Manchego ratatouille, një klasik
Pavarësisht nëse jeni një "catacaldos" dhe ju jeni në të gjitha "fregaos" sikur të jeni një "roker" ose kthehuni në qytet si një i vërtetë "nxiton" Është e rëndësishme të zotëroni gjuhën Albacete kur ulesh në tavolinë.
Kujdes, kursejmë hapësirë për **më “zagarët” (të pangopurit), ata që “thashethem” (snack mes vakteve) apo ata që preferojnë “freskimin” (tarracën) ** për të mbushur barkun. Në një mënyrë apo tjetër, kjo është ajo që duhet të dini për të porositur në tryezën e darkës. Albacete dhe të mos duken si një "mangurrian" (qafë e kuqe) .
Qengji është i domosdoshëm
bllokime
Është një nga gatimet që tërheq më shumë vëmendjen në çdo menu që respekton veten kur hyn në a restorant nga provinca e ** Albacete .** Edhe pse konsiderohet si një pjatë dimërore, Ajo hahet gjatë gjithë vitit.
Është bërë nga patate pure në një llaç me merluc, hudhër dhe vaj ulliri, në thelb. Zakonisht kurorëzohet me vezë të ziera fort dhe arra. Ishte një pjatë bariu që ngrohte edhe më të dyshimtët dhe në shumë vende zakonisht është shërbejnë në llaç vetë.
qull
Nuk është e lehtë ta gjesh këtë pjatë në restorantet e provincës së Albacete, ndaj nëse e gjeni në meny, mos hezitoni ta kërkoni. Gachasmigas janë një variant i qullës Manchego në të cilin më vonë futet mielli.
Zakonisht gatuhet me chorizo, longaniza dhe proshutë edhe pse ka edhe variante me sardele, dhe zakonisht shoqërohen me rrush. Është një pjatë shumë e fortë, ndaj duhet të dini se tretja është një sy gjumë dhe më shumë një sy gjumë.
Qengji
Në Albacete mbreti i mishrave është padyshim qengji. Në fakt, shumë restorante pothuajse mund të klasifikohen nga mënyra se si e gatuajnë kafshën.
Qengji është një mish me Treguesi gjeografik i mbrojtur këtu në Albacete dhe mishi i tij vlerësohet shumë në skarë dhe skarë, pasi është nga teksturë shumë delikate dhe një shije që nuk është aspak e fortë. Dy janë mënyrat më të zakonshme në Albacete për të gatuar mish qengji: i pjekur dhe në zierje.
Kuzhina Albacete përtej thërrimeve
ratatouille
Manchego ratatouille është gjithashtu një tjetër nga pjatat kryesore të gastronomi Albacete. Këtë nuk duhet ta harrojmë provinca e Albacete ka tokë shumë të mirë dhe për këtë arsye lëndë e parë shumë e mirë.
Receta është e thjeshtë: domate, piper dhe kungull i njomë , të gjitha të gatuara në zjarr të ulët. Gjëja tradicionale është ta servirni enë balte me vezë dhe banorëve të Albacete u pëlqen ta hanë atë të nxehtë dhe të ftohtë.
i lagur
Quhet edhe në disa rajone si "mojete", Është një sallatë domate shumë tipike nga Albacete dhe kjo nuk mund të mungojë në një tryezë mes kaq shumë kalorive së bashku. Vetë receta nuk ka asnjë mister pasi është një pjatë me domate me ton, qepë dhe ullinj.
Interesante është domatja brutale që ekziston në tokat e Albacete. Pasi e lini për një orë të pushojë, salca që mbetet në fund të pjatës është një ves i vërtetë. Është e pamundur të ndalosh zhytjen e bukës, prandaj emri i gjellës.
Hudhra Mataero ose Ajopringue
Ndalemi në një nga ato pjatat e gastronomisë Albacete që ose i doni ose i urreni. Dhe është se hudhra vret, në disa vende të njolla quhet edhe ajopringue, eshte një pjatë shumë pikante në të cilën përdoret mëlçi derri, proshutë dhe pancete me një gëzim që edhe të tremb.
