Si ta nisni ditën drejt në Mexico City
Ndoshta burimi i aromës nuk është Chilaquiles , gjellë par excellence e mëngjeseve meksikane. mund të jenë enchiladas, ose kifle, ose gordita, apo ndonjë nga kënaqësitë e tjera gastronomike që i thonë mirëmëngjes kryeqytetasve. Chilango-t e marrin në sy faktin se mëngjesi është vakti më i rëndësishëm i ditës dhe e kanë bërë atë një ritual të përditshëm që as nuk ëndërrojnë ta anashkalojnë.
Mos u trembni nga sasitë bujare të ushqimeve që, edhe në këtë kohë të mëngjesit, vijnë në çdo pjatë: pjesa më e vështirë është të zgjidhni çfarë dhe, mbi të gjitha, ku të hani. Ne ju ndihmojmë të zgjidhni.
Nëse dëshironi...
… TRADITA
Pyetni ndonjë chilango që respekton veten cili është mëngjesi më i mirë në Mexico City , dhe me një probabilitet pothuajse të plotë do t'ju drejtojë drejt Kardinali . Ky institucion në kryeqytet, në zemër të qendrës historike, ka gati gjysmë shekulli duke kënaqur meksikanët dhe vizitorët njëlloj i bazuar në bukën e bërë në shtëpi, gorditas hidalguenses dhe çokollatën champurrado. Nëse shkoni në fundjavë, ndiqni shembullin vendas dhe ngrihuni herët: radha mund të shkojë rreth bllokut.
Duhet të ngrihesh herët për të shkuar: por do t'ia vlejë SHUMË
Një tjetër legjendë e qendrës së DF është ** Café de Tacuba , ** një rezidencë e vjetër që ka parë guaska të ëmbla të zhytura në kafe me qumësht presidentë, artistë dhe politikanë, madje festoi edhe dasmën e piktorit Diego Rivera me gruan e tij të parë. Të domosdoshëm, nishani poblano dhe një fërgim gjuri.
Këtu ju duhet të provoni nishanin e tyre poblano
… AUTENTICITETI
Kudo që të shkoni, bëni si defeños dhe filloni ditën me një festë me ushqime të zakonshme: gatime tradicionale, pa zbukurime , siç është bërë pothuajse që nga koha e Tenochtitlán. Mensat dhe mensat , gardianët e këtij kampioni të gastronomisë tradicionale, janë spërkatur në të gjithë qytetin.
në Polanko, biznesmenët takohen me familjet e lagjes në Aztlan , atë shërben poblano enchiladas dhe vezët e fërguara me njëra-tjetrën në mënyrë të barabartë. në Romë, e Krikës pret muratorë, taksistë dhe tifozë të Jack Kerouak : Në kulmin e tij, ky vend strehonte bar bounty , pika e takimit të beatnikëve .
Një tjetër opsion, me disa vendndodhje në të gjithë kryeqytetin, është La Casa de los Abuelos. Këtu, panetoni është i ëmbël dhe djegësi i nxehtë , dhe kjo është ajo që është: gatim në shtëpi pa pretendime apo zhgënjime.
Enchiladas: fillim i fortë i ditës
… MODERNIZMI
Nuk ka nevojë të kesh turp: ndonjëherë ngrihesh me këmbën tënde hipster . Në ato ditë kur ju pëlqen një pjesë e stilistit me enchiladat tuaja, shkoni te Otto në Zona Rosa. Mjedisi juaj i mensa e lagjes e rinovuar dhe menuja e lavdëruar e ushqimit të zakonshëm, ku kapuçinët me qumësht soje ulen së bashku me kiflet me proshutë, nuk do të zhgënjejnë.
Për sa i përket modernitetit, nuk ka asnjë koloni që e tejkalon konteshën. Edhe në "Mexican Soho", siç mburren ata të lagjes që tregojnë, Matisse nuk kalon pa u vënë re: ndodhet në një rezidencë e vjetër e viteve '30 , pronarët e saj vendosën të ruanin pllakat origjinale, grilat dhe solemnitetin. Në meny, veza është mbret . si tingëllojnë disa vezë të fërguara libaneze ose një omëletë me barishte të bukura ?
Këtu veza është mbreti (si në këtë 'omletë')
… CILAQUILES
Ndonjëherë ju thjesht dëshironi atë që dëshironi: zgjohesh duke menduar për chilaquiles , dhe ju e dini se asgjë tjetër nuk do ta kënaqë dëshirën. për ato mëngjese, Kthimi , në Roma Norte, është përgjigjja juaj. Kjo dhomë e vogël ngrënieje krenohet me gatimet e saj të bëra vetë, të bëra sipas shijes së konsumatorit. Chilaquiles e tyre vijnë me tre lloje salcash: habanera, chipotle dhe djegës, një kombinim që do t'ju lërë me një stomak plot dhe një buzëqeshje në buzët tuaja.
Nëse rastësisht ai mëngjes është një e premte, e keni të lehtë: chilaquiles janë krenaria e Doña Judith dhe Don Chava, përveç gjellës me yje të mensës së saj në qendrën historike . sekreti i tij është durim : i përgatisin sipas mënyrës së vjetër, në një proces që mes njomjes së tortillave dhe përgatitjes së salcës zgjat një javë. Por nëse mund të përmbaheni, do ta vlerësoni; dhe aq më tepër nëse i porositni me fasule.
"Kjo është për burrat dhe jo për kllounët" është maksima meksikane. Jo, nuk i referohen luftimeve të famshme, por djegës: sa më trim, aq më mirë. Për ata që guxojnë të sfidojnë moton gastronomike të kryeqytetit dhe për shoqëruesit e tyre, El Chilaquilito i përshtatet emrit: chilaquiles për të gjithë, ku mund të porosisni shkallën e nxehtësisë nga zero në trembëdhjetë.
Dhe le të fitojë stomaku më i mirë.
Ndiqni @PReyMallen
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- 21 arsye pse e duam kafen
- Mëngjeset në botë
- Odë për dolli amerikane
- A i hidhni vezët në kuzhinë?
- Më thuaj çfarë hani për mëngjes dhe unë do t'ju tregoj nga cila pjesë e Spanjës jeni
- Shuplakë e mëngjesit: manual përdorimi
- Udhëzues i qytetit të Meksikës
- Gjërat që do t'i kuptoni vetëm nëse jetoni në Mexico City
- Mëngjesi më i mirë në Spanjë
- Rreth botës së mëngjesit
- Të gjithë artikujt e Patricia Rey Mallén
Chilaquiles për të gjithë familjen