Cádiz, i poshtër në pikën e duhur
E kuptova Cádizin javën e dytë (Po flas për Cádiz-in e prishur dhe të lashtë, atë që fillon tre hapa përtej Puerta de Tierra) si çdo ditë, piva në heshtje një amontillado të vjetër në lokalin me ngjyrë sofër të ** Taberna La Manzanilla **, shtëpia ime. -dhe shtëpia e kaq shumë verërave sanluqueños-shpirtërore në rrugën Feduchy. Ishte koha e aperitivit dhe po lexoja _ Kështu e humbisni _ kur dëgjoj një “trokitje” në dru dhe një kallam kamomili bie para meje. Pleqtë e mbledhjes në orën dymbëdhjetë më ftuan në një raund dhe, për rrjedhojë, të bëhesha -pak- Kadiz. Ai kamomil i pakërkuar fshihte më shumë respekt, dashuri dhe të vërtetë se një mijë ditë në një mijë vendpushime . Një çmim i vogël - për besnikërinë time - dhe një derë e hapur për këtë qytet të pamundur. Ky është Kadizi.
La Manzanilla: ky është Cadiz
Dita fillon në Alameda, ku lind dielli (perëndon në plazhin Caleta, i cili është **vendi ku çdo njeri i mirë jeton perëndimin e diellit** buzë lagjes La Viña dhe historisë), ecni deri në Genovés Parku, duke ecur përgjatë murit të San Carlos me erën perëndimore nga Atlantiku që të vjedh copa nga shpirti. Famullia Santo Ángel Custodio na pret deri te Teatri Falla dhe sheshi Mentidero (djepi i chirigotas dhe karnavaleve).
Filloni ditën në Alameda...
mëngjeset
Mëngjesi në ** Café de Levante ** (Calle Rosario, 35) atdheu i poetëve, këngëtarëve, bohemëve dhe kifleve fantastike me vaj ulliri ose në kafenenë madhështore ** Café Royalty ** (Plaza de Candelaria) e themeluar në 1912 (po , duke festuar Kushtetutën) ndoshta e vetmja kafene romantike historike në Andaluzi - dhe në këmbë të mirë - në Andaluzi dhe një nga mëngjeset më të mira që mbaj mend (edhe paradrekë, por ne jemi në Cádiz dhe të porosisësh një paradrekë ia vlen dënimi me vdekje) kaq shume kontinentin : pasta, lëng, kafe, çokollatë, bukë e thekur me vaj ulliri; si amerikani : kafe, vezë të fërguara, proshutë, salsiçe dhe petulla me krem. Gazeta, heshtja, kanavacat në tavanin e Filip Abarzuza dhe porcelani anglez i fillimit të shekullit. Çfarë doni më shumë?
Një pikë më shumë, Manolo më thotë në La Manzanilla se kafeja më e mirë në Cadiz shërbehet në Ultramarinos Veedor , aty ajo është.
Café Royalty, mëngjes madhështor dhe romantik
Nga Mentidero, përmes rrugës Veedor në sheshin San Antonio. Ne kalojmë rrugën San José për në San Francisko, ku mundemi (dhe duhet) bëni një ndalesë në librarinë Raimundo , i specializuar në librat e pa shtypur dhe botimet e vjetra. Koha e aperitivit po afron dhe nga Plaza San Agustín (një nga perëndimet më plastike, përballë një kafeneje dhe hijet e Manastirit) mbërrijmë në Feduchy dhe tavernën më të mirë në botë.
taverna
Savater deklaroi në Mbetjet e plota se “Taverna është një parantezë në jetë, si një ëndërr; dhe, si ëndrra, ajo kllapa është më e plotë se vetë jeta”. Dhe zgjidhni pesë: "La Manzanilla" nga Cádiz dhe "Tenampa" nga Meksika D.F., "Estanis" në San Sebastián, "Ca d'Oro" në Venecia dhe "Le Duc de Richelieu" në Paris; vendet ku shkoni për t'i dhënë fund jetës tuaj dhe platformat ku filloni nga e para. Një tavernë është shtëpia jonë kur kemi nevojë për të (shume here) .
deri në pikën: në kamomili (Feduchy 19) Unë kam qenë i lumtur kështu që ka pak më shumë për të thënë, thjesht jepi Pepes përshëndetjet e mia. Ai do të dijë se çfarë të bëjë.
