Vëllezërit Roca dhe një mik.
Hani, pini, udhëtoni, jetoni. Ata janë të gjithë një. Kur destinacioni është një tryezë e mirë, udhëtimi shërben për të hapur edhe më shumë oreksin. Është pak ajo që merrni dhe kërkoni Nga jeta në pjatë një seri e re dokumentarësh (premierë në Amazon Prime më 24 korrik), objektivi i të cilit është të na çojë në një udhëtim në disa nga kuzhinat më të mira në Spanjë. John Echanove na drejton dhe na drejton në atë rrugë në të cilën hapen dyert e atyre kuzhinave (fjalë për fjalë) dhe gjithashtu të emocioneve të atyre që qëndrojnë pas saj.
Tetë restorante: El Corral de la Morería, hotel Echaurren, restorant Noor, Etxebarri, Casa Solla, Ricard Camarena Restaurant, El celler de Can Roca Y Lera . Çdo kapitull, një restorant, një kuzhinier, një histori.
Me mjeshtrin e kuzhinës së gjuetisë.
“Kriteri për zgjedhjen e restoranteve është ai ata kishin një familje, një histori për të treguar, një ndryshim brezi”. thotë Juan Echanove. Kur ai iu bashkua projektit, gazetari dhe njohësi i tavolinave të mëdha Alberto Fernández Bombín dhe pjesa tjetër e ekipit kishin bërë tashmë përzgjedhjen. “Dhe pashë që me të vërtetë të gjithë e përmbushën për mrekulli skenën e spektaklit”, thotë aktori dhe gustatori i njohur. Puna ime është thjesht teknike: Unë jam vizitori që flas me ta.”
Për Echanove, pothuajse të gjithë restorantet dhe shefat e tyre të kuzhinës janë të njohur të vjetër. Kjo afërsi me bashkëbiseduesin që është edhe darkues afron edhe më shumë përvojën dhe sekretet e disa prej këtyre gjenive. “Unë shkova në El celler de Can Roca për herë të parë në 1992, kur peus de porc carpaccio dhe puroja e Jordit, po bëja një shfaqje në Gerona që u pëlqente shumë dhe më mori në telefon Joan Roca dhe më ftoi se donte të më bënte një menu rreth mishit të derrit”, kujton përkthyesi. “Dhe që atëherë, ne të katër u bëmë miq mjaft të mirë. Për mua gjëja Roca është një ngjarje në botë, sepse fakti që tre gjeni bashkëjetojnë dhe nuk pengohen e bën atë unike. Është një familje unike”.
Me rinovuesin e kuzhinës galike.
Histori të tilla janë ato që ata kanë kërkuar në serial. Për shembull, Louis Lera dhe aventurën e tij derisa e vendos veten në kontrollin e Lerës, e cila mban bagazhin e bujtina e El Labradorit e babait të tij. Lera është i vetmi nga restorantet ku Echanove nuk kishte qenë ende, ishte lart në listën e saj të detyrave. “Më duhet të them se për mua Lera është diçka e veçantë, sepse ajo kuzhina që përfaqëson thjeshtësinë, përulësinë, horizontalitetin e Kastiljes, është kuzhina themelore dhe Luis Lera është një kuzhinier shumë i mirë”, thotë Echanove. “Dhe gjithë historia pas saj Castroverde de Campos (Zamora) Nuk është një histori e lehtë, veçanërisht pasi është në një qytet që është 100% bosh nga Spanja dhe që për të ngrënë atje duhet të shkosh atje. Është një lloj biznesi në të cilin mikpritje dhe trajtim të mirë dhe atmosferë të mirë Ata të ftojnë të marrësh një makinë dhe të thonë dua të shkoj atje për darkë dhe do të qëndroj natën se dua të kënaqem. Rreziku i Lerës është ai që e bën atë të shkëlqyeshëm dhe pastaj cili është ai mbreti i pëllumbit dhe kur dikush është mbreti i një produkti, harrojeni, duhet të bëni një pelegrinazh për ta provuar. Pëllumbi i Lerës është i pamposhtur”.
Vendi ishte pula e vjetër e babait të tij.
A Ricard Camarena ishte për herë të parë shtatë vjet më parë, shtëpi plaice në vitin 2000 “kur babai i tij ishte ende gjallë”. “Herën e parë që shkova në Noor Para dy vitesh e gjysmë praktikisht përkoi me hapjen, por unë tashmë e njihja Pacon (Morales) nga Madridi”, vijon rrëfimi.
Etxebarri e shkeli për herë të parë në vitin 2001 dhe Echaurren është një marrëdhënie personale me Paniaguan. “Ne jemi pothuajse familjarë, jemi miq, udhëtojmë me një farë frekuencë për të parë Luizën dhe Françeskun, kemi kaluar shumë kohë të mira dhe të gjitha të këqijat bashkë, kanë pasur të bëjnë me humbjen... e gjitha i ka ndodhur Paniegos dhe unë në një farë mënyre shumë të rastësishme dhe në ato momente kur ke nevojë për një mik, unë kam pasur gjithmonë Paniegos dhe ata mua”, tregon Echanove.
Korralja e maureve E kisha njohur gjithmonë, por falë programit ai u ul në restorantin ekskluziv të David Garcias.
Restoranti i parë me Estrella de La Rioja.
Një pjatë shijon më mirë nëse ka një histori pas saj. Është përbërësi i fundit, i padukshëm, por shumë i shijshëm. “Është një kuzhinë emocionale, kerkohet ajo origjina dhe ai ndryshim brezash sepse thellesisht ajo qe do te te thone eshte emocion. Ata e transferojnë atë emocion në pjatat e tyre në një mënyrë që i bën ato unike. Dhe mendoj se kjo është ajo që do t'i interesojë shikuesit”.
Lugina e blertë dhe prushi: Etxebarri.