le të flasim për të
Por kafeja. O kafe. Ne e duam kafen pa masë. Dhe ne e bëjmë atë nga të gjitha këndvështrimet e mundshme: na pëlqen si shijon, si ka erë (sa ka erë!), na pëlqen i nxehtë, na pëlqen i ftohtë, na pëlqen vetëm dhe i shoqëruar, na pëlqen një i shpejtë (a e shtënë me kafe, shko ) por na pëlqen edhe një kafe e gjatë dhe çlodhëse të shtunën në mëngjes, ato kafetë dhjetëminutëshe dhe fletët e gazetës me briosh kanë mbetur. Na pëlqen në mëngjes, na pëlqen pasdite dhe madje edhe natën , nëse gjërat ndërlikohen (ndërlikohen kaq shumë herë...) . Për pëlqim na pëlqejnë edhe filxhanat, aparatet e kafesë (të reja dhe të vjetra), bluarjet dhe të gjitha pajisjet që e bëjnë jetën tonë pak më shumë kafe.
E gjithë kjo letër e bukur dashurie - ja një tjetër shumë e bukur - çfarë dreqin? Epo, për të shenjtëruar që nesër, më 29 shtator, Dita Ndërkombëtare e Kafes . Po, e di se çfarë kam shkruar dy paragrafë më lart. Por nëse ata mund të kundërshtojnë veten kur të duan ("Unë jam një grua, Mary. Unë mund të jem kontradiktor sa të dua"), pse nuk mundem? Epo, pse?
Kafe: një grusht kuriozitetesh
Origjina nuk mund të jetë më e lezetshme. Një dhi e çmendur. Kjo është, miq, origjina e kafesë. Më lejoni të shpjegoj: legjenda më e përhapur thotë se një bari etiopian i quajtur "Kaldi" vuri re se si një nga dhitë e tij u bë e çmendur dhe e mprehtë pasi hëngri frutat e disa shkurreve të egra të quajtura "bunnus", të njohura sot si "pemë kafeje".
Prej andej shkojmë në vitin 575 p.e.s., një datë e pranuar nga "komuniteti shkencor" (imagjinoni këtu një grup djemsh me pallto të bardha, të vrenjturat, vetullat e harkuara dhe filxhanët e kafesë me qumësht) si koha në të cilën lihet kafeja e parë. në Jemen. Ai mbërriti në Evropë në vitin 1600 i importuar nga tregtarët venecianë dhe reagimet e para ishin Ban! Mëkat! Epshi! (si mund të mos na pëlqejë kafeja) por Papa Klementi VII (i cili ishte pak person i lig) nuk pranoi të ndalonte një delikatesë të tillë, pavarësisht se si mbanin harqe në Selinë e Shenjtë. Dhe kështu, “Bottega del Caffè” hap dyert e saj si kafeneja e parë në Venecia.
Në vitin 1650 vendosen themelet e kafeterisë së parë angleze në Oksford, atë e ka bërë një çifut i quajtur Jacob. Dhe prej andej në parajsë: fletushka, takime politike, biznese, raketa, kontrabandë dhe qindra, mijëra, qindra mijëra takime rreth një tenxhere kafeje . Deri dje. Gjithçka ndodh në kafene.
Kafe në Madrid
Për historinë, për etikën, për respektin dhe sepse më del nga hunda, duhet të zgjedh Kafe Gijon . E di që ka kafe pafundësisht më të mira (pa shkuar më tej, kafet La Piola ose Toma Café janë më të mira), por duhet të respektosh të moshuarit, leñe. Unë citoj mësuesin González-Ruano “që nga fundi i shekullit të kaluar, kafeneja Gijón ka qenë një vend takimi mes mendimit dhe çokollatës me krutona . Këtu, një pasdite Galdós vrau pleshtat e tij dhe, i varur nga mjekra e tij, Santiago Ramón y Cajal pati një takim me një tanguista dhe Arniches shpiku njerëz nga Madridi që flisnin me gojë të shtrembër, dhe Jardiel Poncela shkruante me gërshërë me fuqi dhe Umbral Ai. bëri manikyrin me dy artikuj në ditë për thonjtë e tij tigër, zotëri.”
Kafe në Barcelonë
Më pëlqen shumë ai olivia (përveç kësaj, torta e tyre me karrota është mitike) por në këtë pikë duhet t'i kushtoni vëmendje José Carlos Capel. Sipas mësuesit (sepse për mua është), " Nuk ka kafene në të gjithë Evropën si ajo e Salvador Sans në Barcelonë : madhështore . Salvadori pjek, bluan dhe shet çdo ditë kafe nga Guatemala, Kolumbia, Etiopia dhe shumë prejardhje të tjera. Por jo kafe anonime, por më tepër mikro-lote nga ferma specifike, të vendosura në lartësi të ndryshueshme dhe të korrura nga fermerë me emra dhe mbiemra”.
Kafe në San Sebastian
Donosti është atdheu i vermutit, pintxo dhe bar. Megjithatë, ka edhe raste -sigurisht- për kafe dhe bukë të thekur. por nëse i jem besnik ardhjeve dhe ikjeve të mia në shtëpinë time të dytë (disi e ndjej se është Donosti) duhet të zgjedh Ni Neu, bari që Andoli Luis Aduriz drejton në Kursaal . E di që është klishe, por të pish kafe me qumësht duke dëgjuar valët e Zurriolës. Duke lexuar Muñoz Molina-n, ndërsa atje në distancë, Gjiri i Biskajës dhe mali Igueldo shtrihen duke përqafuar mjegullën...
Kafe në Valencia
Më duhet të zgjedh **Moltto**, dyqanin artizanal të bukës dhe pastiçerisë pas kokosit të mrekullueshëm gastronomik të Ricard Camarena-s. Dhe jo vetëm për shkak të kafesë (e cila është madhështore), por edhe për shkak të brioshëve, brumit krem dhe ato bukë që më ndriçojnë të gjitha mëngjeset.
Dale Cooper e tha tashmë: trajtojeni veten me një filxhan kafe