Oriol Balaguer i dorëzohet të kripurit në Barcelonë
"Ne jemi në marshim." është ajo që përgjigjet Oriol Balaguer në pyetjen se si është të kalosh në të kripur duke qenë një nga pastiçeri më të mirë në Spanjë. ose të botës.
“Është një sfidë, është se na pëlqen të përfshihemi”. Ai "ne" i referohet kolegut të tij, Marta Rams , i cili është gjithashtu gruaja e tij dhe që drejton kuzhinën ** Quatre.coses **, ku janë të pranishëm dy shefa të tjerë kuzhine.
kjo e re bast i kripur e martesës është një koncept joformal, ushqime të lehta dhe një kuzhinë e hapur gjatë gjithë ditës që ofron një menu live me porcione, tapas dhe pjata me lugë, megjithëse edhe krijimet e ëmbla të Oriol Balaguer.
A bëni një burratinë?
“Ne kishim nevojë për një vend që do të na lejonte të ofronim një përzierje të gjithçkaje që kemi, por me një fokus të fortë të kripur për të cilin në fund përfunduam edhe duke ngritur një kuzhinë”, thotë Oriol.
Dhe vazhdon: “Me ** Quatre.coses ** mbyllim rrethin gastronomik, këtu ne ofrojmë nga një copë bukë në disa çokollata , një porcion pez, disa kroketa ose një xhin tonik të mirë”. Dhe është se koncepti i kësaj shumëhapësire është një kuzhinë pa pushim asnjë mënyrë nga mëngjesi deri në mesnatë , Me gjithë këtë nënkupton.
Mëngjesi, meze, porcione individuale, sallata dhe pjata chuchara. “Qëllimi është që njerëzit të shijojnë ushqimin në çdo kohë , me mundësinë për të ngrënë në mënyrë të relaksuar ose për të pirë një pije të shpejtë pa sakrifikuar cilësinë”, thotë Balaguer.
Sigurisht: pa harruar ëmbëlsirat
Rreth emrit, ** Quatre.coses **, është një term shumë personal i familjes Balaguer dhe Rams. “Kur dalim për të ngrënë, përdorim gjithmonë shprehjen ‘do të hamë katra kose’ dhe kur nisëm projektin e kishim të qartë se do të ishte emri i hapësirës sonë”. shpjegon Marta Rams.
Në meny mund të shijoni nga propozime të tilla si oysters Louis; foie ose sobrassada terrine; pjata të lehta si sallata me mocarela dhe asparagus; domate dhe harengë; burratina domate ose borzilok; gjellë me treshe, sallam dhe mustardë të prerë në kubikë ose patëllxhanë aziatikë; dhe racione me tavë si kallamar me qepë, qiqra me sallam të zi ose frikase.
Ka gjithashtu, sigurisht, krijimet e ëmbla të Oriol Balaguer , ëmbëlsirat në menu që do të vijnë nga kuzhina në a Propozim i gjerë i ekspozuar në bar si pasta e tij –croissants, palma, mutt ose conch–; koleksioni i çokollatave apo edhe Panettone e tij e njohur, kjo është arsyeja pse po vijnë Krishtlindjet.
Gati 20 vjet së bashku, një familje me dy fëmijë dhe gjashtë pastiçeri më vonë, Oriol Balaguer dhe Marta Rams bashkohen dhe vazhdojnë : “Isha në pritje hyni në tokën e kripur . Fillimet e mia në gastronomi kanë qenë me Martën në restorantin Talaia, të drejtuar nga Ferran Adrià dhe jemi shumë të emocionuar për këtë projekt të ri që në njëfarë mënyre do të thotë të kthehemi në origjinën tonë”, shton ai.
Edhe pse këtu nuk flasim as për yje (as Michelin dhe as ndonjë lloj tjetër). Balaguer e ka të qartë se ajo që dëshiron është të shijojë , por pa komplikime: “Ne kërkojmë një koncept të relaksuar ku njerëzit të shijojnë një produkt të mirë dhe shumë shije me një biletë mesatare 35-40 euro”.
Dhe nisur nga popullariteti i vendit me më pak se një muaj jetë, duket se po ia dalin. Përvoja është letra më e mirë motivuese.
Adresë: Carrer de Consell de Cent, Nr. 329 Shih hartën
Telefoni: 938 39 41 10
Orari: Nga e hëna në të enjte: nga ora 8:00 deri në 12:00; E enjte deri të dielën: nga ora 08:00 deri në 02:00 të mëngjesit.
Informacion shtesë për orarin: Mundësia e rezervimit të darkës
Gjysem cmimi: 35 €