Pjata me esencë asturiane nga Antonio Campoviejo
Prej tani deri më 27 mars, kuzhina më e mirë në Asturias merr pjatat nga shtatë restorante "yjore" në Madrid në formën e një përzierjeje perfekte: produkte thjesht asturiane dhe në duart e restoranteve që janë më tepër. ambasadorët autentikë të Asturias . Nuk na mungon kjo ofertë e madhe gastronomike e Menu degustimi 64 € (përfshirë magazinë).
ESTER DHE NACHO MANZANO NË VIAVELEZ
Do të hapen Veda Nacho dhe Esther Manzano shtëpi luftarake (**dy yje Michelin)**, ata do të bëjnë magjinë e kuzhinës sot dhe nesër në Viavélez. Basti juaj? Menuja " Nga Gijón në Fito, nga deti në male “. Kujdes, le të shkojmë: gaforre, briosh sardele me angjinare, tartufi dhe lëng bajamesh, pëllumb i marinuar në alga me barishte nga kënetat , veshka e derrit gjidhënës në skarë, lëngu i tij dhe arbeyos. Si krem përfundimtar, mollët në mullirin e mushtit me gjalpë akulloreje . Dhe sigurisht, shoqëruar me verë Çizmet me kamomil dhe një musht e cila, për shkak të aromës së saj intensive dhe freskuese, do të gjallërojë të gjithë tryezën. Nuk duhet humbur.
Salmon Confit me cous cous nga Nacho Manzano
GONZALO PAÑEDA DHE ANTONIO PÉREZ NË RESTORANTIN FERREIRO
Gonzalo Pañeda dhe Antonio Pérez përbëjnë një nga çiftet më të fortë në skenën gastronomike asturiane. Ata prezantojnë talentin e tyre nga sot dhe nesër në restorantin Auga në Gijón, të rrethuar nga një ekip entuziast dhe profesionist, si kuzhina ashtu edhe dhoma e ngrënies funksionojnë si orë. Asgjë nuk i lihet rastësisë . Gjithçka studiohet dhe përsëritet një mijë herë. Në restorantin Ferreiro në Madrid do të kemi kënaqësinë të provojmë menunë e tij gastronomike “L mollë, djathë dhe det ”, një degustim i gjerë si: the Djathë Rey Silo me reçel molle, domate, sardele dhe makadamia, iriq deti me mollë dhe tartuf, merluci me hell e Cudillero me aromë me Melisa , krem molusqesh dhe limon jeshil, Stili tradicional i shtangës asturiane dhe mund të vazhdoj të them më shumë por... befasi! Pa dyshim, një kënaqësi e mrekullueshme në çdo rregull.
Oricios me mollë dhe tartuf
ISAAC DHE MIGUEL LOYA NË MAKINË
Isaku, gjenerata e fundit e kuzhinierëve të familjes, dhe babai i tij Michael Loya , eksperienca dhe nerva, janë magjistarët gustatorë të spa El Real las Salinas (me një yll michelin ) . Do të mund t'i takoni në datat 18, 19 dhe 20 mars në restorantin L a Máquina përmes menusë së tyre të shijimit, të pastër. thelbi i Asturias , ku do të na kënaqin me ushqime të shijshme si jowl confit, fasule krokante me puding të zi dhe supë iberike, një Barbuni në temperaturë të ulët me luspa patate dhe tenxheren e tij, Fileto viçi asturiane e pjekur në furrë me lëngun e vet , dhe më shumë shije që nuk do t'i dimë derisa të shkojmë.
Isaac Loya po përgatit një pjesë të menusë së tij të shijimit
JOSE ANTONIO CAMPOVIEJO NË TEITU
José Antonio Campoviejo i restorantit El Corral del Indianu në Arriondas u shpërblye me Afuega'l Pitu de Oro muajin e kaluar në Konkursin e Djathit Foz de Morcín. Talentin e tij të kuzhinës do të kemi kënaqësinë ta vlerësojmë mes datave 18 dhe 20 të këtij muaji në restorantin Teitu në Madrid. Menuja e saj bazohet në shijet e dikurshme me teksturat e sotme , duke qenë pjata kryesore e saj gochin asturkeltik . Përveç kësaj, tortilla misri me guacamole dhe enchilada qepë, djathë drithërues Afuega el Pitu (King Silo) me arra, prekje pikante dhe açuge. Më në fund do të na surprizojë me një ëmbëlsirë, nga ato që nuk duron dot më por kur e sheh mendon... "ka ende një vrimë": c. çokollatë e skuqur me akullore me qumësht fshati.
Gochín asturceltic të pjekur dhe të thekur, lëng qepë vjollcë
**KUZHINA E PEDRO DHE MARCOS MORÁN NË PUERTA 57 (HOUSE GERARDO) **
Babë e bir ofrojnë talentin e tyre në Prendes, në restorantin Casa Gerardo. Pjata e tij me yje është e tij merak i famshëm me fasule . Tani do të mund ta shijojmë mes 25 dhe 27 marsit në Madrid, në restorantin Puerta 57. Sekreti i shtëpisë për të arritur “ ndriçohem ” Fabada pa sakrifikuar shijen e saj është gatuajeni kompangon veçmas njëzet minuta përpara se ta shtoni në 'les fabes '. Megjithatë, Mark Moran , “cook before chef”, siç është përcaktuar, është vendosur në kuzhinë me qëllim të përditësoni traditën familjare me një propozim kuzhine avangarde . Kështu, menyja e tij gastronomike quhet " Pararoja asturiane në 15 hapa ”: fabada de prendes, merluci iberik, perle, ngjala, chard dhe quinoa e kështu me radhë deri në 15! Si gjuajtje e fundit, ananasi, xhenxhefili dhe kremi i orizit . Ne përgatitemi për një vakt të mirë.
Zierja e famshme e fasules asturiane e Casa Gerardo
**JAIME UZ IN THE ÑERU (ARBIDEL) **
Ylli i fundit dhe krejt i ri i qiellit asturian shfaqet në Madrid nga 25 deri në 27 me dy yje Michelin pas tij (në restorantin e tij El Arbidel). Jaime Ouz do të kënaqin shijet tona në restorantin Ñeru në Madrid me menunë " Djathërat Asturias dhe ushqime të tjera nga veriu ”. I varur nga djathi, je me fat : ja ku vini ta shijoni djathë i mirë dhe gryka në ravioli me puding të zi, piksin e pjekur me cous cous, karamel karavidhe dhe petë kallamarësh . Mund të merrni një plus diçka të ëmbël? A Puding krokant orizi frixelin, krem limoni dhe akullore kanelle.
Faqe të thekura, pure selino dhe panxhar në sallatë