Jezusi, nga Charcuterie Ismael
Personi im i preferuar kur shkoj në pazar Emri i tij është Jezusi . Gjithmonë i vëmendshëm dhe energjik më prit në Stenda ushqimore Ismael , brenda tregu Anton Martin . Është të më shohësh në distancë dhe të përgatitësh mbërritjen time me një copë djathë aq të pasur sa e dini që më pëlqen , nga proshutë ("mirë") ose çfarëdo që jeni duke paketuar për një klient tjetër në atë kohë. Ai është i njëjti që më bën favorin prerë ato këmbë proshutë se jam i lumtur për shportën e Krishtlindjeve dhe për paketimin e tyre me vakum, në mënyrë që në kohën e darkës të më mbetet vetëm të hap një (të vendos sasinë e duhur, as më shumë, as më pak) ndërsa kam një gotë verë. Pak bukë nga furra ime e preferuar në Barrio de Las Letras, Moega , dhe ditët kur nuk kam dëshirë të gatuaj i kam të gjitha të përcaktuara. Unë shoh pak Jezusin pasi gjatë javës oraret e mia e bëjnë të vështirë për mua të vizitoj tregun, por bëj çmos që të shkoj t'i përshëndes dhe t'i blej diçka sa herë që mundem . Ai është gjithmonë aty, duke pritur. Dhe sot më shumë se kurrë.
Tani për tani, ndërsa e lexoni këtë dhe prisni që të kalojnë ditët që gjithçka të kthehet si më parë, tregjet e Madridit (të mbështetur nga platformat e Këshillit Bashkiak si mercado47.com ose lacompraasidagusto.com) dhe nga Spanja janë ende të hapura për aksioneve qilar tonë (ose do të bëj pazarin, marrjen e porosive telefonike ose dërgimin në derë të shtëpisë ) dhe, megjithatë, breshëria e njerëzve që vazhdojnë të pushtojnë sipërfaqe të mëdha dhe të harrojnë tezgat që na presin ditë pas dite është e pandalshme.
Mos vallë askush nuk mendon më për zarzavate, që magjepset nga gjetja e avokadove në pikën e duhur (për sot, për nesër, për pasnesër...) dhe që di gjithmonë të godasë në shenjë? Ose në casquero që mezi pret të ndajë me ju sekretet e tij recetë për callos a la madrileña ? Ose ajo zonja e bukur e së cilës Jaen ullinj a ju bashkohet e gjithë familja ndërsa gatuani në kohën e aperitivit?
Le të kontribuojmë. Le të mbështesim.
Kohët e fundit, Madridi Tregu Vallehermoso zbuloi nevojë për mbështetje nga klientët që aktualisht zgjedhin dyqane të mëdha në vend të objekteve të tyre, të cilët janë përpjekur të ndjekin letrën e masat e nevojshme higjienike . “Me kalimin e viteve, ne kemi pasur momente më të mira dhe më të këqija, kemi mundur të përshtatemi me kohën, së pari me hapja e ambientit të restorantit , duke rrethuar tregun ushqimor dhe duke u ushqyer me të, dhe më pas me galeria e parë e përhershme e prodhuesve ”, raportojnë ata në një deklaratë për shtyp kushtuar të gjitha mediave, duke kërkuar ndihmë për të tërhequr një audiencë që bie në sy nga mungesa e saj dhe që i ka detyruar të mbyllen pasditeve.
“Ne kemi disa domate qershi në degë që nëse i prekni, ju lënë një erë të mahnitshme domateje dhe nuk do t'i shihni kur t'i shijoni. Tuni ynë është i rrumbullakët dhe i rrumbullakët dhe i çmendur, për të mos përmendur mini sepjet, merlucin me hell apo merlucin. Perime nga Navarra që mbërrijnë çdo ditë , një pulë që ka shije si pulë (i cili do të na thoshte se një ditë do të duhej ta veçonim), të brendshmet tradicionale, bollëk mishi, gatime orizi, fruta, perime, rrënjë, erëza, konserva, qumësht, vaj , djathë, salsiçe, proshutë, birra, verëra, pije joalkoolike, vezë...”. Ata kanë gjithçka dhe me një çmim të mirë, por pse askush nuk përfiton nga kjo?
Sot më shumë se kurrë duhet merrni telefonin dhe besojuni tregjeve tona dhe bizneseve të vogla blerjen, dëshirat dhe nevojat bazë Çfarë duhet të bëjmë përpara këto ditë? Janë ata me të cilët mburremi aq shumë për t'i vënë lagjet tona në buzët e të gjithëve dhe që janë përgjegjës për t'u dhënë atyre karakter, ata që luftojnë konkurrencën e ekskluzivitetit Ajo ofron cilësi në vend të sasisë dhe në të cilën fytyrat e buzëqeshura (dhe shpesh të lodhura, po, sepse ndërmarrja është sfilitëse dhe e sakrifikuar, por e bëjnë me forcë dhe entuziazëm) të pronarëve të saj janë gjithmonë në rend të ditës.
Në Barcelonë, për shembull, komuniteti gastronomik Te gjitha Ato , përgjegjëse për tregun kalimtar që shfaq artizanët dhe prodhuesit në çdo edicione të tij, ka lançuar kokën e tij të rërës me një iniciativë me të cilën kërkon mbështesin dhe promovojnë bizneset e vogla lokale , duke publikuar një listë që tregon bizneset që janë ende të hapura dhe projektet që ofrojnë dërgesa të sigurta . “Këto janë shpesh ana miqësore e qytetit, ato që i japin jetë një lagjeje dhe na bëjnë të reflektojmë mbi zakonet tona të konsumit”, sqarojnë ata në faqen e tyre. "Kjo është arsyeja pse, nga të gjithë ata ne duam t'ju mbështesim më shumë se kurrë gjatë kësaj periudhe paqëndrueshmërie dhe pasigurie ”, përfundojnë ata.
Tani është radha juaj.
Foto nga fushata 'I'm still' nga All That (Barcelona)