Rituali i 'fondue': bukë dhe djathë
Takëme të gjata dhe me skelet. Gjëja e parë që zakonisht tërheq vëmendjen në një tavolinë të përgatitur për një fondue janë takëm. Thika dhe piruni i zakonshëm nuk janë aty, vetëm një shufër e gjatë metalike që futet në dy skaje me majë. Mund të jetë krejtësisht instrumenti përfundimtar për të vjedhur ushqim nga fqinji më i paditur në një akt pothuajse refleksiv dhe të shpejtë. Megjithatë, është një punë e përsosur e inxhinierisë shtëpiake për të qenë në gjendje të shposh bukën dhe ta mbulosh me djathë , duke pasur peshën minimale për të shmangur ndrydhjet e kyçit të dorës kur e trajtoni atë. Në spanjisht nuk kemi punuar shumë për emrin: fondue fork. Paralajmërim, pavarësisht se sa shumë ju kërkon trupi juaj, mos u tundoni të vidhni një lugë dhe ta hani atë si supë të trashë. Djathi tretet shumë më mirë kur e shoqëron.
Kujdes se digjet! Është e qartë, por që djathi të mbetet i lëngshëm duhet të jetë vazhdimisht i nxehtë. Kjo është arsyeja pse fondue -emri që merr edhe enën ku është bërë- Kërkon një perimetër minimal sigurie në tavolinë sepse lëshon një nxehtësi kërcënuese. Natyrisht, pasi progresi është udhëhequr dhe promovuar nga njerëz të ngathët, sot është shumë e vështirë të bësh një aksident. Përveç kësaj, temperatura e flakës mund të rregullohet në mënyrë që ta bëjë atë pak a shumë pastë. Cila është pika perfekte? Epo, kur merrni një copë tashmë të veshur, nuk ka fije djathi.
sasia ka rëndësi Nuk bëhet fjalë të jesh me një peshore në tavolinë për të llogaritur sasinë që gëlltitet, është më shumë një arsye ekonomike dhe shëndetësore. Kufiri i rekomanduar është rreth 200 gram për person , në mënyrë që të mos mbetet shumë dhe gjithashtu të shmanget tretja e rëndë. Rreziku më i madh që ka kjo pjatë është grykësia , nëse nuk dini si të ndaleni, orët e ardhshme të ekzistencës suaj mund të ilustrohen si një top gjigant që folezon në stomakun tuaj.
klikoni dhe lëvizni Ky është sekreti i vetëm. Ju e merrni pirunin skeletor, hidhni një copë bukë ose patate dhe e zhytni me kujdes në pellgun e djathit. Pyetja e parë: në cilin drejtim ta lëviz? Gjithmonë ndiqni në drejtim të akrepave të orës për të parandaluar që tasi të jetë skena e një prej saberëve të vegjël. Pyetja e dytë: Po sikur të heq bukën? O mik, mirë, nuk do të kesh zgjidhje tjetër veçse të përmbushësh një pendim, që zakonisht është të paguash verën. Duke qenë se ky lëng zakonisht rrjedh me përrua nëpër gotat e restorantit, gjëja më e këshillueshme është që ta shponi copën tuaj sikur jeta juaj të varej prej saj.
Bukuria mesjetare e Freiburgut, djepi i djathrave të mëdhenj zviceran
Së pari bukë dhe patate. pastaj mbetjet Sado që synohet për të bërë këtë pjatë, fondue është një recetë e dobët. Në fund të fundit, është produkt i ngrohjes së djathit të fortë dhe përdorimit të tij për të veshur përbërës të tjerë të lirë. Prandaj, gjëja më normale është se për këtë përdoret buka bajate e djeshme apo patatet e ziera. Në përgjithësi, shija e tij do të errësohet dhe e vetmja gjë që mund të nënkuptojë një pikë shtesë kënaqësie është prirja subjektive për një strukturë ose një tjetër. Normalisht, meqenëse qeniet njerëzore janë kurioze, ata priren të shpojnë çdo ushqim që mund të arrihet, si turshitë ose qepët e freskëta nga meze. Jo një ide e keqe, por përvoja e zviceranëve (të cilët ndoshta e kanë provuar edhe me kifle) tregon se gjëja më e thjeshtë dhe më ekonomike është të përfundoni shijshëm me mbetjet nga koshi i bukës ose me stokun e patateve në qilar.
Në cilën mojo? Epo, tani e dini se çfarë, si dhe çfarë të klikoni. Tani është koha për të zgjedhur fontin. Një shije e mirë fondues zakonisht përfshin dy lloje: Moitié-Moitié dhe Vacherin. E para është për djemtë e ashpër, për ata që pëlqejnë përvojën ekstreme të Gruyère në maksimum. Megjithatë, ky lloj djathi ka problemin se nuk shkrihet lehtë, ndaj përzihet në pjesë të barabarta me Vacherin, që është shumë më kremoze. Shija e tij është më intensive dhe kërkohet një flakë më e lartë për të ruajtur gjendjen e lëngshme. Vetëm Vacherin është më i përshtatshëm për të gjithë audiencën. Ka një pamje më pak të verdhë dhe hahet më ftohtë, pasi nuk ka nevojë për shumë nxehtësi. Nëse hezitoni, idealja është që së pari të provoni Vacherin. Në këtë mënyrë nuk do ta digjni kurrë gjuhën dhe do ta dini nëse e keni arritur apo jo kulmin e dashurisë platonike për djathin.
