Portugalia jashtë temave: një rrugë për të ngrënë Beira Brendshme
Në këtë anë të kufirit, shumë njerëz nuk dinë si ta vendosin rajonin **Beira Interior de Portugal**, pavarësisht se është aty, vetëm një hedhje guri larg dhe se është një nga sekretet e mëdha të vendin fqinj.
Dhe e vërteta është se ndarja administrative portugeze, krejtësisht ndryshe nga ajo spanjolle, nuk ndihmon për të sqaruar gjërat. Në varësi të faktit nëse shikoni një hartë të rretheve, krahinave historike ose atë që ata e quajnë **NUTS (njësi territoriale për qëllime statistikore) ** ne mund të gjejmë një emër ose një tjetër.
Por e vërteta është se, duke e thjeshtuar pak, beirat jane aty , në zonën qendrore të vendit, e ndarë me Serra da Estrela , dhe se emri, zyrtar apo jo, është i njohur dhe i pranuar nga të gjithë portugezët. Në perëndim, Beira Littoral me qytetet kryesore si Koimbra , aveiro ose Leiria.
Në lindje, midis Serrës dhe kufirit, pak a shumë në lartësinë e provincave të Salamanca-s dhe Cáceres-it, ndodhet Beira Brendshme, një nga zonat më pak të populluara të vendit dhe një nga ato që kanë ruajtur më së miri një trashëgimi historike spektakolare dhe një natyrë mahnitëse.
Kalaja Rodrigo
Për ata që udhëtojnë nga Spanja, Beira e brendshme është një zonë tranziti nëse hyjnë në Portugali nga Salamanca ose nga zona Plasencia. Por ata që mbërrijnë me makinë nga veriu i Meseta ose nga Galicia, duke përdorur autostrada A-4 ose A-24 ata gjithashtu kanë qasje të lehtë.
Pra, ose si destinacion përfundimtar ose si ndalesë në rrugën për në Lisbonë ose Porto, Beira Brendshme ka shumë për të ofruar: qytete monumentale, fshatra të fortifikuara, një nga rrjetet më të mëdha të lagjeve hebraike në Evropën Jugore ose ajri më i pastër në vend.
Dhe kjo, gastronomikisht, përkthehet në një sërë restorantesh dhe specialitetesh tradicionale do të ishte turp të humbisje.
SUPPA, PIQE DHE MIGAS
Rajoni është i ndarë midis dehezave, të pllajën dhe Serra da Estrela, më e larta në Portugali , ku ndodhet i vetmi vendpushim skijimi në vend. Kjo do të thotë se këtu, të paktën për dy të tretat e vitit, është ftohtë, një i ftohtë i thatë me diell Pjesa më e madhe e kohës ka krijuar një libër gatimi bindës që është ende relativisht i lehtë për t'u gjetur në dyqane. duke ngrënë shtëpi.
Serra da Estrela
Supat janë shpirti i kuzhinës Beiras dhe ato përgatiten nga pothuajse çdo gjë. Pas një shtegu ecjeje nuk ka asgjë si një supë me kungull, supë me gështenjë ose supë peshku - zakonisht shtangë - të aromatizuar me koriandër , për të hequr të ftohtin nga kockat.
Ose, për më të guximshmit, a supë panela Kombinimi: fasule të kuqe, vesh, hundë, oriz dhe lakër të bardhë me shije, po, me pak nenexhik për t'u zbardhur.
Nuk janë shumë prapa as ato kryesore: keci i pjekur ose i njomur (i ngjashëm me zierjen), orizi me fasule dhe brinjë, miga me torreznos ose me peshk lumi dhe qindarkë, oriz me rosë për Lafões (me chorizo, proshutë dhe rrepë) ose Viseu Ranch , versioni lokal i zierjes, i cili përgatitet me pulë, lopë, proshutë, qiqra, patate, karrota dhe lakër.
Supat janë shpirti i kuzhinës Beiras
Restorant Vallecula
Një nga vendet më të mira për të provuar këtë kuzhinë tradicionale është ai Restorant Vallecula , në fshatin Valhelhas, me vendndodhje strategjike midis dy qyteteve kryesore të rrethit, Castelo Branco dhe Guarda, dhe në këmbët e maleve.
