Disa nga prodhimet vendase për mëngjes në hotelin Mühltalhof në qytetin austriak të Unternberg.
Në hotelin dhe restorantin Mühltalhof, shefi i kuzhinës Philip Rachinger bën reçel me sasinë minimale të sheqerit. Sekreti nuk është në një recetë stërgjyshore të familjes së tij, pronar i kësaj themelimi legjendar për gjashtë breza, por në kajsi nga Lugina Wachau me të cilën janë bërë, aq të ëmbla sa nuk kanë nevojë për shumë më tepër.
Ka pak për të shtuar kur filloni nga lëndët e para si ato me të cilat punon kuzhinieri. nëse ndonjë gjë një spërkatje me mjaltë në gjizë të bërë në shtëpi, një majë kripë dhe piper për vezët e fermës... dhe bukë, po. Shumë bukë.
Hoteli idilik dhe gastronomik Mühltalhof ndodhet në brigjet e lumit Mühl.
Bukë për të përhapur gjalpë nga ferma Hackl, ku ende përpunohet me dorë, dhe reçel kajsie. Për këtë, për të bërë bukë, në Mühltalhof punojnë katër lloje të furrës me dru.
Pavarësisht këtyre objekteve të punishtes, shefi i kuzhinës Rachinger preferon të vazhdojë të blejë Semmeln (rrotullat tipike të rrumbullakëta) në furrën mitike Gerald Wolfmayr, në Altenfelden. Dhe, megjithëse ai mund të zgjeronte kotecin e pulave, ai mendon se do të ishte një ide më e mirë nëse ferma e Egger Fritz, pesë kilometra larg, t'u sigurojë atyre vezë të freskëta çdo mëngjes. Di çfarë bashkëpunimi me prodhuesit është thelbësor për të qenë në gjendje të transferoni emocionet e pyjeve, kodrave dhe kullotave në pjatë nga rajoni i bukur Mühlviertel.
Shefi Philip Rachinger, gjenerata e gjashtë përgjegjëse për hotelin dhe restorantin Mühltalhof
***Ky raport u botua në *numrin 144 të Revistës Condé Nast Traveler (Pranverë 2021) . Abonohu në edicionin e printuar (18,00 €, abonim vjetor, duke telefonuar në 902 53 55 57 ose nga faqja jonë e internetit). Numri i prillit i Condé Nast Traveler është i disponueshëm në versionin e tij dixhital për t'u shijuar në pajisjen tuaj të preferuar