Restorantet më të mira në provincën e Pontevedra
NDRYSHUAR
Yayo Daporta _(Spitali, 7; tel. 986 52 60 62; €€€€-€€€€€€) _
kuzhinë bashkëkohore . Shijet e grykëderdhjes së Arousa dominojnë ofertën e kësaj mitike të Rias Baixas .
E hapur në vitin 2005 në një rezidencë në qendrën historike, Yayo Daporta nuk vonoi shumë për t'u bërë referenca gastronomike e Cambados , status që nuk e ka humbur që atëherë. E tyre është një kuzhinë kushtuar detit, ** butakëve vendas,** që shefi i kuzhinës, i cili vjen nga një familje butakësh, e njeh shumë mirë.
Shijet tradicionale të përditësuara pa teprime: molusqe në salcën e algave të detit me kodium të gjelbër ; trashe viçi i zier me merluc në salcë pilpil; skumbri i pjekur në skarë me lëngun e tij dhe bukën e misrit.
Propozimi i verës i Esther Daporta , motra e shefit të kuzhinës, është një tjetër nga pasuritë e mëdha të këtij restoranti të vlerësuar.
molusqet e Yayo Daporta
LALIN
mulliri _(Rosalía de Castro, 17; tel. 986 78 20 55; €€€) _
Kuzhina tradicionale galike. Është shtëpi emblematike me zierje (në atë që konsiderohet kryeqyteti Galician i kësaj pjate) ka një nga shefat e kuzhinës galike me projeksionin më të madh.
Që nga mesi i viteve 1980, La Molinera ka bërë emër bazuar në të gatuara – vërtetë antologjik–, mishrat e mirë dhe cilët janë me siguri peshqit më të mirë në Galicinë Qendrore.
Disa vjet më parë Diego "Moli" Lopez , djali i themeluesve, u kthye, pasi kaloi në Solla, La Terraza del Casino (Madrid) dhe Dos Cielos (Barcelona), për të sjellë në biznesin e familjes një aspekt të kuzhinës bashkëkohore galike, me një ndjeshmëri të pazakontë.
Menutë e tyre të shijimit janë një opsion shumë i rekomanduar.
OSE GROVE
D'Berto _(Toger Domínguez, 84; tel. 986 73 34 47; €€€€-€€€€€€) _
Restorant me ushqim deti . Tempull për llojet e grykëderdhjet galike në të cilat në menu vijnë vetëm ushqimet e detit me cilësi të pazakontë.
Ose Grove është një nga kryeqytetet e ushqimeve të detit dhe restorantit Galician D'Berto , me siguri, vendi më i mirë për ta kontrolluar, jo vetëm këtu, por në të gjitha Rías Baixas.
Përpunimet tradicionale dhe të thjeshta e bëjnë produktin të shkëlqejë. Copa të rralla, kalibrat e pazakontë dhe një monitorim rigoroz i sezonalitetit bëjnë që menuja të ndryshojë pa e ulur asnjëherë nivelin.
Në dimër, gaforret e merimangës janë mbretëreshat e grykëderdhjeve dhe në këtë shtëpi ofrohen ekzemplarë të jashtëzakonshëm.
Culler de Pau _(Reboredo, 73; tel. 986 73 22 75; €€€€-€€€€€) _
kuzhinë bashkëkohore . Pak restorante arrijnë të krijojnë një univers aq personal sa ai i kësaj shtëpie në gadishullin El Grove.
Ajo që shërbehet këtu janë menutë e një delikatesë të rrallë në të cilën Javier Olleros dhe ekipi i tij arrijnë të propozojnë vizionin e tyre për kuzhinën më të gjelbër, më thelbësore, më të rreptë galike, në të cilën ata kurrë nuk bien në klishe apo ide të paramenduara.
Avantgarda e kuzhinës fiton te Culler de Pau një personalitet që zhyt rrënjët në territor, por që është projektuar në të ardhmen me sugjerime për detin, kopshtin dhe sezonin, me origjinalitet të pazakontë dhe që gjen aleatë thelbësorë te prodhuesit vendas.
