Shija e Majorkës agrare shijohet në pasurinë Aubocassa.
Inland Mallorca lejon, me oreks dhe kuriozitet, njohin gjeografinë e saj bujqësore dhe peizazhet e saj, ku një pjesë e madhe e lëndës së parë që i jep ishullit shkëlqimin gastronomik gjendet përmes dy shtyllave thelbësore për çdo grykës që respekton veten: vaj ulliri ekstra të virgjër dhe verëra, natyrisht, me karakter të theksuar mesdhetar.
TRADITA NË SHUMË TË PLOTË
Më shumë se njëzet vjet më parë, në domenin e një ferme të vendosur në Manacor, bashkëpronari i Bodegas Roda nga Rioja, Mario Rotllán, së bashku me menaxherin e saj të përgjithshëm, Agustín Santolaya, menduan të bënin verë të bardhë në një pronë të bukur të shekullit të 12-të. Megjithatë, një kthesë me fat e ngjarjeve i shtyu ata të zgjidhnin vajin e ullirit, një produkt që në afërsi të Mallorcan Pla ishte paksa i guximshëm, sepse tradita më e madhe e kultivimit të ullirit gjendet në veriperëndim, në Sierra de la Tramontana.
Por kjo dëshirë inovative për markën e shtëpisë i shtyu ata të fillonin me një projekt që kishte shishet e para me vaj ulliri ekstra të virgjër super premium në 1998. Një faqe e re po fillonte në traditën e ullirit Mallorcan dhe, në të njëjtën kohë, duke theksuar vlerën e tokës bujqësore të rajonit.
Jo, nuk është mirazh, është pasuria Aubocassa, një pasuri e vjetër e cituar në dokumente të shekullit të 12-të.
Sot Aubocassa, i cili është emri i këtij EVOO për të cilin Për çdo shishe përdoren nga tetë deri në dhjetë kilogramë ullinj Arbequina, të cilët nuk arrijnë kurrë në tokë. është një realitet dhe nisja e një programi turistik të vajit të ullirit vetëm sa konfirmon interesin në rritje të udhëtarëve me oreks të mirë për origjinën e lëndëve të para.
Në Aubocassa mund të bëni një vizitë të plotë për t'u njohur si bëhet një nga vajrat më të mirë në vend me një ulli që, ndoshta, e ka origjinën në ishull, pasi ka hipoteza se ishte mbreti James I i Aragonit që e çoi në Kataloni (atdheu i tij tjetër, par excellence) në shekullin e 13-të.
Që nga viti 2015 ata kanë mullirin e tyre të vajit dhe një sistem pionier në Spanjë bluajeni frutat të ftohtë, duke ruajtur kështu freskinë dhe aromat tipike për frutat e përpunuara dikur: domate, barishte të freskëta, bajame dhe disa nuanca të tjera frutash.
Ari i lëngshëm i Majorkanit nxirret nga këta ullinj.
SHARM E NËNVENDOSUR
Më pak se gjysmë ore larg, në Porreres, një nga qendrat bujqësore të Plas, e njohur, ndër të tjera, për kajsitë e saj, zhytja në filozofinë rurale të brendësisë së Majorkanit mund të përjetohet në maksimum në Sa Bassa Rotja. njëqind hektarë tokë në një pasuri të shekullit të 13-të ku ka mjaft stimuj për të mos dalë në të gjitha pushimet.
38 dhomat e tij janë të shpërndara në hapësira të ndryshme të pronës, ku më e mira, megjithatë, është jashtë tyre: hoteli, i menaxhuar nga grupi lokal Bou Ros, Ka aktivitete të pafundme që lidhin mysafirin me fshatin, nga përpunimi i likerit tradicional bimor, duke prerë vetë çdo varietet, deri te shijimi i verës, kalërimi ose çiklizmi ose relaksimi në banjë ose pishinë.
Në Hotel Rural Sa Bassa Rotja, tarracat e dhomave hapen direkt në pishinë.
Në të njëjtin qytet, Bàrbara Mesquida vazhdon traditën vreshtare të nisur nga babai i saj, një pionier në mbjelljen e varieteteve të tilla si Cabernet Sauvignon ose Syrah në ishull. me një kthesë drejt biodinamikës dhe ruajtjes së plantacioneve më të vjetra të vendit që, përveç kësaj, i japin peizazhit një plus hijeshi.
Vera e rajonit ka gjithashtu dy eksponentë të tjerë të shquar, verërat e të cilëve duhet të vendosen në valixhe po ose po: më shumë se e konsoliduar ** Ànima Negra, me botimet e saj të famshme të ilustruara nga Miquel Barceló, ** dhe 4Kilos Vinícola. Të dy kantinat e verës ndajnë një vendndodhje, në qytetin e Felanitx, dhe një angazhim të vendosur për t'i dhënë rëndësi varieteteve lokale, Callet, Mantonegro dhe Fogoneu, mbi ato të importuara.
Brenda Mallorca pret, me më të mirat e trashëgimisë së saj bujqësore, për t'u shijuar në maksimum.
Koks Majorkan dhe një verë e mirë Mesquida Mora.
NJË DITË NË QYTET
Duke qenë se është e vështirë t'i rezistosh vizitës në kryeqytet, dhe pasi (ose më parë, për të hapur oreksin) të hysh në Mallorca rurale, është më mirë të kënaqesh me gastronominë e tij (ensaimadas mënjanë) me mbulesën e tavolinës.
Për të siguruar pamjen, duhet të vizitoni një vend që do të bëhet thelbësor për përsosmërinë e kuzhinës së tij dhe listën e verërave jo më pak të shkëlqyera (që duhet parë): **Bala Roja, restoranti i hotelit shumë të ri Es Princep ** në atë që Andreu Genestra trajton stafetën e kuzhinës.
Në një ambient me ngjyra të ngrohta dhe minimalizëm komod, ky hotel, pjesë e hoteleve kryesore, mbyll atë xhevahir të vogël gastronomik të cilit shton një bar koktej emocionues ku të rishikosh klasikët apo të guxosh me ndonjë krijim të banakierit. Kur të vijë pranvera, ju duhet të shkelni në çatinë e saj, AlmaQ, për t'u çlodhur në pishinën e saj me pamje nga plazhi ose për të biseduar me një koktej në dorë.
Një nga krijimet e Andreu Genestrës në Bala Roja, restoranti në hotelin Es Princep.