Për barnakullin e pasur!
Asaj i është bashkuar vitet e fundit nga akuakultura detare , një sektor në të cilin galicianët janë gjithashtu pionierë, me kompani të tilla si Prodemar që dominojnë turbo dhe treg i vetëm.
Prodhimi i akuakulturës Galike përfaqëson në disa lloje si p.sh midhje, gjel ose perle 90% e totalit kombëtar. Pavarësisht nga cilësia e provuar, vetëm një kopje ka një etiketë cilësore: Midhje galike . Fetat e Një Coruna Y Vigo Ata janë dy më të mëdhenjtë në Spanjë. Pjesa më e madhe e peshkut bregdetar dhe lartësive të mëdha që konsumohet në vend, hyn përmes anijeve të tij shkarkimi.
Midhjet, mbreti i shtëpisë Galike
Ne duhet të theksojmë punën e mirë të bërë nga tregu i vogël por inovativ i peshkut Lugo i Celeiro, 33 anijet e të cilit mburren me kap merlucin më të mirë (Merlucius merlucius) të botës, atje në ujërat e bregut të Diellit të Madh.Ndër to ka edhe vargmale, më të shtrenjtat janë ato të fundit që peshkohen dhe që mbeten në pjesën e sipërme të odave. Ata vijnë më të freskët dhe mbajnë më pak peshë. Çdo cilësi dallohet nga një etiketë, tarifohet me një çmim dhe u shitet drejtpërdrejt shitësve të peshkut dhe restoranteve përmes një programi kompjuterik.
Jo më pak inovative është puna e "algokulturist" Antonio Portomuiños me alga dhe bimë bregdetare (halofile). Në kopshtet e saj detare kultivon disa lloje që mblidhen kur batica është e ulët ose me zhytje dhe, pas larjes dhe renditjes, dërgohet për konsum të freskët ose të përpunuar : dehidratohen, ngrihen, ruhen në vakum ose futen në uthull, si turshitë. Ndër klientët e saj janë restorantet më të mira në Spanjë.
Algat: përbërësi tjetër në Tupperware tuaj
TRE DHURATAT E çuditshme NGA TROFELA GALICIANE
Pasi të kapërceni frikën e shkaktuar nga pamja e tyre, përballeni me ta për të zbuluar se janë kafshatë të shijshme.
Maia squinado, emri shkencor që merr gaforre merimangash , është një luftanije detare, me një guaskë të trashë ovale, e cila jeton në brigjet e Atlantikut, nga Portugalia në Angli. Për Galicianët është "centolla" gjithmonë në atë femërore, ndoshta sepse femrat janë më të bukurat dhe më të shijshmet, dhe ato që kanë “koralin”, kaprolin, në stinë. Pesha e mostrës ideale është 1 kg . Kur arrijnë atë madhësi, masa muskulore zhvillohet dhe mishi është i ngushtë, kafsha është proporcionale.
gaforre, gaforre të shijshme
barnacle Është një krustace i çuditshëm që jeton në të gjitha detet, por që hahet në shumë pak vende. Në Galicia, në fillim të shekullit të 20-të, familjet që nga nevoja u detyruan t'i hanin Ata varrosën eshtrat e tyre, si dikush që fsheh një armë vrasjeje, në përpjekje për të fshehur mjerimin e tyre. Barnacle është një i çuditshëm, i çuditshëm. Shiko ku shikon. I përgjigjet dy emrave shkencorë Pollicipes pollicipes dhe Pollicipes cornucopia, diçka e pazakontë dhe me kalimin e moshës ndryshon seksin. Fillimisht është mashkull e më pas femër, shihet se i pëlqen të grumbullojë eksperienca. Asnjë nga këto nuk do të kishte rëndësi për ne nëse nuk do të ishte është një nga butakët më të vlerësuar . Shija e saj intensive detare, e vështirë për t'u përshkruar me saktësi, në të cilën n Ota të kripura, të jodizuara, vegjetale dhe minerale , eshte e parezistueshme. Çdo pickim është një pickim deti, një gllënjkë oqeani. Në Galicia ata dallojnë dielli", me proporcion të mirë, të butë dhe të shijshëm; Y "hija" , të cilat rriten në zgavra dhe qëndrojnë të mbuluara nga uji për një kohë të gjatë, duke i bërë ato të dobëta, të holluara me ujë dhe disi më të dobëta. Shkëmb granitik i ngjitur në këmbë . Nuk janë të lira, por, sado të shtrenjta mund të duken, paratë nuk paguajnë për rrezikun e përhershëm në të cilin jetojnë percebeiros, jeta e të cilëve varet nga një litar dhe një goditje nga deti.
Barnacles, do t'i hanim si fasule pelte: GJITHË KOHËN
Treshja përfundon nga llamba, një vampir detar në formën e një gjarpri, me një strukturë kërcore, i pajisur me një gojë të neveritshme në formë hinke të mbushur me thithka të vogla me të cilat gërvisht lëkurën dhe thith gjakun e disa gjitarëve detarë, si dhe peshkaqenë, salmon dhe merluc . Me mish të errët, të yndyrshëm dhe të vështirë për t'u tretur, ai ngjitet në lumenjtë Galician - Ulla, Mino dhe Tambre –, kanale në të cilat kapet me mjete primitive peshkimi, duke i dhënë shkas riteve të shumëpritura gastronomike. Në sezonin e rreptë **(nga janari deri në maj)**, hahet i zier në gjakun e vet, në stilin e quajtur Bordeaux, i skuqur, i thatë ose në një byrek.
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- Algat: përbërësi i ri në enët tuaja të tuppers
- Gastronomi, prodhuar në Spanjë?
- Safari me ushqim deti në Galicia: Rías Altas
- Safari me ushqim deti në Galicia: Rías Baixas
- Tetë mënyra për të ngrënë oktapod në Galicia
- Enët për të ngrënë në Galicia gjatë verës
- Pesë gjëra për të ngrënë në Galicia (dhe nuk janë ushqim deti)
- Ti e di që je Galician kur...
- Pesë destinacione të pazakonta në Galicia
- Galifornia: ngjashmëri të arsyeshme midis dy brigjeve perëndimore
- Gastronomia tjetër e Galicisë
Stili Lamprey Bordeaux, në gjakun e vet