Pamje mbi pemishte dhe grykëderdhje nga dhoma e ngrënies.
Projekti i Javier Olleros me pamje nga grykëderdhja
PONTEVEDRA
Eirado jep dru zjarri _(Plaza de la Leña, 3; tel. 986 86 02 25; €€€€) _
Ky restorant i vogël ka pamje nga Sheshi me dru zjarri , zemra e qytetit të vjetër të gjallë të Pontevedra. Propozim i qetë, i modernitetit pa teprime, i cili ushqehet nga Tregu i peshkut Ribeira (nga ku është shefi Iñaki Bretal), nga kopshtet e prodhuesve të vegjël (në shumë raste organike) dhe nga një produkt, kryesisht vendas, i trajtuar me respekt dhe aftësi paguese. Tun Burela i marinuar në kimçi me turshi; levreku me barnacles dhe majonezë kodium alga deti; ceviche turbot nxehtë.
Ia vlen të eksploroni menutë e tyre të shijimit, me 45 € dhe 65 €.
** Viñoteca Bagos ** _(Camiño de Serpe, s/n; Raxó; tel. 986 85 24 60; €€-€€€) _
Hapësirë që i kushton vëmendje të veçantë verës, me një menu të thjeshtë dhe të shijshme tapas dhe porcionesh. Ne nje bodrum te rruges qendrore Michelena, Bagos e mbështet bastin e saj në dy shtylla: një përzgjedhje e mrekullueshme verërash, të zgjedhura me të njëjtin pasion me të cilin i prezantohen klientit dhe një menu e shkurtër, me përpunime të thjeshta, por të zgjidhura me arsye.
Kur ata janë në të butakë të tillë si molusqet me brisk ose carneiros (pështymat) janë një mundësi e shkëlqyer. Tartari i lopës Galike me akullore me mustardë; dim sum i iriqit të detit; sallatë turshi me pulë të lirë; kroketa me çokollatë në bojën e tyre....
Një nga listat e verërave me më shumë personalitet në Galicia.
Një nga listat e verërave me më shumë personalitet në Galicia
POIO
Pepe Vieira _(Camiño da Serpe, s/n, Raxó; tel. 986 74 13 78; €€€€€) _
Kuzhinë bashkëkohore. Në gjysmë të rrugës mes maleve dhe detit, ky restorant ilustron si pak të tjerë karakterin e Rías Baixas.
Pas vitesh në krye të kuzhinës galike, shefi i kuzhinës Pepe Vieira , nga dora e një antropologu, bën në menutë e saj Antelia, Ardora dhe Arume, një rishikim i traditës në një çelës bashkëkohor.
Rezultati i tij janë pjatat si Fiston i marinuar me ajoblanco gështenjë dhe verbenë limoni ; patina e skuqur në caldeirada me emulsion karri jeshil dhe alga deti kodium; petullën e tërbuar të panxharit me mish viçi të pjekur në skarë.
Është një nga restorantet e pakta galike që ofrojnë a menu vegane.
Ambienti më i mirë për t'u frymëzuar në kuzhinë
shtëpi plaice _(Avda. Sineiro, 7; San Salvador de Poio; tel. 986 87 28 84; €€€€€) _
Kuzhinë bashkëkohore. Një histori që vazhdon të rishpik veten çdo stinë.
Pepe Solla është patriarku i kuzhinës së re galike. Jo vetëm që ka mundur të rinovojë propozimin për restorantin e prindërve të tij, i cili tashmë ishte një klasik kur ai mori detyrën, por Ai ka kaluar shumë nga emrat që sot shënojnë rrjedhën e kuzhinës galike.
Një propozim solid, vendas dhe udhëtar në të njëjtën kohë , teknikisht e patëmetë dhe referencë në mjedisin e saj. Karkaleca me alga dhe vesh derri; petulla-fajita e raxos së tymosur; karota organike me marinadë kremoze dhe spinaq.
Peshku i tij (si lëndë e parë ashtu edhe përpunime) janë antologjike.
