Çokollata Marcolini
Në zemër të Brukseli , tek klasike me çokollatë Belg - Leonidas, (1912), Mary (1919) ose NeuHaus më i vjetër (1857) - po shfaqen konkurrentë të rinj. Mes tyre, më i fuqishmi është Marcolini, i cili në vetëm pesëmbëdhjetë vjet është kthyer në një vend pelegrinazhi për dashamirët e të zezës së ëmbël.
Pothuajse të gjithë janë të vendosur në Vendi Grand Sablon , ku vitrinat e saj të kujdesshme, të cilat hapen në fasadat e ndërtesave të mbrojtura si pasuri me interes kulturor, ushtrojnë një fuqia e tërheqjes. Këtu është e qartë se bashkimi është forca. Siç ishte rasti në mesjetë me esnafet zejtare , të përqendruar në zona të caktuara, ata shikojnë njëri-tjetrin me kujdes, duke u përpjekur çdo ditë të kalojnë veten dhe fqinjin e tyre.
Patrick Roger, skulptori i çokollatës Ajo hapi dyert e saj në dhjetor 2011, dhe është një nga të fundit që ka mbërritur. Rinia dhe origjina franceze e Roger e vendosin atë çokollatë master përballë një sfide jo të parëndësishme, atë të gdhendjes së një kamareje në sheshin më të njohur në botën e çokollatës.
Sipas dëshirës tuaj për krijimin e recetave të veçanta - si çokollata limon jeshil , me mjaltë qoftë reçel frutash - i shtohet pasioni për dizajnin dhe artin. Rastet e saj të rafinuara dhe karakteristike blu-jeshile, që të kujtojnë argjendaritë , tregojnë kujdes të veçantë në konceptimin e ambalazhit dhe dizajnit grafik, pa harruar ato vagaries si skulptor. Megjithatë, materiali i tij kryesor i punës është cokollate : këtë verë mund të shihni një nga veprat e tij në vitrinën, tre hipopotam , pothuajse në përmasa reale, duke u gëzuar në një pellg, e gjitha, sigurisht, çokollatë.
Boutique Roger
çokollatë dhe shampanjë
Për të bërë një ndryshim, një ide e mirë është të bashkojmë forcat: në këtë rast, aleanca është midis çokollatës belge dhe shampanjës franceze, dhe rezultati është Alex&Alex. Ndodhet në një dyqan të vjetër antike dhe ofron një koncept të ri me formatin e shitorit-bar, një vend ku mund të ulet dhe të shijojë të dyja shijet.
Çokollata krijohet dhe prodhohet nga mjeshtri i çokollatës Frederic Blondel , i njohur për format e tij gjeometrike, për shkrirjen e përbërësve të ndryshëm praline me wasabi ose me kili pikant - dhe për çokollata të veçanta për shampanjë të cilat përfshijnë fruta të tilla si mandarina. një partner tjetër, Kristina T'Seyen , sjell eksperiencën që ka fituar në një dyqan çokollate në të Meksika DF , Y Charles-Eric Vilain këshillojë personalisht klientët.
Sa i përket shampanjës, ato ofrojnë marka si Tattinger ose Abel Jobart. Për më besnikët ata kanë krijuar një klub përmes faqes së tyre të internetit që u lejon anëtarëve të tij të marrin pjesë në ngjarje të shumta rreth shijimit të shampanjës dhe degustimi i çokollatave të reja.
Koleksioni Veror i Macolini
Por ka edhe propozime të tjera të ëmbla që zënë pozicione në qytet:
Biskotat më tradicionale Brukseli nuk jeton vetëm me çokollatë: që nga viti 1829 shtëpia Dandoy ka qenë referencë në biskota dhe biskota. Vitet e fundit ka hapur disa dyqane me një dizajn i rinovuar , pa humbur identitetin e saj, dhe tashmë në qytet ka shtatë dyqane. Ndër varietetet e tij të shumta, veçohen specialitetet e përftuara nga spekulat, një brumë biskotash me erëza që fillimisht hahej vetëm në Krishtlindje dhe që duke dhënë është bërë shenjë e shtëpisë. Çdo dyqan është i ndryshëm , duke respektuar strukturat origjinale, por ato njihen lehtësisht falë ngjyrave të mirëpërcaktuara të logos së tyre në imazhin grafik dhe veçanërisht në paketa. Në të gjitha dyqanet karakteristikë e tij kallëpe të vjetra prej druri , të cilat i japin biskotave formën e kafshëve.
prekja lindore Sipas një studimi të kryer nga Corinne Torrekens , anëtar i Departamentit të Shkencave Politike në Universitetin e Lirë të Brukselit, 17% e popullsisë së Brukselit janë myslimanë. 70% vjen nga Maroku, dhe 20% nga Turqia. Kështu që nuk është për t'u habitur përhapjen e restoranteve që plotësojnë nevojat e klientelës kryesisht myslimane, dhe ka gjithashtu, natyrisht, pastiçeri , ëmbëlsirat janë një nga ushqimet e tyre të preferuara.
La Patisserie Orientale La Rose de Damas ofron një shumëllojshmëri të gjerë të ëmbëlsirat orientale , me tortën bakllava në krye: një mbretëri e pastës së arrave, brumë phyllo dhe mjaltë , i kalitur me anise, susam, arra ose fiq.
Pastelet janë i vetmi stoli në një hapësirë me linja të thjeshta, bardh e zi. Të vendosura me kujdes në pjata, formohen malet me maje që tërheqin fuqishëm vëmendjen në vitrinën e dyqanit.
Dyqani Macolini në Bruksel