10 libra gastronomikë që do t'ju bëjnë të udhëtoni në vitin 2020

Jetojmë në epokën e artë të botime gastronomike në Spanjë . Asnjëherë më parë nuk është publikuar kaq shumë dhe kaq shumëllojshmëri për kuzhinën, shefat e kuzhinës, produktet apo turizmin gastronomik. Dhe kjo është diçka për të festuar.

Përparimet editoriale tregojnë se nëse viti 2019 do të ishte një vit i mrekullueshëm për sa i përket lajme editoriale në këtë fushë, 2020 do të jetë në lartësinë e detyrës. Dhe tani për tani, këtu janë disa nga postimet e fundit (ose të ardhshme) që ia vlen t'i shikoni.

Ed. Avalon

Madrid Gastro: The New Movida (Ed. Avalon, 2019)

NË SPANJË

**Madrid Gastro: The New Movida (Ed. Avalon, 2019) **

Madridi ia vlen një largim, për ata prej nesh që vijnë nga jashtë. Ose një turne nga një këndvështrim tjetër, nëse jetoni në qytet.

Madrid Gastro: Lëvizja e Re mund të shërbejë në mënyrë të përkryer si udhëzues alternativ për ata që duan të zhyten në atmosferën gastronomike të një qyteti që ka rikrijuar veten edhe një herë, që ka kthyer përmbys skenën e tij të kuzhinës pa humbur ikonat shekullore të identitetit të tij dhe që pretendon të jetë një destinacion gastronomik i klasit të lartë.

Një libër thelbësor për të kuptuar qytetin dhe çfarë po ndodh në kuzhinat e tij.

Ed Montagud

Noor nga Paco Morales.

**Noor nga Paco Morales (Ed. Montagud, 2019) **

Pak qytete pëlqejnë Kordova ato janë të afta të ndërthurin gastronominë unike dhe trashëgiminë kulturore. Dhe askush nuk e pëlqen kuzhinierin Paco Morales ai ka ditur ta marrë atë, ta bëjë të tijën të krijojë nga ai pus universin e tij kulinar sa personal aq edhe intrigues.

Propozimi i Noor është në gjendje të flasë për të ardhmen dhe të shkuarën , të trashëgimisë andaluziane, të tre kulturave dhe shikimit të Paco Morales, një kuzhinier me një personalitet të jashtëzakonshëm i cili ka arritur të formësojë ëndrrat e tij, idenë e tij për një Kuzhina kordovane dhe universale në këtë restorant dhe transferojeni në formatin e librit.

Ed. Avalon

Jerez, Manzanilla & Montilla: Verërat tradicionale të Andaluzisë.

**Jerez, Manzanilla & Montilla: Verërat tradicionale të Andaluzisë (Jesús Barquin dhe Peter Liem, red. Abalon, 2019) **

Të Verërat Sherry, Sanlucar dhe Montilla Ato janë një pjesë e gjallë e historisë dhe një nga mënyrat më të mira për të parë këto territore andaluziane. Janë verëra që flasin për një kulturë, për një mënyrë jetese dhe për peizazhe që Barquín dhe Liem kanë mundur të mbledhin në këtë libër.

Nëse jeni duke udhëtuar në Jerez ose Montilla për herë të parë, ose nëse jeni tashmë një adhurues i verërave të tyre, ky libër më e plota që është shkruar për këtë temë në vite Do të hapë dyer të panumërta për ju.

Faidoni

Kinezisht: Gastronomi

NGA PJESA E BOTËS

**Kina: Gastronomia (Kei Lum Chan dhe Diora Fong Chan, Ed. Phaidon, 2020) **

Ky libër që do të botohet në vendin tonë është i destinuar të bëhet një nga Punime referimi mbi kuzhinën kineze në spanjisht.

Për më shumë se 700 faqe flasin recetave , por edhe kalendari gastronomiko-festiv, krahinat e ndryshme dhe kultura e tyre.

Pas interesit të ngjallur nga kuzhinat e tjera aziatike, si japoneze apo tajlandeze, Është koha për të humbur frikën nga universi i pafund i kuzhinës kineze dhe lërini mënjanë klishetë për të zbuluar një gastronomi unike.

Personi Neo.

Indi vegjetariane.

** India vegjetariane (Meera Sodha, Neo Person, 2019) **

Pas suksesit të librit të tij Prodhuar ne Indi , Meera Sodha shkon një hap më tej në këtë vepër të re. Të kuzhinë indiane është, me siguri, një nga ato që i jep më shumë mundësi për të gjetur receta të panumërta me bazë perimesh dhe kjo është pikërisht ajo që bën ky libër dhe çfarë e bën atë një risi editoriale që meriton të merret parasysh.

Ed Grijalbo.

kuzhinë koreane.

**Kuzhina Koreane (Jordan Bourke dhe Regina Pyo, Ed. Grijalbo, 2019) **

Duke gjykuar nga risitë editoriale, duket se këtë sezon në qendër të vëmendjes kanë pushuar së qeni kuzhinat e Amerikës Latine (edhe pse janë ende shumë të pranishme) për t'u fokusuar në Azia . Dhe Koreja fiton forcë midis propozimeve.

