Patate të rrudhura me mojo picón, të shijshme
Përveç një prej peizazheve më të larmishme në Spanjë, shumë diell dhe shumë plazhe, në Tenerife ka një gastronomi e pasur në pritje për t'u zbuluar. Shumë nga pjatat në këtë ishull pasqyrojnë historinë e tij si një urë midis kontinentit amerikan dhe Gadishullit Iberik . Këtu ju japim disa çelësa gastronomikë për vizitën tuaj të radhës në ishujt më të mëdhenj të fatit.
PATATE E RRUDHA
Kanarianët janë të vetmit spanjollë që e kanë ruajtur Emri origjinal keçua të këtij zhardhoku që në Amerikë, vendlindja e tij, njihet edhe si patate, dhe jo patate.
Në Ishujt Kanarie atje 29 lloje të patateve të mbrojtura me Emërtim Origjine që nga viti 2013. Janë të ashtuquajturat 'patate të vjetra', patate me ngjyra të ndryshme -nga jargavani në të kuqe apo të zezë-, të vogla dhe me teksturë kompakte dhe ndonjëherë kremoze.
Praktikisht e pamundur për t'u gjetur në Gadishull, këto patate janë një simbol i njohurive të fermerëve kanarianë, të cilët kanë ditur të kujdesen dhe ruajnë këto varietete prej shekujsh dhe do të ishte mëkat të largoheshit nga ishujt pa i provuar. Në Kazani i gjyshes, Në Santa Úrsula, zakonisht kanë patate të vjetra dhe varietetet ndryshojnë në varësi të ditës.
mojos
Mojot janë pjesë e shpirtit të gastronomisë kanariane. Ato shoqërojnë gjithmonë patatet e rrudhura, por edhe disa mish e peshk. Ato që do të gjeni kudo janë mojo pikante , me ngjyre te kuqe dhe te prodhuar normalisht me specat, vajin, hudhrat, si dhe thërrimet e bukës dhe specin djegës -edhe pse pragu pikant është zakonisht i arsyeshëm- dhe Mojito jeshile , përbërësi kryesor i të cilit është koriandër të freskët.
Një vend i mirë për të provuar kuzhinën Kanariane është La Lata del Gofio simpatike.
mojo për të gjitha shijet
GOFIO
Gofio është një ushqim parahispanik , besohet të jetë pjesë e trashëgimisë së guanches , banorët aborigjenë të Ishujve Kanarie. Është një miell jo i situr i bërë nga drithëra të thekura . Normalisht mbizotëron gruri dhe misri, por edhe elbi apo mielli nga bishtajore si qiqrat. Ngjyra e saj zakonisht tërheq Kafe , megjithëse ndryshon në varësi të drithërave që përdoren në përgatitjen e tij.
është e pabesueshme i gjithanshëm , meqenëse mund ta hani në mëngjes me qumësht, në drekë të përzier me zierje, në escaldón - pra të brumosur me lëng mishi ose peshku dhe kripë, nga të cilat merren topa të vegjël që hahen si shoqërues - dhe mund të mund të gjenden edhe në ëmbëlsira, në formë mousse ose biskotash. Ai madje ka të tijën muzeu .
PATATE, ANANAS DHE BRINJË
Ky ushqim, i thjeshtë aty ku ekzistojnë, është shpeshherë protagonist i takimet familjare rreth një tavoline. Të misër në kalli, shoqëruar me patate të shijshme të ziera dhe brinjë derri të kripura -I shkripëzuar më parë një ditë më parë- janë një delikatesë që ndërthur përbërës nga ato dy kontinente mes të cilave ishujt kanë shërbyer historikisht si një urë lidhëse. Një vend i mirë për të provuar këtë pjatë është Thomas House , në Tegueste.
Escaldon e gofios
POTS
Si ai Fermë Canario , e bërë me petë të supës me yndyrë, qiqra dhe mish derri dhe pule, si zierja e lakërishtes , e cila karakterizohet, siç tregon edhe emri i saj, nga fakti se lakërishta luan një rol kryesor - megjithëse përmban edhe fasule, misër dhe patate të ëmbla - ato janë dy pjata ideale me lugë për ditët e ftohta (të cilat disa e kanë, veçanërisht në. në veri të ishullit).
Recetat ndryshojnë në varësi të atij që i bën: ato janë pjata të gjithanshme në të cilat, shpesh, përmbajtja e tenxheres varej më shumë nga ajo që ishte atje sesa nga një recetë.
Një vend i mirë për të provuar zierjet e bëra vetë janë guachinches, disa vende modeste ku shiten ushqime dhe vera të bëra vetë. aplikacionin guachapp është mënyra më e mirë për të gjetur më të afërmit, pasi ndonjëherë ato janë gjysmë të fshehura.
PESHK
Peshku, i freskët dhe i kripur, ka një rëndësi të madhe në dietën kanariane. Nëse vizitoni ndonjë treg, si ai në Laguna ose ai i Santa Cruz, Do të shihni se ka shumë tezga ku shitet peshk i kripur.
Ky lloj ushqimi kërkohet veçanërisht në Pashkë, kur thirret një pjatë sankoço , i bërë me peshk të kripur dhe zakonisht i shoqëruar me gofio, patate dhe patate të ëmbla.
Gjithashtu, duke marrë parasysh kilometrat e vijës bregdetare që ka ishulli, është e lehtë të gjesh peshk të shijshëm vendas, si p.sh grupi, i vjetri apo sardelet. Një vend i mirë për të shijuar detin dhe për të ngrënë peshk të freskët është restoranti Burgado . Në jug është një klasik Kinema në Los Cristianos.
Supë me lakërishtë
FRUTA TROPIKE
Papajat, avokadot, ananasi, mango, banane… këto fruta dhe smoothie-t që bëhen me to duket se shijojnë më mirë atje, të freskëta nga pema, se kudo tjetër. Falë një fushate të suksesshme marketingu, banane kanarinë Ata u bënë referencë kombëtare.
Edhe pse është ende kultura mbizotëruese, ia vlen të provoni fruta të tjera tropikale që prodhohen edhe në ishull, si p.sh. papajat , ato të buta avokado ose ëmbëlsirat mango . Në tregun e Santa Cruz de Tenerife, Recova – Zoja e Afrikës, ju mund të gjeni të gjitha llojet e frutave.
Dhe nëse doni të vizitoni një nga tregjet e shumta të fermerëve në ishull, atë të shtunave në Tegueste është një referencë. Për më tepër, në Tarracat e Sauzalit Kanë milkshake shumë të mira dhe pamjet e Teide janë spektakolare.
DESSERTS
Të mousse gofio Është bërë shumë popullor vitet e fundit dhe mund të gjendet pothuajse në çdo menu. Po kështu, ëmbëlsirat e tjera përfshijnë bienmesabe , një ëmbëlsirë e shijshme e bërë me bajame, sheqer, vezë dhe limon.
Nuk duhet të harrojmë troftë me patate të ëmbël, disa cupcakes me pastë në formë empanadilla shumë tipike për sezonin e Krishtlindjeve, ose frangollo , e cila është një nga ato ëmbëlsirat që duket se po rikthehet nga e kaluara dhe shija e së cilës lë të kuptohet për disa nga përbërësit e saj, si mielli i misrit, limoni dhe kanella.