Dhe së pari, çfarë? Fondue shpesh shijohet si një pjatë e dytë e mrekullueshme. Por kjo nuk do të thotë që fillimisht mund të hamë, për shembull, një paella. Gjendja është gjithmonë e njëjtë: probleme me tretjen. Për këtë, **më së shumti, rekomandohet zakonisht ndonjë turshi (që siç e kemi parë, përfundon edhe me djathë) ** ose salsiçe e ftohtë e rajonit, gjithmonë në sasi të vogla që stomaku të ketë diçka të tillë. koha për të filluar me punën tuaj, e cila do të jetë shumë më e mundimshme më vonë. Në një situatë të tillë, trupi shpesh thërret për një sallatë për të freskuar vaktin. KURRË, KURRË, KURRË. Kjo pjatë e pastër e gjelbër e ftohtë gjithmonë është burri i saj më i keq, sepse dyfishon përpjekjet e trupit për ta tretur atë.
Djathëbërës mjeshtër që teston cilësinë e djathrave të famshëm të Freiburgut
Jo tek uji. Po verës!! Nuk ka pamje më të ftohtë se ajo që mund të të japë një kamarier nëse kërkon ujë për të larë një vakt me një fondju. Në nenin 6 të kodit të tij të etikës profesionale, është e detyruar të paralajmërojë restorantin se Nëse ky lëng përzihet me djathë, rezultati mund të jetë shpërthyes për çdo trup, madje edhe për atë të Arnold Schwarzenegger. As nuk mund të pini ndonjë pije freskuese, madje as duhet. Sigurisht, zgjidhja është mjaft tërheqëse. Pasi ndriçon pak sytë, zakonisht i propozon kamerieri tashmë më miqësor një menu me verëra të freskëta nga zona e Valais që ndihmojnë në përmirësimin e vaktit. Një alternativë tjetër është birra dhe, për të miturit ose të miturit joalkoolikë, çaji i ftohtë. Ndalimi i ujit zakonisht zgjatet disa orë pas mbarimit të ngrënies, për të shmangur pengimin e punës së ngadaltë të lëngjeve gastrike.
Qoftë i nxehtë apo i ftohtë Kjo pjatë nuk lidhet me ndonjë periudhë të veçantë të vitit, edhe pse ndërkombëtarizimi i saj ka ndodhur falë shumë dashamirëve të sporteve dimërore që vijnë në Alpet për t'i dhënë të gjitha. Rekomandohet shumë të bëni një pushim dhe të rikuperoni energjinë, për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike. Për këtë arsye, shumë nga restorantet e specializuara në këtë recetë ndodhen mes pistave dhe pistave të skive. Por për këtë arsye nuk është në kundërshtim me verën. E vetmja shqetësim që mund të ketë për këtë sezon është se është një pjatë relativisht e nxehtë, megjithëse Verat e Zvicrës zakonisht nuk janë ekstreme.
akt shoqëror Fakti që tenxherja, mbulesa tavoline dhe shishet (shumë) verë ndahen, e bën fondjunë, mbi të gjitha, një akt social dhe familjar. Në fund të fundit, është mënyra më e mirë për të ulur kunatin bashkë me vjehrrën dhe për t'i qetësuar gjërat. Pra, kini parasysh, nëse doni t'i kërkoni shefit tuaj një rritje të pagës, idealja është ta ftoni atë në një fondu. Nëse gjërat jetojnë deri në trazimin e pafund të pirunit në tenxhere, ai do të thotë po. Dhe nëse jo, gjithmonë duhet t'i kurseni vetes këshillat e dhëna këtu dhe ta lini të mërzitet për pak kohë. Së fundi, zakoni tregon se duhet të përgatitet nga burrat, duke qenë se zanafilla e saj është te barinjtë që në mal përfitonin nga zjarret dhe vetmia për të përgatitur dhe përmirësuar këtë recetë.
ëmbëlsirë falas Jepini vetes një haraç njeri! Pas shumë paralajmërimeve para dhe pas pjatës kryesore, ëmbëlsirë është momenti kur menyja nuk vjen me por. Kupat e akullores të zhytura në krem qumështi dhe çokollatë të nxehtë janë një zgjedhje shumë e ëmbël dhe udhëzuese , pasi ato kombinojnë dy nga përbërësit me të cilët mburret më shumë ky kanton. Një tjetër mundësi është të siguroni paqen e mendjes gjatë siestës duke shkuar direkt tek akullorja me vodka, një zbulim i bujshëm që garanton se djathi dhe njeriu do të mbeten miq të mirë përgjithmonë.