Ne kete shtepi prej guri te arreduar me mobilje antike te zones Louis Kastro dhe ekipi i tij rikuperon librin tradicional të gatimit para-malor: gjel të zier të stilit të vjetër, petët e qengjit me salcë rozmarine, lepurin me gështenja dhe një tjetër të gjatë që shoqërohen këtu me një përzgjedhje shumë të mirë të verërave vendase. Nuk është çudi që restoranti ka hyrë këtë vit në guidën ** Boa Cama, Boa Mesa,** një nga më të rëndësishmit në vend, në kategorinë e tij të argjendtë.
Restorant Vallecula në Valhelhas
DJATHAT, TREGET DHE FSHATAT HISTORIKE
Brenda Beira fsheh disa nga fshatrat më të bukur historikë në Portugali. Në Almeida ose në Castelo Rodrigo koha duket se ka ndalur shekuj më parë, në Belmonte mund të ecësh nëpër një nga lagjet më të mëdha hebreje në vend dhe një nga të paktat që ka ruajtur një komunitet hebre që nga Mesjeta e deri në ditët e sotme; Castelo Mendo, Sortelha ose Marialva Ata duken si diçka nga një episod i Loja e froneve.
Ndoshta një nga më interesantet është hapa, i vendosur në një kodër mbi altiplano. Ky qytet spektakolar me mure feston një nga tregjet kryesore në zonë çdo të shtunë. Ia vlen të humbisni veten mes stallave të djathit dhe të eksploroni varietetet vendase (quijo pikante, queijo da Serra da Estrela, requeijão...) ose të shfletoni stallat e mishit dhe bukës për të zbuluar specialitete si p.sh. Vaj Bica.
Tashmë brenda mureve, një varg kafenesh, pastiçerie dhe ushqimesh të vogla të çojnë drejt bukurisë. Praca Dom Dinis , vendi i përsosur për të gjetur një tarracë dhe për të lënë kohën të kalojë.
TAVERNA LARANJINHA
Nëse keni vendosur të shkoni në Serra, nuk mund të ndaloni së afruari kryeqytetet e djathit, Seias dhe Manteigas (përkthimi fjalë për fjalë i këtij emri në spanjisht do të ishte Mantequillas, që i thotë të gjitha) dhe blini disa nga më të mirat djathrave artizanale nga Serra da Estrela, një nga xhevahiret gastronomike të vendit dhe, nëse më pyet mua, një nga djathrat më interesantë në Gadishull.
Bukuria mesjetare e Trancoso
Por, pasi të keni vozitur nëpër lugina dhe të shijoni pamjet, me siguri do ta kaloni natën në të Covilha, kryeqyteti rajonal. Dhe nëse e bëni, nuk mund të humbisni një tjetër nga tempujt e kuzhinës tradicionale në qendër të vendit: Një tavernë Laranjinha.
I fshehur pas bashkisë, në një nga zonat pak a shumë të sheshta të qytetit, A Laranjinha kombinon një ofertë më shumë si një tavernë dhe një tjetër më tipike për një restorant. Brenda të parës, përveç a menu interesante e ditës nën 10 €, petiscos (tapas) dhe porcione të tilla si kërpudha të skuqura me proshutë të tymosur, troftë turshi krokante ose sanduiç i saj i famshëm me proshutë të pjekur dhe Queijo da Serra.
Nëse ajo që dëshironi është të uleni në tryezë dhe të shijoni një darkë autentike malore, mund të porosisni një oktapod me bukë thekre dhe koriandër, një fileto mishi nga zona me proshutë dhe Queijo da Serr a, bërxolla qengji me hudhër ose një fileto kurioze derri me karkaleca deti dhe salcë hudhre. Për ëmbëlsirë mos e humbisni gjizën kremoze me kunguj të ëmbël.
Petiskos më të pasur në Beira Brendshme
VERËRAT DAO-LAFOES
Një nga rajonet e mëdha portugeze të verës, i mbrojtur që nga viti 1908, shtrihet përmes Beiras. Në kufirin midis Beira Brendshme dhe Beira Litoral, në tokat e Viseu, Castro Daire, Mangualde, Santa Comba Dao, Nelas dhe qytete të tjera të afërta, verëra elegante me një personalitet shumë të përcaktuar janë prodhuar që nga Mesjeta.
