Diego Cabrera është kthyer
Guru i salmonit nuk është një kopje e një kopjeje. Ka një personalitet të fuqishëm, një ajër tropikal, një prekje mashtruese, aludime për komike, kënde të vogla për deklaratat e dashurisë dhe një tryezë, gjysmë tavolinë, gjysmë skenë, e cila premton të sjellë shumë të qeshura dhe kënaqësi.
Por, le të fillojmë nga fillimi. Dera është një derë e zezë, pa asnjë aludim për botën e kombinuar dhe me germa të arta që thonë Guru i salmonit. Asnjë theks për salmonin dhe pa theks te guru, kështu që të dyja janë ndërkombëtare, vokacion që e ndajnë edhe lagjja edhe banakieri . Dhe një emër që përveç seksi ka historinë e tij: ai i peshkut, për zakonin e tij të shëndetshëm për të shkuar kundër rrymës dhe përshtatur me terrenin në të cilin ndodhet ; dhe atë të gurusë, për atë që kjo nënkupton të mësuarit e qëndrueshëm ndër vite, sepse kështu quhej indiani, dhe gjithashtu (ai nuk e thotë këtë, ne të tjerët e thonë) sepse Diego është shumë një guru në këtë botë të tij, atë të koktejeve.
Tashmë hyrja fillon të shpjegojë pak më shumë se për çfarë bëhet fjalë, me një qoshe me vitrinë si një muze i vogël (në të cilin ai që firmos këtu gjen sifonin me stemën britanike të sjellë nga një treg i Londrës që ajo dha. tek banakieri vite më parë), me relike të lashta, shaker koktejsh me shumë shake sipër dhe kuriozitete si p.sh. Shishe e Punëtorit të Hidhur (aperitivi i klasave punëtore me një proklamatë komuniste përfshirë), një Fernet me një tapë plumbi ose një rum kuban i vjetër i quajtur Komandant Fidel.
Atmosfera është e bukur, drita perfekte dhe ajri freskues me atë ngjyrën jeshile, që të jep ndjesinë e hyrjes në një pyll mente. djemtë nga Madridi i dashuruar , përgjegjës për dizajnin e brendshëm, e kanë menduar mirë dhe kanë zgjedhur këtë ton, që ishte ai i Formula 1 në vitet 1930.
psikodelia
Çdo detaj është i menduar mirë dhe Diego (si një argjentinas i mirë) i pëlqen ta tregojë me kujdes dhe pasion: posteri i shkollës që shpjegon shijen, sterilizuesin, shakerat e koktejve, gotat, gotat e një mijë formave dhe madhësive... Shumë prej tyre i ka blerë vetë duke gërmuar nëpër tregje dhe panaire anembanë botës. Dhe vazhdon.
Mjedise të ndryshme me atmosfera të ndryshme përshtaten në enigmën përfundimtare: lokali me jashtëqitje të larta për ata që nuk u pëlqen të humbasin asgjë; zona e tavolinave të ulëta, kolltukëve retro kadife dhe bimëve me gjethe për ata që kërkojnë një bisedë të mirë; kabina më e nëndheshme dhe e grafiteve... dhe tavolina e madhe prej druri, në zonën e zbukuruar me aludime për komike dhe kulturën e viteve '80 dhe madje një interpretim të ndërtesës Schweppes në Callao, ku një banakier do të kujdeset ekskluzivisht për klientët që e rezervojnë. Për të pirë një koktej, për të shijuar menunë e zezë ose për të bërë çifte me një meze të mirë dhe të shijshme të gatuar në shtëpi (kroketa, krutate, turshi...) Dhe jo domosdoshmërisht një banakier nga shtëpia, por edhe një nga gjerësitë e tjera gjeografike. cameo dhe vazhdoni të rinovoni aromën e nenexhikut të këtij koktej bari dita ditës.
Kjo është parajsa e një mikologu
Menuja është në kulmin e vendit: nga një përzgjedhje e klasikëve, me margaritat e tyre, mai tai e tyre dhe mojito-n e tyre në detyrë të ekzekutuara me saktësi të orës zvicerane, deri tek ato vërtet interesante: koktejet e krijimit të ekipit si Montepalo Original (Liker Montepalo, xhin, mezkal i bardhë, lëng limoni, fruta pasioni, nenexhik dhe sheqer) tiki taka (tequila e bardhë, fier, liker i bardhë kakao, lëng limoni, lëng grejpfrut rozë, lëng portokalli dhe sheqer); ose verëra të gazuara si Demat (Andes demon pisco, lëng limoni, bitters nenexhik, bitters raven, sheqer dhe verë të gazuar) ...
Dhe kur dikush mendon se gjithçka ka mbaruar, del se puna vazhdon, sepse një derë me hekura, çelësi i së cilës varet nga qafa e të gjithë kamarierëve, të çon poshtë disa shkallëve të vogla, në një vend si birucë . Diçka që është me të vërtetë në antipode, pasi kjo hapësirë e ekspozuar e harkuar me tulla kujdestaria e kartës së zezë të lartpërmendur, aviset e rralla te shtepise, ato shishet me botime te limituara, te shitura, te sjella nga jashte ose requetepremium, qe klienti mund ti shijoje sipas deshires ose te udhehequr nga njohurite dhe fjalet e Diegos. Ai premtoi të kthehej. Dhe ai e ka bërë atë të madh. Dhe ne jemi mirënjohës.
... dhe adhuruesit e koktejeve firmato
PSE SHKONI?
Për emrin që qëndron pas saj, Diego Cabrera , dhe gjithashtu sepse nga shtatori do të jetë koktej bari në modë dhe ju duhet të përfitoni gjatë verës që njerëzit shkojnë në tarraca dhe se këtu është freskët.
TIPARE SHTESË
Për koktejin e tij Greck Citrics (vodka me limon, lëng ananasi, lëng limoni, kastravec të freskët, nenexhik dhe sheqer).
NË TË DHËNA
Adresë : Echegaray, 21
Orari: nga e marta deri të dielën nga ora 17:00 deri në 2:00 të mëngjesit (e premte dhe e shtunë, ora 2:30). Kuzhina është e hapur nga ora 18:00 deri në 13:00 çdo ditë ajo është e hapur.
Gjysem cmimi : kokteje klasike, 9€; krijimi, 10 €; Verërat e gazuara 12€ dhe joalkoolike 8€.