Lista përfundimtare e koktej bareve më të mira në Spanjë
Na pëlqen të pimë dhe na pëlqen ta bëjmë mirë. Ne kërkojmë për përsosmëria e një pijeje si në baret klasike të koktejve, ashtu edhe në lokalet informale ku nata bën të vetën. Ne nuk bëjmë asgjë të shëmtuar përderisa ajo që na paraqitet në kupë ka ekuilibrin dhe ndershmërinë që meritoni.
Për më tepër, ne e vendosim veten në këmbët e atyre miksologëve dhe koktejleshëve që hetojnë dhe janë të aftë të krijojnë karta që shkojnë përtej kanuneve ose që nderojnë recetat më klasike. Çdo gjë shkon në rrugën e një kokteji dhe këto janë ato për të cilat ne marrim gjeni koktejet më të mira në Spanjë.
MADRID
** 1862 Dry Bar : ** Krijuar nga Alberto Martínez shtatë vjet më parë, ky bar koktej Malasaña ka ndjekur një koncept shumë besnik ndaj klasikëve që nga fillimi i tij. Gjithashtu, ishte pionier i asaj që tani është një gjeneratë e re e koktej bareve të frymëzuara nga zanatet.
Ai spikat mbi shumë të tjera në kryeqytet për të qenë një vend ku ekspertët dhe banakierët ndajnë një nga menutë më të mira në Spanjë. Fakt i verifikueshëm kur pini gllënjkën e parë të koktejeve si Receta e tij, një përbërje me vermut Punt e Mes, Campari, limon, sheqer, të bardhë veze dhe limon. peshk, 27
** Salmon Guru .** E vendosur në Barrio de Las Letras dhe në pronësi të Diego Cabrera, një nga banakierët më karizmatikë në Evropë dhe, pa dyshim, më mediatik në Spanjë. Me një dizajn të brendshëm të çuditshëm dhe të rehatshëm tropikal, ai ofron një menu –gjithmonë të gjallë– me kokteje firmato dhe shërbime të shkëlqyera ndaj klientit që e ka fituar vendin e 47-të në listën e 50 Bareve më të Mirë, duke qenë një nga dy baret në vendin tonë ( së bashku me Paradiso të Barcelonës) për t'u njohur nga lista.
Prezantimi i secilit koktej të tij është menduar me kujdes për të jetuar një eksperiencë që shkon përtej të zakonshmes. Një bar që është atje lart me më të mirët në Londër, Paris ose NYC.
E preferuara jonë? El Chipotle Chillón, me mezcal, absinthe, lëng limoni dhe shurup çipotle. Dhe kini kujdes, në orët e pikut duhet të bëni, po ose po, radhë për të zënë një vend. _Echegaray, 21 _
** Viva Madrid .** Një vend mitik në Barrio de Las Letras (një shëtitje e shkurtër nga Salmon Guru dhe gjithashtu në pronësi të Diego Cabrera, së bashku me Ricardo García) që është i ndarë në dy hapësira ku mund të shijoni kokteje në kohë të ndryshme.
ai këtu , siç do të thoshte Cortazar, një tavernë më tradicionale që fokuson pamjen e saj në një menu meze: vermut, Media Combinación, Milano-Torino, Negroni dhe Americano; shtuar në një menu shumë të madrilenëve tapas me gildat e saj perfekte, bravas, bishtin dhe omëletën e pagabueshme me patate.
Në anën tjetër, a.k.a. Në katin e sipërm, shpaloset një bar koktejli i frymëzuar nga Kubani, ku klasikët sundojnë në një atmosferë të heshtur që të fton të humbësh. Manuel Fernandez dhe Gonzalez, 7
Rroftë Madridi (Madrid)
** Baton Rouge .** Vetëm duke dëgjuar emrin e këtij fqinji të Puerta del Sol, mendja udhëton drejtpërsëdrejti në New Orleans dhe dekorimi dhe ndriçimi i këtij institucioni bëjnë drejtësi për emrin e tij, duke ju çuar pa nxitim dhe pamëshirshëm në zorrët. të natës amerikane.