SANXENXO
Taverna e Rotilio-s _(Avda. del Puerto, 7-9; tel. 986 72 02 00; €€€) _
Kuzhina galike . Restorant klasik që mbron prej dekadash produktet vendase dhe recetat tradicionale me dozën e duhur të përditësimit. Ne tavoline. Taberna de Rotilio kishte shumë të bënte me rinovimin e kuzhinës galike në vitet 1980.
Tani ajo vazhdon të mbrojë vazhdimisht të njëjtën linjë në një hapësirë të rinovuar pranë marinës: produkt vendas, libër tradicional me receta të rregulluara në pikat e gatimit dhe, kur është e nevojshme, të lehtësuar me penelata të vogla përditësuese. Ushqim deti të mirë nga grykëderdhja, Monkfish Caldeirada, Merluci Galician.
Historike të shtëpisë janë empanada e fiston ose sanduiç me karkaleca.
VIGO
** PurOsushi ** _(Castelar, 8; tel. 986 11 70 40; €€€) _
Kuzhina japoneze. Purizmi japonez dhe produkti më i mirë nga Rías në këtë restorant, unik në Galicia.
Pas një dekade dhe disa ndryshime të vendit të ngjarjes, ekipi **PurOsushi (ish-Osushi) ** ka rafinuar një propozim që është personal dhe besnik ndaj traditës japoneze në të njëjtën kohë, një ushtrim në minimalizmin e kuzhinës që zhvillohet në një lokal për tetë persona. darka dhe vetëm tre ose katër tavolina.
Respekt për produktin e grykëderdhjet galike pasqyrohet këtu nga një këndvështrim tjetër, i aftë për të zbuluar mundësi të reja për qilarin vendas. Është një nga ato restorante ku ia vlen veçanërisht të vihesh në duart e shefit të kuzhinës dhe të kënaqesh.
Nëse mundeni, rezervoni në bar.
VILAGARCIA DE AROUSA
** Casa Bóveda ** _(Rosalía de Castro, 17 Carril; tel. 986 78 20 55; €€€) _
Kuzhina tradicionale. Në këtë shtëpi rregullon libri klasik i recetave, ushqimet e detit dhe produkti i Rías Baixas. Ne tavoline. Kanë kaluar 25 vjet që kur Bóveda -Eugenia dhe Ramón- kanë mbrojtur një propozim bazuar në cilësinë e peshqve dhe butakëve të zonës dhe në përpunime "të përjetshme" pa lëshime.
Dhe ata e bëjnë këtë përmes zierjeve me ushqim deti, peshkut të stilit galician dhe pjatave me oriz që ofrohen në ushqimin e këndshëm. dhomë ngrënie klasike e kësaj shtëpie me pamje nga porti i vjetër i Carril. Zgjedhja e tyre e ushqimeve të detit, veçanërisht në dimër, është zakonisht e jashtëzakonshme.
Të qenit në Carril nuk mund të mungojë në komandë molusqe stil marinara.
Oh, këto fiston...
O Loxe Mareiro _(Dogana, 56; Carril; tel. 986 51 06 67; €€€) _
Kuzhina bashkëkohore e fokusuar në ushqimet e detit. Snacks me vulën e pagabueshme të ekipit Furnizimet 2.0, strehuar nga një magazinë e vjetër detare në buzë të detit.
Produkti Atlantik komandon në përgatitje të shijshme, të pakomplikuara, efektive dhe me gaz. Nëse e lejon moti, duhet të shijoni tarracën e saj, edhe më mirë, në perëndim të diellit.
Barbuni në zierjen e veshit të derrit, byreku me hake (riinterpretuar), tartari me skumbri me Akullore me djathë San Simon dhe specat Padrón.
molusqet e tij - molusqe, predha brisk, goca deti, karneiro – janë thelbësore: gjithë shija e grykëderdhjes pa veshje të zbukuruara.
€ Më pak se €10
€€€ Deri ne 20€
€€€€ Deri ne 50€
€ € € € € Më shumë se 50 €
*Udhëzuesin Gastronomik dhe Verë 2018 mund ta gjeni në një version dixhital për pajisjet tuaja, në Manzana , Zinium Y google play .