Taverna të tjera që duhen vizituar janë qymyri (Marqués de Cádiz, 1) një klub i nevojshëm në Barrio de la Viña, Posadilla në Pópulo (lagjja më e vjetër në Perëndim) dhe pse jo edhe një goditje kamzhiku Pavionet , gropa më mashtruese në San Juan de Dios; lagje e peshkatarëve, mashtrues, lumis dhe bujtina pesëmbëdhjetë orëshe. Thonë se në Pavijone transmetojnë filma të pistë në kohën e kafesë, për të ngrohur ekuipazhin. Si të mos ndalemi këtu.
Lagjja Populo
Vjen mbrëmja dhe kalojmë sheshi candelaria (i preferuari im) në Mercado de Abastos ku ato janë thelbësore koret e "La Guapa" . Puna e tij është të bëjë një xhiro në treg, të blejë goca deti dhe pak ton të freskët, duke na lejuar ta udhëzojmë nëpër shijet dhe aromat e kaq shumë tezgave, të pavëmendshme ndaj progresit dhe marrëzive të kritikëve gastronomikë. Tashmë e ndjen perëndimin e diellit, Është koha për të shkelur në lagjen e La Viña , që është shuma dhe zbritja e gjithçkaje që do të thotë Cádiz. Ose e kupton Vreshtin ose nuk ke kuptuar gjë. Ose jeni këtu ose gjeni një qytet tjetër. Ka shumë.
Gastronomitë
La Viña kufizohet nga Rosa dhe Sagasta, por gjëja e tyre është të shijojnë Plaza de la Cruz Verde dhe Plaza de Tiza , epiqendra të shpirtit të kësaj lagjeje klandestine dhe sfidojnë pa frikë ushqimin më të mirë të skuqur në Cádiz: atë të Bar El Palillo (San Félix) pikërisht përballë Fari (dhe disi e kundërta e saj, në çdo mënyrë) ku Antonio Díaz shërben pjesë të përsosura të peshkut të marinuar të qenit, ngjala moray, safio, sepje dhe mako. Në gota, kamomil Barbiana. Peshku vjen direkt nga "ranas" (zhytës) nga Puntales, peshkatarë bij peshkatarësh nga Kadizi i vjetër që ne i duam.
Të nevojshme janë edhe patatet aliñás dhe skumbri me periñaca in Djaloshi i shkumës (Plaza Tio de la Tiza) dhe ortiguillat më të mira në botën e Shtëpi e vogël (Rozë, 25). Por njeriu nuk jeton vetëm duke skuqur: enklava të tjera thelbësore gastronomike janë Shtapi Galician (mish të kripur dhe verëra në gotë), Shtëpia me gjalpë (lëkurat e mrekullueshme të derrit) ose Ushqimore Veedor (Rruga Veedor) e specializuar në tortilla dhe zierje klasike të Kadizit si lakra. Një kuriozitet: La Manzanilla dhe Veedor janë skena nga El Siege. Dhe është se Don Arturo Pérez Reverte kaloi shumë pasdite në lokalin tim duke kryqëzuar të dhënat me të Don Miguel Garcia Gomez , pronar i tavernës më të mirë në botë.
“Fisnikëria, dinjiteti, këmbëngulja dhe njëfarë guximi gazmor. Gjithçka që përbën madhështinë mbetet në thelb e njëjtë gjatë shekujve." Hannah Arendt
Më pyesin, kërkojnë që ta përmbledh duende de Cádiz në një fjali. Pse, McGuffin. Dhe një arsye merr përsipër -ngadalë, në mënyrë të pashmangshme- të gjitha të tjerat:
Në Kadiz nuk ka asnjë të keqe.
Dhe nuk mund të mendoj për një kompliment më të mirë apo një drejtim më të mirë për një qytet. Për një person. Për veten.
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- Cádiz dhe Costa de la Luz, mjeshtra të jetës
- Të gjithë artikujt e Jesús Terrés
Plaza de San Juan Dios