Menuja e koktejve, e krijuar nga pronari i saj, Diego González, bazohet në një përzgjedhje të shkëlqyer të distilimeve në të cilat bien në sy uiskit dhe pijet klasike me ndryshime të vogla. . Si në Paloma, e cila zëvendëson tekilën me mezkalin, duke shtuar një sodë grejpfruti dhe duke dekoruar buzën e gotës me tagine; ose Sazerac me një formë të trefishtë raki, uiski thekre dhe burbon. Fito, 8
** Angelita .** Vetëm pas Gran Via të Madridit. Një restorant i patëmetë në të cilin produkti është protagonist, i shoqëruar nga një listë e shkëlqyer verërash natyrale dhe një koktej bar i fshehur në katin e parë.
Menuja e tij e koktejve me firmë, e udhëhequr nga Mario dhe David Villalón, mban një diskurs me kuzhinën me 23 kokteje minimaliste që bëjnë referenca për familjen Villalón, kopshtin dhe origjinën e tyre .
Përveç kësaj, këtë vit ata kanë zgjedhur të minimizojnë fuqinë e pijeve të tyre më intensive, ndërsa ato të freskëta marrin më shumë intensitet dhe janë më transgresive. Është vlerësuar me Çmimin Kombëtar FIBAR në 2018 dhe ka një bar simotër në tarracën e hotelit Only You Atocha. mbretëresha, 4
** Muzeu Chicote .** Mbreti është kthyer. Dhe bashkë me të, shpirti i Perico Chicote, Papa i koktejeve spanjolle. Dhe është se në vitin e fundit ** lokali ka rilindur nga hiri i tij si zogu feniks, duke u kthyer me përgatitjet mitike të shtëpisë (e tyre Dry Martini është mbreti) ** në atmosferën më magjepsëse të shekullit të 20-të. (Hemingway ose Ava Gardner ishin në lokalin e saj), duke bërë që Madridi të digjet sërish . Për drekë, një menu e thjeshtë me një biftek të papërmbajtshëm me salcë Café de Paris. Gran Via, 12
Djeg Madridin!
Del Diego. Nëse Perico ishte Papa, Fernando del Diego ishte një kardinal dhe një nga të mirët. Klasiku tjetër i madh i Madridit, gjithashtu në njërën anë të Gran Vía, tani udhëhiqet nga djemtë e tij, Fernando dhe David, që mbajnë gjallë kujtimin e një zotërie si Don Fernando në një nga ambientet më të përkujdesura në kryeqytet duke ndjekur udhëzimet e stilit art deco.
Suksesi i tij për gati 30 vjet? Një menu me kokteje klasike nga e cila mund të largoheni për të porositur një nga ato që Fernando krijoi në atë kohë sipas disponimit të klientëve të tij. Këtu ai ka pirë nga Sarah Jessica Parker te George Clooney apo Sharon Stone, pothuajse asgjë. Mbretëresha, 12
** LobByto në Hotelin Gran Inglés .** Një nga menutë më origjinale në qytet. Frymëzuar nga kthesat e klasikëve, menyja e tij është një përvojë e historisë që rrethon hotelin ku ndodhet. Historitë e spiunëve, poetëve dhe komploteve politike – disa heronj të pavarësisë së kolonive të fundit spanjolle që qëndruan këtu – qarkullojnë mes më shumë se 20 koktejeve të tij që janë frymëzuar nga pasditet tradicionale ("çfarë do të ishte Madridi pa pas darkën?") aperitivi ("është gjithmonë ora 13:00 diku në tokë"), Kuba dhe koktej baret fqinje (si Salmon Guru ose Santos y Desamparados), të cilat kanë ofruar kokteje nga menyja e tyre.
Jo vetëm përmbajtja është tërheqëse, por edhe kontejneri, ku Dizajni i brendshëm i studios Rockwell NYC krijon një atmosferë të një klubi ekskluziv të zotërinjve anglezë.
Pop-Up-i i tij Negroni është thelbësor, me Campari, xhin Plymouth, vermut Punt e Mes dhe Cinzano 1757; Expreso Madrini, me kafe nga Hola Coffee, vodka Santamanía dhe nugat; apo Donald ti je gomar, me mezcal ilegal, Martini të hidhur dhe vermut._Echegaray, 8 _
GIJON
** Varshavë .** Është **bari i koktejve i drejtuar nga Borja Cortina (Banisti më i mirë në Spanjë 2015 i Konkursit të Klasit Botëror) ** dhe ka një vendndodhje të pamposhtur pranë Gjirit të Biskajës, ku mund të shijoni një detaj të shkëlqyeshëm menyja e autorit si në enët e distiluara ashtu edhe në enët tuaja.