Një gotë e vogël me kone ajopringue dhe atascaburra
Pasi të jetë gatuar, erëz me paprika dhe kanellë në thelb, gjë që i jep gjellës një aromë shumë karakteristike. Ka qenë gjithmonë një pjatë shumë tipike për ditën e therjes dhe një mënyrë shumë pro të ngrënit është me supave të bukës.
Sundimtarë thërrime
Sundoret migas ndryshojnë pak nga ato të bëra në fqinjët Qytet i vërtetë Y Jaen . Kjo pjatë, që vjen nga krijimtaria e barinjve Për të përfituar nga teprica e bukës së një dite më parë, punojnë me bukë e thërrmuar, chorizo, proshutë, proshutë, hudhër dhe vaj ulliri ndër përbërësit e tjerë.
Dihet mirë se që thërrimet të jenë perfekte duhet shpenzuar shumë kohë kthejeni dhe kthejeni në zjarr të ulët. Nuk janë thërrime të thata si ato të Extremaduras dhe verës, kush tha që nuk mund ta sfidosh vapën me ca thërrime?
Djathë i skuqur
Një nga titullarët që nuk mund të mungojë në tryezën e njerëzve të mirë të Albacete. Dhe ne jemi brenda njolla , territor i një prej djathrave më ndërkombëtarë në vendin tonë, pra djathi nuk mund të mos jetë në qendër të vëmendjes.
Në Albacete, djathi i skuqur shfaqet në formën e zare të skuqura në të cilat shtohet , nëse dëshironi, reçel domate ose fruta të kuqe . Është një meze e shijshme, e përkryer për t'u çiftuar me një verë të mirë e tokës kur dikush është jashtë për tapas duke i dhënë të gjitha. Djathi, gjithmonë mançego.
Djathë i skuqur me reçel domate
thekon dhe lule
Thekonet janë një nga ëmbëlsirat më tipike në kuzhinën e Castilla la Mancha dhe, padyshim, në Albacete ata kanë një rol udhëheqës në të gjitha pastiçeritë që respektojnë veten. Është një ëmbëlsirë shumë tipike e Krishtlindjeve edhe pse hahen gjatë gjithë vitit.
Është një brumë i skuqur i imët të cilit më vonë lyhet me sheqer dhe mjaltë. Ekziston edhe një lloj tjetër flake që bëhet (si rregull i përgjithshëm pa krem) me një kallëp që ka formën e një luleje dhe atë fillimisht Përdorej në Pashkë. Janë të shijshme.
psherëtimat
Nëse disa prej jush janë adhurues të frymëmarrjet e Alpujarras , është koha që ju të dini se në Albacete kanë praktikisht të njëjtën ëmbëlsirë. Psherëtimat e Albacete, që thuhet se e kanë origjinën në qytetin e Aynës , janë bërë me beze dhe bajame te grira gatuar në zjarr shumë të ulët.
Torta vendoset në një kapsulë kifle dhe është gati për ta gëlltitur pa mëshirë. Nëse ndaloni Sierra del Segura , mos harroni të merrni një qese me këto delikatesë.
Miguelitos
Në kartën e identitetit gastronomik të Albacete nuk mund të humbisni atë që mund të jetë ëmbëlsira më ndërkombëtare e krahinës , Miguel.
Miguelitos de La Roda
Kjo ëmbëlsirë, me origjinë nga qyteti Albacete i rrota dhe për të cilën tashmë kemi bërë disa homazh, bazohet në një tortë delikate petë e mbushur me krem pastiçerie.
Një ritual kurioz për ta ngrënë pa bërë rrëmujë gjithçka është kungull atë me një pecetë dhe hajeni ashtu siç është. Miguelitos e Moderne ata janë një institucion, dhe kanë bërë të njëjtën recetë prej dekadash
Zurracapote
Është një pije shumë tipike në Albacete edhe pse konsumohet në pjesë të tjera të Spanjës ku vera ka një rëndësi të caktuar. Në shtjellim, s Fruta të ndryshme si pjeshkë dhe agrume lihen të macerojnë në verë për disa ditë, ata që kanë aromatizuar me kanellë.
Të Gjakderdhje rezulton një pije që mund të jetë e rrezikshme, sepse hyn vetëm. Ekziston një variant i zurracapote në të cilin përdoret verë e bardhë në vend të kuqe.