall dhe nenexhik, dhe tjetra me boronica, lule Xhamajka dhe hibiscus”. Dhe ku i marrin ata përbërës ekzotikë? Epo, nga interneti, natyrisht..
Biskota marokene nga konceptistët e Osuna
Traseja e tornove zgjatet, nëse dëshiron, derisa të kalohen kufijtë e kryeqytetit. Sepse edhe në qytetet e krahinës punëtorët e manastireve punojnë 100% gjatë këtyre ditëve. Nga Santa Clara de Carmona, në San Andrés de Marchena; nga Konventa e Mishërimit të Osuna, në atë të Konceptimit të Papërlyer të Lebrijas . Lista është po aq e gjerë sa dëshira jonë për të festuar.
Sepse çështja është, në fund të fundit, të ëmbëlsojmë jetën tonë: na gëzoni për Krishtlindje . Sigurohuni që ritmi të mos ndalet; që furrat të mos fiken. Gjithçka është thënë: është koha për të "mëkatuar".
Traseja e tornove zgjatet, po të dojë, derisa të kalohen kufijtë e kryeqytetit