Kur Bourke dhe Pyo botuar këtë libër në Mbretërinë e Bashkuar nja dy vjet më parë, ata morën një pjesë të mirë të çmimeve të sezonit. Të Çmimet mujore të Observer Food dhe çmimet e Fortnum & Mason e deklaruan libri më i mirë i gatimit të vitit në vend , kështu që është një lajm i mrekullueshëm ta gjesh më në fund në spanjisht, një gjuhë në të cilën bibliografia serioze mbi kuzhinën koreane nuk është e bollshme.

Ed Grijalbo.

Ushqimi në rrugët e Azisë.

**Ngrënia në rrugët e Azisë (Alejandro Zurdo, Ed. Grijalbo, 2019) **

Ky libër është disi një udhërrëfyes nëpër Vietnam, Tajlandë, Kamboxhia dhe Malajzi duke ndjekur gjurmët e Alejandro Zurdo, autorit të tij, i cili udhëtoi këto vende për një vit për të dokumentuar pafundësinë e propozimeve për Ushqim në rrugë të Azisë Juglindore.

Botues Salamander

kuzhinë e thjeshtë

** Kuzhina e thjeshtë (Yottam Ottolenghi, Ed. Salamandra, 2019) **

Ottolenghi ai është përgjegjës për vendosjen e Londrës më të lezetshme në perime gati dy dekada më parë. Dhe për të vazhduar në rrëzë të kanionit, me restorantet dhe kolonat e tij në shtyp, duke propozuar receta me bazë bimore në të cilin Mesdheu, Lindja e Mesme dhe në veçanti Jeruzalemi i tij i lindjes janë gjithmonë të pranishëm.

Të Kuzhina e Ottolenghi është, disi, një kuzhinë e përditësuar mesdhetare lindore , perime, e shijshme dhe e kaluar ne filtrin britanik. Dhe pikërisht kjo është fryma e recetave që përmban libri.

Librooks Ed.

Uiski ikonik.

** Uiski ikonik (Cyrill Mald dhe Alexander Vingtier, Ed. Librooks, 2019) **

Jo shumë vende identifikohen aq ngushtë me një produkt gastronomik sa Skoci me uiski . Edhe pse ka uiski shumë më larg. Dhe edhe pa u larguar nga Skocia, një seri e tërë stilesh, terroire dhe distileri, mikroklima dhe peizazhe e bëjnë këtë pije një univers më vete.

Arsyeja është ky diversitet shumë tifozë nuk arrijnë të thellohen në uiski . Dhe kjo është arsyeja pse lindi ky libër. Udhëzues degustimi dhe prezantimi historik , një turne në zonat e prodhimit dhe një guidë blerjeje, puna e këtyre dy specialistëve të distilimeve është mjeti i përsosur për ata që duan të dinë më shumë për këtë botë.

Librooks

Në kërkim të zjarrit: Kuzhina më elementare.

** Në kërkim të zjarrit: Kuzhina më elementare (Lennox Hastie, Librooks, 2019) **

Ne e përfundojmë turneun në Australia , një vend që vitet e fundit ka rifituar rolin e tij në skenën botërore të kuzhinës dhe që, në disa raste, e ka bërë këtë përmes qasjeve ekstreme, qoftë në maturimi i peshkut , në eksplorimi i qilarit aborigjen ose, si në këtë rast, duke pretenduar kuzhinën më thelbësore.

Zjarri si një mjet kuzhine , pa mjeshtëri, është padyshim teknika më e lashtë dhe, në të njëjtën kohë, një nga më komplekset.

Hastie eksploron të gjitha mundësitë e tij në një libër gatimi që është, në këtë kuptim, një frymëmarrje e ajrit të pastër dhe që, përtej pjatave, pretendon Australinë si territorin e radikalizmit bashkëkohor të kuzhinës.

Ed Phaidon

Bukë moderniste.

**Buka Moderniste (Nathan Myhrvold dhe Francisco Migoya, Ed. Phaidon, 2019) **

Kuzhina Moderniste Supozohej, disa vite më parë, një pikë e veçuar në botimet për gatimin. Y Bukë moderniste synon diçka të ngjashme, edhe pse e fokusuar ekskluzivisht në botën e bukës.

Libri Nuk është një fletore udhëtimi ose një udhëzues për një territor , nuk është një studim i kuzhinës së një vendi apo rajoni. Megjithatë, ai propozon dy rrugë paralele: një përmes kultura të ndryshme të pjekjes në botë dhe një tjetër, ndoshta më interesante, brenda bukës.

Buka Moderniste është një nga ato botime, që më shumë se një libër i thjeshtë, bëhet objekt kulti , një turne mbresëlënës vizual që zbulon teknikën dhe kiminë pas një furre të thjeshtë buke dhe e kthen këtë produkt të përditshëm në destinacionin e një udhëtimi që angazhon gjithnjë e më shumë njerëz. Të kthehet buka e mirë e ta shohim.