Asturias, kuzhinë peizazhi
Larg nga të pushtuarit nga moda kalimtare që i vendosnin kuzhinat më afër laboratorëve sesa kopshteve me perime, në Asturias produkti vendas ka qenë gjithmonë në qendra e kuzhinës tuaj.
Dhe është se, në të gjithë territorin e saj, si në Lindje ashtu edhe në Perëndim, si në bregdet ashtu edhe në brendësi, nuk je kurrë larg një kopsht i mirëmbajtur me kujdes, të disa fasule që rriten duke treguar drejt qiellit, lakra që përshëndesin diellin.
Kujt nuk i është dashur të presë në ndonjë rrugë asturiane që lopët të kalojnë?
Si quhet në botën anglo-saksone "fermë në tryezë" (nga kopshti në tryezë), në Asturias njihet thjesht si traditë.
në të voglat e tyre më shumë se dhjetë mijë kilometra katrorë , Asturias fsheh një territor të veçantë me një diversitet të madh që shkon përtej shumëllojshmëri e pabesueshme e peizazheve. Gjithashtu, kujt nuk i është dashur të presë me durim brenda makinës në ndonjë autostradë asturiste se lopët lejoheshin të parakalonin?
Pikërisht, është puna e artizanëve si ata blegtorët që japin një nga fotot më të njohura të Principatës, atë që kuzhinierë vendas ata vënë në vlerë nga restorantet e tyre.
trego të gjitha nuancat e një peizazhi -erërat, ngjyrat, shijet, teksturat- përmes artit të kuzhinës nuk është një detyrë e lehtë.
e pjerrëta orografia asturiane është ndoshta një nga arsyet pse shumë tradita janë ruajtur ndër shekuj dhe falë të cilave ne mundemi shijoni pasurinë e jashtëzakonshme të produkteve të rajonit sot.
Disa udhëtarë të shkolluar pëlqejnë Joseph Townsend ata tashmë kanë folur për magjia e Asturias në shekullin e tetëmbëdhjetë, kur iu afrua Pola de Somiedos, britanikët shkruan: “Nëse Shekspiri do të kishte kaluar në këtë mënyrë , imagjinata e tij nuk do t'i kishte kushtuar kurrë vëmendje shkëmbinjtë e Doverit.
Asturiani është një shoqëri që jeton dhe për të ngrënë dhe atje ushqim i mirë është feja, diçka që nuk kalon pa u vënë re nga vizitorët.
Rituali i derdhjes së mushtit
Askush në mendjen e tij të mirë nuk do të linte Asturias pa shijuar një culín i derdhur mirë me musht , pija mbretëron më së shumti në territorin asturian dhe atë ka pasqyrimin e saj besnik në pomarada që në pranverë lyejnë peizazhin të bardhë.
Megjithatë, ka shumë që vizitojnë rajonin pa u përpjekur pija klasike e Asturias perëndimore, vera. Shpatet e pamundura nga të cilat varen hardhitë njëqindvjeçare e kanë thesar kopshtin që ushqen me rrush prodhuesit e Emërtimi i origjinës Cangas , një markë cilësore që dëshmon për momentin e shkëlqimit që po përjeton Vreshtaria heroike asturiane , një projekt që çdo vit Shtohen magazina të reja.
Përsëri është peizazhi, me të kullotat e një gjelbërimi që verbon, dhe ato shpella me kushtet ideale për të pjekur disa nga djathrat më të mirë në botë, elementin diferencues në universi i djathit asturian.
Me më shumë se 50 djathra artizanale , rajoni njihet si njolla më e madhe e djathit në Evropë dhe ka katër Emërtime të Mbrojtura të Origjinës dhe një Treguesi Gjeografik i Mbrojtur.
Të Lindje - me Picos de Europa dhe vargmalet malore Cuera dhe Sueve- Është zona që çmon më shumë djathëra, duke përfshirë Cabrales, Gamonéu dhe Beyos.
Picos de Europa
Peizazhi i këshillit Rasti, në zonën qendrore , është i mbyllur brenda Djathë kazino , një nga më të vjetrat, ndërsa Afuega'l Pitu, një nga më të rrënjosurat , ruan traditën shekullore të djathit nga shtëpitë asturiane brenda dhe shumica e prodhuesve janë brenda rrethinat e lumenjve Nalón dhe Narcea, si dhe në Sierra del Aramo.
Një nga mënyrat më të mira për të zbuluar rajonin është duke ecur. Jo vetëm që mund të kënaqeni rrugë të paarritshme me rrugë dhe pamjet më të mira nga lartësitë, por edhe, në varësi të stinës, të takimi me një tufë lopësh, dhish ose delesh.
përrallore viçi asturian -Racat mbizotëruese janë asturiane nga luginat dhe nga malet apo kazina- ka merituar famë në nivel kombëtar, e për më tepër, ata shpesh janë protagonistë të një prej kartolinat më të njohura të Asturias , atë të kafshëve që kullosin të lumtur.
Po kështu, mishi i derrit ka luajtur historikisht një rol kyç në jetën në fshatrat asturiane dhe kapaciteti për inovacion të këtyre paraardhësve është befasues: nga chosco de Tineo te picadillo, miza ose emberzao, ka receta të panumërta me të cilat mund të shijoni rrënjët fshatare të rajonit.
Deti Kantabrian, me zhurmën e tij të vazhdueshme, është një qilar i pafund nga i cili peshkatarët , me përpjekje të mëdha, nxirrni disa nga ushqimet më të mira të detit dhe peshku të botës.
Në Asturias ju mund të hani Cantabrian
Vlen të ndalemi për të deshifruar emrat në asturian: kur shihni pixin në meny, do të thotë peshk murg , dhe nëse kërkoni disa andarica do te vijne ca gaforre , derisa limpet janë llampares. Në çdo rast, në asturian ose spanjisht, në Asturias mund të hani Gjirin e Biskajës.
Ëmbëlsirat gjithashtu përmbajnë nyje për peizazhin. pemët e arrës , aq e zakonshme në hapësirat e gjelbra asturiane, nga të cilat ka shumë, lejojnë që ky peizazh të transferohet në tavolinë me një nga ai ëmbëlsirat më të shijshme në Asturias: kasadiellat , të cilat ngjajnë me një petë në formë të gjatë , i mbushur me arra, sheqer dhe anise.
Një tjetër ëmbëlsirë për të ngrënë peizazhin në Asturias është puding orizi, një klasik shtëpiak që shefat e kuzhinës asturiane kanë bërë të tyren dhe një prekje përfundimtare për çdo vakt në rajon.