Nuk duhet të jesh shumë i vëmendshëm për ta parë këtë Madridi është në temperaturë të plotë për empanadat argjentinase . Ka shumë kompani që ditë pas dite hapin dyqane në kryeqytet, kështu që Ne donim të flisnim me një nga pionierët, Malvón, në mënyrë që ai të na tregonte se cili është sekreti i suksesit të këtij produkti.
“Janë të shëndetshëm, përshtaten me momentet e ndryshme të konsumit të ditës, janë shumë të gjithanshëm dhe kanë një fuqi të lartë konservimi, për më shumë se 48 orë”, shpjegon ai. Javier Díaz, drejtor i zgjerimit dhe zhvillimit të biznesit të ri në Malvón , një grup që hapi themelimin e tij të parë në tetor 2017.
Trembëdhjetë mbushje të ndryshme.
“Hapja e parë ishte një sukses për të cilin, pa dyshim, një produkt i mirë dhe vendndodhjen e dyqanit (zona Moncloa), një zonë me një nivel të lartë trafiku, njerëz në rrugë, studentë dhe turistë ”, shton Xavier.
Nga atje ata vazhduan të rriten në Madrid dhe në pjesën tjetër të Spanja deri në Portugalia, ku tashmë janë hapur tre dyqane. Përveç zgjerimit të pikave të shitjes, kompania e specializuar në empanadat argjentinase nuk ndalet së kryeri publikime të reja, rreth tre në vit.
Ata aktualisht ofrojnë trembëdhjetë shije klasike , ndër të cilat gjejmë të famshmet caprese, fugazzetta (qepë dhe djathë) ose humita (misër, qepë, piper i kuq, djathë dhe salcë beshamel); tetë gustatorë, të krijuar nga departamenti R+D+i, ndër të cilët veçohen Sekreti iberik, Malvón Burger ose tartufi ; dhe ata gjithashtu kanë dy propozime për veganët, Thai Vegan (Heura e gatuar në salcë kokosi, kerri dhe perime të stilit Thai) ose kreoli vegan (Heura me piper të kuq, domate dhe perime).
Byrek me tartuf.
Si ia dalin ata të përshtaten me tregun vendas pa e harruar autenticitetin e produktit? Javier tregon se në disa raste u është dashur të reduktojnë përdorimin e erëzave të forta, si djegësi, për t'i përshtatur më mirë shijes së konsumatorit spanjoll. “Përveç kësaj, ne kërkojmë produkte artizanale në Spanjë që janë gjëja më e afërt me shijen tipike argjentinase, për këtë arsye dhe për të dhënë një shembull, Ne blejmë të gjithë prodhimin tonë të mocarelës nga një furnizues Galician, sepse ata bëjnë një produkt që është shumë i ngjashëm. ”, përfundon ai.
'Obsesioni' për të ofruar empanadën tipike argjentinase që mund ta shijoni në çdo cep të Buenos Aires nuk mbaron këtu. Në fakt, produktet e saj prodhohen çdo ditë në punëtori qendrore e vendosur në Las Rozas , me përbërës të freskët nga recetat e vjetra argjentinase që kanë kaluar brez pas brezi.
“Çdo empanada peshohet dhe mbyllet me dorë -me bishtaja të vogla rreth gjysmëhënës që formon çdo empanada në mënyrë që ato të mbyllen dhe të mund të hahen rehat- dhe mbarojnë së pjekuri sapo të mbërrijnë në dyqanet tona të ndryshme.” vëren drejtori i zgjerimit dhe zhvillimit të biznesit të ri të Malvón.
Por, Si mund të kontrollojnë cilësinë e të gjithë franshizave? “Me të gjithë ata që kemi një marrëdhënie të ngushtë partneri. Ne ushtrojmë mbikëqyrje të vazhdueshme të ekskluzivitetit bazuar në një sërë parametrash të monitorimi në lidhje me qëndrueshmërinë e shërbimit që ofrojmë, ruajtjen e standardeve të cilësisë dhe përshtatjen me rrethanat lokale”, thotë Javier.
petty burger
Në këtë kuptim, ai e parashikon atë ata po ndërtojnë një punëtori tjetër në një vend tjetër strategjik, në mënyrë që të jetë në gjendje t'i shërbejë rrjetit të saj në rritje të dyqaneve në pronësi dhe ekskluzivitet.
Malvon Është sinonim i empanadave argjentinase, por ka edhe nocione të tjera për Argjentinën në pijet dhe propozimet e saj të ëmbëlsirave. Ofertat Birra Quilmes, një përzgjedhje e kujdesshme e verërat malbec, varieteti më i rëndësishëm i vendit të Amerikës së Jugut, megjithëse origjina e tij është në Bordeaux: Rutini Cabernet, San Felipe dhe Trupeter; dhe sigurisht, dy lloje të havana alfajor : dulce de leche, shqeme dhe arra të mbuluara me një shtresë çokollate të zezë ose të bardhë.
Dhe ti, A jeni çmendur tashmë për empanadat argjentinase?
Shihni më shumë artikuj:
- Mazarino, rikthimi i një klasiku nga lagjja Chamberí
- Terrakota (Madrid): një odë për zanatet gastronomike
- Belbo Piropo: tarraca që ngre psherëtima në Plaza de Santa Ana