Porosit The Cooper, me musht akulli asturian, verë Sherry dhe uiski skocez; ose Esencia de mujer, me Ancho Reyes, mjedër, lëng limoni, sheqer, të bardhë veze dhe çipotle Tabasco. Të shtunën pasdite mund të shijoni koktejet e tyre nën shoqërinë e muzikës live nga një piano e vjetër gjermane. Kabrale, 18.
Varshavë, në Gijon
** ISHujt e MADH KANARË **
Atelie. Ditari i një banakieri është propozimi që si fashikulla, në të cilat nuk mungojnë udhëtimet nëpër botë – duke u ndalur në shijet e Azisë apo Amerikës Latine–, ofruar nga Raimondo Palomba, menaxher i barit të Atelier, në çatinë e hotelit Bohemia Suites .
Një menu ndijore me një prezantim të kujdesshëm dhe origjinal që janë pjesë e rrëfimit të autorit. Jemi përballë një prej propozimeve me më shumë të ardhme në Europë, një nga ato koktej baret që meritojnë udhëtimin (dhe meqë ra fjala, pushimet) vetëm për të provuar eliksirët e tyre. Av. Estados Unidos, 28, Playa del Inglés.
MAJORCA
** Brassclub .** Ky koktej bar qendror i Majorkanit mban nënshkrimin e banakieri Rafa Martin. Është konsideruar gjithashtu gastrobari më i mirë në Ishujt Balearik në vitin 2015 nga Shoqata e Gazetarëve Gastronomikë të Ishujve. _Passeig de Majorca, 34 _
Rafael Martin
VALLADOLID
** Fëmija i humbur .** Emërtuar sipas një legjende urbane, kjo Koktej bar kastilian i drejtuar nga Juan Valls, gjithashtu krijues i FIBAR (një nga konkurset më të mira kombëtare të koktejve), ofron një menu të shkëlqyer të kompletuar koktejesh firmato, mes librave dhe qirinjve, në një bodrum në qendër të Valladolidit.
Këtë vit ata shpalosën menynë e tyre të Fytyrave, një letër me të cilën komunikojnë – përmes koktejeve të tyre – me klientin bazuar në tiparet e fytyrës së tyre, duke filluar nga pikëpamja emocionale, cerebrale apo e ndjeshme. _Esgueva, 16 _
SHEN SEBASTIANI
** Sirimiri .** San Sebastián nuk është vetëm tapas me firmë dhe në këtë tavernë ata shkojnë më tej, duke ofruar një menu të shkëlqyer të kokteje klasike dhe firmato të ekzekutuara me mjeshtëri të pazakontë. _Më i vjetër, 18 _
** Dickens .** Pronari i tij, Joaquín Fernandez (Barmeni më i mirë në botë në Japoni 2000), e ka ndarë posterin në garat gastronomike me vetë Ferrá Adriá-n. Arsyeja? Ai konsiderohet si shpikësi i teknikës së famshme të nxjerrjes së vajit të limonit duke përdredhur gotën Gin Tonic me dy piskatore. Por koktej bari i tij, përveçse shfaqet në libra, ka krijime të panumërta: qindra kokteje të krijuara përgjatë më shumë se tre dekadave të ekzistencës së tij. _Alameda del Blvd., 27 _
Gintoneria . Vetë Sother Teague (nga Amor y Amargo, në NYC) tregon në librin e tij të fundit "Unë jam këtu vetëm për pije", se ai u bë i dashur për Gin Tonic në këtë bar koktej San Sebastian që ndodhet në lagjen Gros. Këtu janë i famshëm për menunë e tij të gjerë të xhinave dhe aftësinë e tij për të ndryshuar ofertën e koktejve me ta është e pafundme. Përveç kësaj, ata kanë një menu të mirë të klasikëve, si dhe përgatitjet perfekte me vermut. Zabaleta Kalea, 6
Xhin dhe tonik nga Dickens (San Sebastian)
VALENCIA
Akuariumi. Mençuria është në duart e të moshuarve tanë. L ai miksologë ekspert në xhaketën elegante të kësaj klasike valenciane sjell në shijet tona koktejet më të mira në qytet në një atmosferë dekane detare. Menuja është tërheqëse me tapas tipike spanjolle për t'u shijuar me një koktej të mirë aperitiv.