Janë preteksti perfekt për të shijuar ofertën termale të zonës në qytet São Pedro do Sul ose Caldas da Felgueir për ose për të shëtitur nëpër qytetin e bukur të vjetër të Viseut përpara se të vizitoni një punishte vere.
Një opsion i mirë është ** Quinta do Medronheiro,** një shtëpi në fermë e vjetër e shndërruar në një hotel dhe punishte vere rurale vetëm 5 km nga qendra e Viseu.
Restoranti ofron specialitete lokale si oriz me zarzavate rrepe dhe merluc, porco preto al espeto ose merluci me thërrime buke misri; verërat që prodhojnë, tre të kuqe, një të bardhë, një roze dhe dy të gazuara, janë një udhëtim nëpër stilet e verëbërja e zonës dhe dhomat e akomodimit kombinojnë një atmosferë tradicionale me dekor bashkëkohor. Në verë, pishina e saj me pamje nga vreshtat bëhet një nga asetet e saj të mëdha.
Verëra, oriz me majat e rrepës dhe merluc, në një fermë të kthyer në një hotel dhe punishte vere rurale
TABELA LIMOS
Pikërisht në një nga këto bodrume të Dao , spektakolari Quinta de Lemos, është një nga restorantet më të mira në veri të vendit. tavolinë me limo propozon, nëpërmjet menyve të tij të shijimit, një turne të produkteve më të mira nga rajonet e ndryshme portugeze, deri në atë pikë sa pjatat nuk përshkruhen në meny, por ato paraqiten sipas origjinës së tyre.
Kështu, një vakt tipik mund të përbëhet nga propozimet e mëposhtme: Nga Madeira, fruta pasioni; nga Azores, karavidhe; nga Sesimbra, peshku saber; nga Serra do Caramulo, keca dhe nga Resende, qershitë.
Këtu pjatat nuk përshkruhen: jepet vetëm origjina e tyre
FILHOS DHE Ëmbëlsirat e TJERA
Asnjë turne në Portugali nuk është i plotë pa i kushtuar të paktën pak kohë pastave të saj tradicionale. Dhe në këtë Beiras nuk janë përjashtim. Duhet të provoni filhos, një brumë i pasuruar me vezë, lëng portokalli dhe raki të cilit i jepet një formë e rrumbullakët përpara se të skuqet dhe më pas, në varësi të vendit ku shkon udhëtimi, zbulohen specialitetet vendase.
Në Trancoso, për shembull, nuk mund të humbisni sardelet , a Brumë i ëmbël në formë peshku që mbushet me të verdhë veze dhe bajame. Të thërrime çokollate në Martim Branco , viriatos (të mbushura me kokos dhe të verdhë veze) dhe gështenja vezë (i ngjashëm me sythat Ávila) nga Viseu, shpellat e resende (porcione pandispanje me xham), broas e Idanha-a-Nova me shije portokalli, massapães bajame nga Covilhã, feijao pasteis (i bërë me të verdhë veze dhe miell fasule) nga Mangualde…
Nëse keni dyshime, drejtohuni në një nga sheshet kryesore, kërkoni atë kafenenë që duket sikur ka qenë aty gjatë gjithë jetës së saj që është gjithmonë përballë bashkisë ose përballë kishës. Dhe mos kini frikë të pyesni.
Filhos
Nuk ka rëndësi nëse jeni në një qytet apo në një fshat: ëmbëlsirat vendase janë një burim krenarie dhe nuk do ta kenë problem të shpjegojnë se cilat janë nga ai qytet. që mund të gjenden në të gjithë rajonin dhe cilat janë specialitetet se ata mund të jenë përgatitur për breza.
Është një mënyrë e mirë si çdo tjetër për të hyrë në humor dhe për të kuptuar mënyrën e jetës portugeze.
Dhe, nga ana tjetër, ndonjë nga këto ëmbëlsira të marra, në një tarracë në diell, përballë fasadës së Katedralja e Gardës , për shembull, dhe i shoqëruar me një kafe të mirë do të ketë gjithmonë shije më të mirë.