Patate nga El Faro
Kryeqyteti i Goblinit është në buzët e të gjithëve për shkak të artikullit të New York Times dhe pak për shkak të tij, kjo kenge per gastronomine e saj: të lartat dhe të ulëtat (që na pirra), gastronomike por edhe gropat, skuqjet, verërat (nga kuadri i Jerezit), baret dhe tabancot, omletat e karkalecave e deri te çiringos në plazh.
Ne kemi parë tashmë në atë Cádiz gastronomik për fillestarët gjithçka që ofron gastronomia Cádiz, kështu që sot është koha për të përfunduar këtë menu me kiflet, prushin, kuzhinat e përballueshme, peshqit më të mirë dhe tempujt e produktit.
Ishte e vërtetë: ** Cádiz nuk mbaron kurrë.**
Ishte e vërtetë: Cádiz nuk mbaron kurrë
MËNGJESI
Mëngjesi në Cádiz (dhe në Andaluzi, natyrisht) shkon përtej ngjarjes ushqyese dhe të gjitha marrëzive që rrethojnë rëndësinë e tij kalorike, sepse këtu çështja ka të bëjë me kënaqësinë dhe këtë jetë copë-copë, që nga e para në mëngjes. Sepse nese.
Dhe është nga ajo mënyrë për të qenë kaq thelbësore (këtu kemi ardhur të jemi të lumtur, ose siç e shpjegon më së miri Jeff Lindsay, "Familja vjen e para, por a mund të jetë pas mëngjesit?") e vetmja mënyrë për të kuptuar arsenalin gastronomik në kohë kafe: churros, shkopinj, mollete nga Antequera ose bukë e thekur (e mirë) me vaj ulliri dhe proshutë iberik.
Mëngjesi nuk mbaron kurrë, as në Cai: qendra churro e La Guapa dhe një kafe me qumësht Patisserie Le Poeme , në të cilën të lanë të shkosh me çurrat; **andaluziani i familjes mbretërore** nën pikturat në tavan nga Felipe Abárzuza dhe kiflet nga La Cremita de Chiclana. Brunch ende nuk ka mbërritur në Cádiz: për fat të mirë.
TEMPLETË E PRODUKTIT
E thamë (e thamë!), se revolucioni gastronomik në Andaluzi, i cili tashmë është një ciklon, do të ishte. Pjesërisht, për atë vështrim inteligjent në bollëkun e tij gjeografik dhe njohuritë e tij për respektimin e testamentit dhe rrënjëve të tij të kuzhinës, toka e tij, deti dhe frutat e tij; dhe vendos gjininë në qendër. Siç duhet të ishte gjithmonë.
Kreativiteti në Kataria
Dhe Cádiz është një vend themelor për ta kuptuar këtë dashuria e produktit, për ton almadraba kampisti e Don Pepe Melero në Barbate (ku thunnus është ungjilli); Keshtjella në Vejer de la Frontera, me Juan Valdés përballë qymyrit; dhe ai delegacioni i Elkanos në jug që tashmë është një destinacion i paprekshëm për gastronominë: Kataria nga Carlos Sánchez dhe Edu Pérez. Shumë karat dhe shumë gatim.
PESHK TË QAJ
Pse të vini në Kadiz dhe të mos vdisni nga kënaqësia rreth peshkut si jo, Jo? Dhe fakti është se asortimenti i asaj qilar të bukur që është Atlantiku dhe ujërat e Rota, Chiclana ose Barbate është i pafund: melva, ngjala moray, acedías, pijota, sepje ose urtas; Karkalecat Sanlúcar ose karkalecat e bardha, molusqet dhe midhjet.
Peshku për të qarë, pranë një manzanille, në ** El Faro de El Puerto **, Karboni në Jerez de la Frontera ose Taverna Puerto Real. Shtëpitë e gjithmonë ku gjithçka është si gjithmonë.
**KUZHINA TË MËDHESHME ME ÇMIME TË ARSYESHME (KY ËSHTË CADIZ) **
Më shumë çelësa për dashurinë tonë për kupën e vogël të argjendtë: gëzimi kur fatura mbërrin në tryezë, domethënë, çmimet shumë të shtrënguara të kaq shumë gropave, shitjeve, tabankove, bareve dhe tavernave përgjatë bregdetit , nga Chipiona në Bolonja.
Një rekomandim shkon: përrallore punë dokumentacioni gastronomik atë që Pepe Monforte ka bërë për kaq shumë kohë që prej tij gjëra për të ngrënë , thelbësore. Por për rrëshqitje të disa pistave, jam gjithmonë i lumtur Taverna e Shefit të Detit (kapiten e mrekullueshme nga Marta Girón), the Kuriozitet nga Mauro Barreiro ose Shitje Dukesha në Medina-Sidonia, kuzhinë malore falë talentit të Miriam Rodríguez Prieto.
KUZHINA NGA KËTU DHE KUZHINA NGA KETU
Se ne tashmë e dimë që Cádiz është tradita e tij (natyrisht që është, dhe se kështu është gjithmonë), por është gjithashtu një grusht i mirë tavolinash të hapura për botën dhe shijet e Indonezisë, Amerikës Latine apo Japonisë.
Na pëlqejnë aq shumë Lumi Saja , 'shitja kufitare' nga Carlos Rivas dhe Nuño Alonso në Puerta Tierra; të tavernë fret , nga Laura López, Jaime Mato dhe José Miguel Fuentes —kuzhina marokene, peruane ose tajlandeze — në Zahara de los Atunes; Y Barkodi në Plaza Candelaria të bukur.
Kuzhina nga këtu dhe atje
KANË KËTU KALOJMË TË KALOJMË TË MIRË
“Unë dehem nga bulería, kanta e mirë, gëzimi”. Dënimi, natyrisht, është shumë i madh lule lola , një vendas nga Jerez dhe një i rregullt në atë famulli duke kaluar një kohë të mirë, që është Shtëpia me gjalpë në terrenin zero të Barrio de la Viña. Corralón de los Carros këndi me San Félix, arti i Pepe el Manteca, fotografitë e Rancapino me El Gallo, çizmet në derë dhe ato lëkurat e veçanta të derrit që tashmë janë një trashëgimi lumturie, nëse lumturia ka një trashëgimi.
Më shumë Cadiz në venë Aces of Art 'El Manicomio' nga Don Rafael në Sanlúcar, ku mblidhen më shumëngjyrëshe nga Barrio Alto (artistët, flamencos, mayetos dhe bohemët) dhe Shitja e Vargas në San Fernando , më shumë se 100 vjet histori flamenko në gur: Camarón lindi këtu.