LUANI
Bar Amerikan (Hotel Conde Luna). E vendosur brenda Hotel Conde Luna, Ky bar i vogël përmban Manolín, i njëjti banakier që ka drejtuar me mjeshtëri lokalin për 40 vjet, i famshëm për Manogins e tij. Edhe pse trajton edhe klasikët si pak të tjerë në veri. Mos hezitoni të kërkoni një Martini të mirë Dry, Bloody Mary, Daiquiri, Old Fashioned, Negroni ose Margarita. Ajo gjithashtu ka një menu të shkëlqyer tapas ku vezët me rreze të lirë spikasin.
BARCELONA
Bar Hemingway Gin & Cocktail. Idetë më të mira shpesh vijnë nga vende të vogla. Ky është vetëm Hemingway, një laborator idesh që dolën nga kreu i Dani Arévalo. Me një menu brilante, në ndryshim, me shumë improvizim, si dhe me gatishmëri për të personalizuar krijimet e tyre që lind nga afërsia mes banakierit dhe klientit.
Kalon pa u vënë re në rrugë pasi është në një bodrum, por kur kalon derën e tij, një lokal i madh dhe një atmosferë e mirë bëjnë që netët këtu të zgjasin përgjithmonë. Zakonisht është i mbushur gjatë fundjavave Dhe është pikërisht ajo atmosferë e mirë që ju bën të dëshironi të ktheheni për më shumë. Nëse nuk gjeni një vend, The Bowery, koktej bari i tij simotër (edhe me tarracë), sapo është hapur 350 metra larg. _Muntaner, 114 _
** Creps al Born .** Një propozim krejtësisht i çmendur, punk dhe argëtues. Akull fluturues, banakierë që punojnë pa xhiger dhe një raft shishe që përdoret si instrument goditjeje. T ode një përvojë të egër të kalitur me kokteje me frymëzim tropikale. _Passeig del Born, 1 _
Ekipi i barit të koktejve Creps al Born
**Klubi i Karaibeve.** Në kohët më të ngarkuara të Boadas, ata duhej të krijonin një speakeasy për klientët e tyre më ekskluzivë , kështu u bë kjo rezervuar (një lloj anijeje Karaibe) në duart e një prej miksologëve më të mirë të shtëpisë, Juanjo González, në Caribbean Club. Një bar i frymëzuar nga Kubani me shumë magji ku çdo gjë, por absolutisht çdo gjë, mund të ndodhë. _Sitges, 5 _
Parajsa. Një bar kokteji klandestin që fshihet pas derës (dera e frigoriferit) të një bari pastrami, i drejtuar nga Rooftop Smokehouse, ku përgatitni motorë. Menuja e saj është eksponenti maksimal në qytetin e koktejeve firmato, fakt që e ka bërë që të jetë pjesë e listës së 50 Bareve më të Mirë që prej vitit 2018. Ata dinë të pozicionohen lart dhe të befasojnë me përzierjet që janë mish të sigurt në Instagram. Një përvojë shumëshqisore që është bërë një domosdoshmëri në qytet. _Rera Palau, 4 _
Bar koktej nëntokësor i Barcelonës
**Boadas.** Asgjë nuk do të ishte e njëjtë në historinë e koktejeve botërore pa mbiemrin Boadas. Udhëtimi i tij vajtje-ardhje në Kubë shënoi një para dhe pas, duke bashkuar kokteje klasike të stilit amerikan nga banakierët kubanë me banakierët spanjollë si Miguel Boadas.
Në Barcelonë, familja Boadas solli më të mirën e të dy botëve për të bërë barin e tyre të vogël një institucion që kulmoi me Maria Dolores Boadas dhe që vazhdon të ruajë dashurinë e saj për klasikët, si dhe atë derdhje të veçantë.
Teknika e famshme e shtëpisë
MALAGA
** Chester & Punk .** Propozuar Kokteje klasike me kokteje firmato nga banakieri i saj, Alejandro Sebastián, me prezantime befasuese dhe ekuilibër të shkëlqyer. Ka një restorant ku mund të shijoni gatimet e tij gjithmonë të shoqëruar me një koktej të mirë. _Mendez Nunez, 4 _
** La Sole del Pimpi .** Një Malaga historike siç është Pimpi është rishpikur në një nga hapësirat e saj me La Sole, një restorant fusion me një version të ri të hiteve të Pimpit , së bashku me një bar sushi dhe një koktej bar të mrekullueshëm ku bëjnë Negronin e tyre të vjetëruar në fuçi Moscatel. Dekorimi prishet me estetikën klasike andaluziane të barit të saj mëmë. _Zegrí, 4 _
koktej dhe kroketa